| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第17-32页 |
| 1.1 课题背景及研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.2 驴油 | 第18-19页 |
| 1.2.1 驴油的产量 | 第18页 |
| 1.2.2 驴油的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3 功能性油脂 | 第19-22页 |
| 1.3.1 脂肪对人体的作用 | 第20页 |
| 1.3.2 功能性油脂的意义 | 第20-21页 |
| 1.3.3 功能性油脂分类 | 第21页 |
| 1.3.4 功能性油脂的研究状况 | 第21-22页 |
| 1.4 功能性油脂的制备 | 第22-27页 |
| 1.4.1 化学合成法 | 第22-23页 |
| 1.4.2 生物酶定向酯交换法 | 第23-24页 |
| 1.4.3 酶法定向酯交换反应 | 第24-25页 |
| 1.4.4 酶法定向酯交换技术的产品 | 第25-27页 |
| 1.5 共轭亚油酸 | 第27-30页 |
| 1.5.1 共轭亚油酸的简介 | 第27页 |
| 1.5.2 共轭亚油酸的生理功能 | 第27-29页 |
| 1.5.3 共轭亚油酸的来源 | 第29页 |
| 1.5.4 共轭亚油酸制备现状 | 第29-30页 |
| 1.5.5 共轭亚油酸直接食用的害处 | 第30页 |
| 1.6 共轭亚油酸功能性油脂 | 第30-31页 |
| 1.6.1 国内研究状况 | 第30-31页 |
| 1.6.2 国外研究状况 | 第31页 |
| 1.7 本论文主要研究内容 | 第31-32页 |
| 第2章 实验材料与方法 | 第32-56页 |
| 2.1 实验材料与仪器设备 | 第32-37页 |
| 2.1.1 主要仪器和设备 | 第32-33页 |
| 2.1.2 主要化学试剂 | 第33-34页 |
| 2.1.3 动物油脂样品的采集 | 第34-36页 |
| 2.1.4 菌株和细胞 | 第36页 |
| 2.1.5 主要溶液配制 | 第36-37页 |
| 2.2 测定方法 | 第37-42页 |
| 2.2.1 脂肪含量的测定及制备中性油 | 第37-38页 |
| 2.2.2 油脂物理化学性质的测定 | 第38页 |
| 2.2.3 油脂中脂肪酸组成的测定 | 第38-39页 |
| 2.2.4 反式脂肪酸组成的测定 | 第39页 |
| 2.2.5 Sn-2甘油一酯脂肪酸组成的测定 | 第39-40页 |
| 2.2.6 生育酚的测定 | 第40-41页 |
| 2.2.7 油脂中胆固醇含量测定 | 第41-42页 |
| 2.3 实验方法 | 第42-55页 |
| 2.3.1 甘油一酯脂肪酸分析方法的改进 | 第42-45页 |
| 2.3.2 脂肪酶的筛选 | 第45页 |
| 2.3.3 重组油脂中CLA交换率的确定 | 第45-46页 |
| 2.3.4 酶法定向酯交换实验设计 | 第46-48页 |
| 2.3.5 混合物分离纯化实验 | 第48-49页 |
| 2.3.6 分子蒸馏分离甘油三酯与脂肪酸 | 第49-50页 |
| 2.3.7 重组CLA驴油甘油三酯的毒理学评价 | 第50-52页 |
| 2.3.8 重组CLA驴油甘油三酯对LNCaP细胞的增殖抑制作用 | 第52-55页 |
| 2.4 数据处理与统计分析 | 第55-56页 |
| 第3章 驴油特性及与其它动物油的比较 | 第56-78页 |
| 3.1 引言 | 第56页 |
| 3.2 驴油的脂肪酸组成 | 第56-63页 |
| 3.2.1 驴油总脂肪酸组成 | 第57-58页 |
| 3.2.2 驴油的反式脂肪酸组成 | 第58-59页 |
