铜、锌对蕨菜护绿复绿过程的影响及其含量变化研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 前言 | 第7-17页 |
| 1.1 蕨菜概况 | 第7-8页 |
| 1.2 蕨菜的加工现状 | 第8页 |
| 1.3 蕨菜软罐头包装概况 | 第8-9页 |
| 1.4 绿色蔬菜加工过程中复绿、护绿技术概述 | 第9-12页 |
| 1.5 微量金属元素的测定方法概述 | 第12-13页 |
| 1.6 本论文国内外研究现状 | 第13-15页 |
| 1.7 本论文研究目的与意义 | 第15页 |
| 1.8 研究内容及创新点 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-23页 |
| 2.1 材料与设备 | 第17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-18页 |
| 2.3 试验内容 | 第18-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-51页 |
| 3.1 新鲜蕨菜的护绿色泽试验结果 | 第23-35页 |
| 3.2 腌渍蕨菜的复绿色泽试验结果 | 第35-47页 |
| 3.3 新鲜蕨菜与腌渍蕨菜铜元素含量测定结果 | 第47-49页 |
| 3.4 新鲜蕨菜与腌渍蕨菜锌元素含量测定结果 | 第49-51页 |
| 4 讨论 | 第51-53页 |
| 4.1 有关新鲜蕨菜护绿过程的探讨 | 第51页 |
| 4.2 有关腌渍蕨菜复绿过程的探讨 | 第51页 |
| 4.3 有关铜、锌元素含量测定结果的探讨 | 第51-52页 |
| 4.4 有关试剂浓度与蕨菜的氧化之间关系的探讨 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 作者简介 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
