| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-10页 |
| ·影响肉品系水力的因素 | 第7-9页 |
| ·宰前环节 | 第7-8页 |
| ·屠宰环节 | 第8-9页 |
| ·运输和销售环节 | 第9页 |
| ·本研究的目的意义和研究内容 | 第9-10页 |
| 第二章 材料与方法 | 第10-12页 |
| ·试验材料 | 第10页 |
| ·试验动物 | 第10页 |
| ·试验设备 | 第10页 |
| ·试验方法 | 第10-12页 |
| ·指标定义 | 第10页 |
| ·各种指标的测定方法 | 第10-11页 |
| ·数据分析 | 第11-12页 |
| 第三章 结果与分析 | 第12-29页 |
| ·影响肉系水力的重要因子分析 | 第12-15页 |
| ·冷鲜肉的生产流程 | 第12页 |
| ·重要因子分析 | 第12-15页 |
| ·影响肉系水力的关键因子确立 | 第15-22页 |
| ·失效模式分析 | 第15-17页 |
| ·关键因子的确立 | 第17-22页 |
| ·试验模型设计 | 第22-25页 |
| ·部分实施因子试验设计 | 第22-23页 |
| ·试验数据分析 | 第23-25页 |
| ·模型验证 | 第25-27页 |
| ·模型优化 | 第25页 |
| ·效果验证案例 | 第25-27页 |
| ·工艺和操作规程的制定 | 第27页 |
| ·结论与展望 | 第27-29页 |
| 参考文献 | 第29-32页 |
| 致谢 | 第32-33页 |
| 个人简介 | 第33页 |