| 摘要 | 第6-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-20页 |
| 1.1 枣与冬枣概述 | 第8-13页 |
| 1.1.1 枣的分布与种植状况 | 第8页 |
| 1.1.2 冬枣的营养成分及保健功能 | 第8-13页 |
| 1.2 冬枣活性物质及免疫活性的研究现状 | 第13-17页 |
| 1.2.1 黄酮类化合物研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.2 环磷酸腺苷的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.3 免疫功能 | 第17-19页 |
| 1.3.1 免疫功能概述 | 第17-18页 |
| 1.3.2 免疫调节机制 | 第18页 |
| 1.3.3 食品中调节免疫功能的因子 | 第18-19页 |
| 1.4 研究意义 | 第19-20页 |
| 第二章 冬枣粉与发酵冬枣粉成分分析 | 第20-33页 |
| 2.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 试验仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-25页 |
| 2.2.1 冬枣粉的制备方法 | 第21页 |
| 2.2.2 发酵冬枣粉的制备方法 | 第21-22页 |
| 2.2.3 水分、灰分及粗脂肪等含量测定方法 | 第22页 |
| 2.2.4 氨基酸营养评价方法 | 第22页 |
| 2.2.5 多糖含量测定方法 | 第22-24页 |
| 2.2.6 黄酮含量测定方法 | 第24-25页 |
| 2.3 结果及分析 | 第25-32页 |
| 2.3.1 水分、灰分、粗脂肪及总膳食纤维含量测定结果及分析 | 第25页 |
| 2.3.2 糖及总酸含量测定结果及分析 | 第25-28页 |
| 2.3.3 矿物质含量测定结果及分析 | 第28-29页 |
| 2.3.4 多糖及黄酮含量测定结果与分析 | 第29-30页 |
| 2.3.5 粗蛋白含量及氨基酸测定分析结果 | 第30-32页 |
| 2.4 讨论 | 第32页 |
| 2.5 结论 | 第32-33页 |
| 第三章 不同处理对枣中cAMP含量的影响 | 第33-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-35页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第33页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第33-35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-36页 |
| 3.2.1 不同热处理方式对枣中cAMP含量的影响结果分析 | 第35-36页 |
| 3.2.2 发酵过程对cAMP含量的影响结果分析 | 第36页 |
| 3.3 讨论 | 第36-37页 |
| 3.4 结论 | 第37-38页 |
| 第四章 两种冬枣粉及冬枣提取物对小鼠免疫功能的影响 | 第38-48页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38-41页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第38-39页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第39-41页 |
| 4.2 结果 | 第41-45页 |
| 4.2.1 两种枣粉及冬枣提取物对小鼠血象的影响 | 第41-42页 |
| 4.2.2 两种枣粉及冬枣提取物对小鼠免疫器官指数的影响 | 第42-43页 |
| 4.2.3 两种枣粉及冬枣提取物对小鼠单核巨噬细胞吞噬功能的影响 | 第43-44页 |
| 4.2.4 两种枣粉及冬枣提取物对小鼠血清IL-2、TNF-α含量的影响 | 第44页 |
| 4.2.5 两种枣粉及冬枣提取物对小鼠T淋巴细胞增殖能力的影响 | 第44-45页 |
| 4.3 讨论 | 第45-47页 |
| 4.4 结论 | 第47-48页 |
| 全文结论 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| Abstract | 第54-55页 |
| 致谢 | 第56页 |