| 3.2.3 甘油一酯脂肪酸分析方法的改进 | 第59-63页 |
| 3.3 驴油中α、β、γ、δ生育酚含量 | 第63-64页 |
| 3.4 驴油的胆固醇含量 | 第64-65页 |
| 3.5 驴油与其他动物油脂肪酸组成比较 | 第65-69页 |
| 3.5.1 总脂肪酸含量的比较 | 第65-67页 |
| 3.5.2 反式脂肪酸含量的比较 | 第67-68页 |
| 3.5.3 Sn-2位甘油一酯脂肪酸组成和含量的比较 | 第68-69页 |
| 3.6 驴油与动物油生育酚含量的比较 | 第69-70页 |
| 3.7 驴油与动物油胆固醇含量的比较 | 第70-71页 |
| 3.8 驴油与动物油基本物理化学性质比较 | 第71-73页 |
| 3.9 驴油与其他动物油SFC值的比较 | 第73-75页 |
| 3.10 驴油特性及与其它动物油比较的讨论 | 第75-76页 |
| 3.11 本章总结 | 第76-78页 |
| 第4章 酶法定向酯交换制备CLA甘油三酯的研究 | 第78-108页 |
| 4.1 引言 | 第78-79页 |
| 4.2 脂肪酶的筛选 | 第79-80页 |
| 4.3 CLA甘油三脂的酯交换率 | 第80-81页 |
| 4.3.1 样品中CLA交换率的确定 | 第80-81页 |
| 4.3.2 交换率的计算 | 第81页 |
| 4.4 CLA酶法定向酯交换反应 | 第81-92页 |
| 4.4.1 CLA酶法定向酯交换反应单因素实验 | 第81-85页 |
| 4.4.2 CLA甘油三脂酶法定向酯交换反应优化实验 | 第85-86页 |
| 4.4.3 响应曲面图和等值线图 | 第86-92页 |
| 4.5 分子蒸馏分离纯化甘油三脂 | 第92-98页 |
| 4.5.1 一级蒸馏影响因素 | 第92-95页 |
| 4.5.2 二级蒸馏影响因素 | 第95-98页 |
| 4.6 重组CLA驴油与天然驴油性质比较 | 第98-102页 |
| 4.6.1 外观比较 | 第98-99页 |
| 4.6.2 总脂肪酸和sn-2位脂肪酸组成比较 | 第99-102页 |
| 4.7 酶法定向酯交换制备CLA甘油三酯反应的讨论 | 第102-106页 |
| 4.8 本章小结 | 第106-108页 |
| 第5章 重组驴油的毒理学实验及其功能初探 | 第108-126页 |
| 5.1 引言 | 第108-109页 |
| 5.2 重组CLA驴油甘油三酯食用毒理学评价 | 第109-117页 |
| 5.2.1 小鼠急性经口毒性实验 | 第109页 |
| 5.2.2 遗传毒性实验 | 第109-112页 |
| 5.2.3 30天喂养实验 | 第112-117页 |
| 5.3 重组驴油甘油三酯对LNCaP癌细胞增殖抑制作用 | 第117-124页 |
| 5.3.1 细胞培养 | 第118页 |
| 5.3.2 细胞最适接种量的确定 | 第118-119页 |
| 5.3.3 重组驴油水解物对LNCaP癌细胞最适作用浓度的确定 | 第119-121页 |
| 5.3.4 MTT实验检测样品对前列腺癌细胞（LNCaP细胞）增殖的影响 | 第121-124页 |
| 5.4 重组驴油毒理学评价及对LNCaP癌细胞增殖抑制作用讨论 | 第124-125页 |
| 5.5 本章小结 | 第125-126页 |
| 结论 | 第126-128页 |
| 展望 | 第128-129页 |
| 参考文献 | 第129-140页 |
| 附录一 | 第140-141页 |
| 附录二 | 第141-142页 |
| 附录三 | 第142-143页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文及其它成果 | 第143-145页 |
| 致谢 | 第145-146页 |
| 个人简历 | 第146页 |
