| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-16页 |
| 1.1 燕麦概述 | 第8-9页 |
| 1.1.1 燕麦简介 | 第8页 |
| 1.1.2 燕麦的营养与功能 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-13页 |
| 1.2.1 籽粒硬度 | 第9-11页 |
| 1.2.2 籽粒硬度测定方法 | 第11-12页 |
| 1.2.3 籽粒硬度对品质的影响 | 第12-13页 |
| 1.3 本课题的研究目标 | 第13-16页 |
| 第二章 燕麦籽粒硬度测定方法比较 | 第16-28页 |
| 2.1 引言 | 第16页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第16-18页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第16页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第16-17页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第17-18页 |
| 2.3 数据处理 | 第18页 |
| 2.4 结果与分析 | 第18-26页 |
| 2.4.1 JYDB100型小麦硬度指数测定仪测定燕麦籽粒硬度结果 | 第18-19页 |
| 2.4.2 SKCS4100单籽粒谷物特性测定仪测定燕麦籽粒硬度结果 | 第19-20页 |
| 2.4.3 质构仪TPA全压缩模式测定燕麦籽粒硬度结果 | 第20-22页 |
| 2.4.4 不同方法测定燕麦硬度结果相关性分析 | 第22-23页 |
| 2.4.5 水分对燕麦籽粒硬度指数的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.6 脂肪对燕麦籽粒硬度指数的影响 | 第24-26页 |
| 2.5 小结 | 第26-28页 |
| 第三章 燕麦籽粒硬度与籽粒微观结构 | 第28-34页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第28页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第28-29页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第29页 |
| 3.3 结果与分析 | 第29-33页 |
| 3.3.1 燕麦籽粒胚乳微观结构 | 第29-30页 |
| 3.3.2 燕麦籽粒糊粉层微观结构 | 第30-32页 |
| 3.3.3 籽粒水分含量对燕麦糊粉层影响 | 第32-33页 |
| 3.4 小结 | 第33-34页 |
| 第四章 籽粒硬度与燕麦粉的理化品质及流变特性的研究 | 第34-44页 |
| 4.1 引言 | 第34页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第34-36页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第34页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第34-35页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第35-36页 |
| 4.3 数据处理 | 第36-37页 |
| 4.4 结果与分析 | 第37-42页 |
| 4.4.1 燕麦粉的理化指标 | 第37页 |
| 4.4.2 燕麦籽粒硬度与理化指标相关性 | 第37-39页 |
| 4.4.3 燕麦粉流变学特性 | 第39-42页 |
| 4.5 小结 | 第42-44页 |
| 第五章 结论与展望 | 第44-48页 |
| 5.1 结论 | 第44-45页 |
| 5.2 展望 | 第45-48页 |
| 参考文献 | 第48-56页 |
| 致谢 | 第56-58页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第58页 |
