| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 植物源天然防腐剂的研究进展 | 第10页 |
| 1.2 蓝莓叶的研究进展 | 第10-13页 |
| 1.2.1 蓝莓的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2.2 蓝莓叶的主要化学成分 | 第11-12页 |
| 1.2.3 蓝莓叶及其提取物的药理作用 | 第12-13页 |
| 1.3 天然防腐剂抑菌机理的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.4 鲜切竹笋的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.5 本课题研究的主要内容及意义 | 第15-17页 |
| 1.5.1 本课题研究的主要内容 | 第15-16页 |
| 1.5.2 本课题研究的意义 | 第16-17页 |
| 第2章 响应面法优化蓝莓叶抑菌物质的提取工艺 | 第17-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第17页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第17-19页 |
| 2.2 结果与分析 | 第19-27页 |
| 2.2.1 单因素试验结果 | 第19-21页 |
| 2.2.2 响应面优化试验 | 第21-27页 |
| 2.3 讨论 | 第27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章 蓝莓叶提取液抑菌特性及其化学成分的初步研究 | 第28-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-31页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 3.1.3 蓝莓叶提取液的制备 | 第29页 |
| 3.1.4 菌悬液的制备 | 第29页 |
| 3.1.5 抑菌性实验方法 | 第29-30页 |
| 3.1.6 抑菌活力测定 | 第30页 |
| 3.1.7 环境条件对提取液抑菌作用的影响 | 第30页 |
| 3.1.8 蓝莓叶提取液抑菌成分的系统预试验 | 第30-31页 |
| 3.2 结果与分析 | 第31-38页 |
| 3.2.1 抑菌效果的确定 | 第31-32页 |
| 3.2.2 蓝莓叶提取液抑菌动力学曲线 | 第32-33页 |
| 3.2.3 蓝莓叶提取液对环境条件的敏感性 | 第33-37页 |
| 3.2.4 蓝莓叶提取液抑菌成分的鉴定结果 | 第37-38页 |
| 3.3 讨论 | 第38-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 蓝莓叶提取液抑菌机理的研究 | 第40-54页 |
| 4.1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 4.1.3 蓝莓叶提取液的制备 | 第40-41页 |
| 4.1.4 菌悬液的制备 | 第41页 |
| 4.1.5 蓝莓叶提取液对菌体细胞超微结构的影响 | 第41页 |
| 4.1.6 蓝莓叶提取液对细胞完整性的影响 | 第41-42页 |
| 4.2 结果与分析 | 第42-51页 |
| 4.2.1 蓝莓叶提取液对菌体细胞结构的影响 | 第42-45页 |
| 4.2.2 蓝莓叶提取液对细胞完整性的影响 | 第45-51页 |
| 4.3 讨论 | 第51-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第5章 蓝莓叶提取液对鲜切竹笋保鲜的研究 | 第54-66页 |
| 5.1 材料与方法 | 第54-57页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第54页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第54-55页 |
| 5.1.3 蓝莓叶提取液的制备 | 第55页 |
| 5.1.4 原料处理 | 第55页 |
| 5.1.5 指标测定方法 | 第55-57页 |
| 5.2 结果与分析 | 第57-64页 |
| 5.2.1 失重率 | 第57-58页 |
| 5.2.2 菌落总数 | 第58-59页 |
| 5.2.3 感官评定结果 | 第59页 |
| 5.2.4 质构分析 | 第59-62页 |
| 5.2.5 呼吸强度 | 第62页 |
| 5.2.6 苯丙氨酸解氨酶活性 | 第62-63页 |
| 5.2.7 多酚氧化酶活性 | 第63-64页 |
| 5.2.8 过氧化物酶活性 | 第64页 |
| 5.3 讨论 | 第64-65页 |
| 5.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 主要结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-77页 |
| 在读期间发表的学位论文及研究成果 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |