| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 文献综述 | 第9-22页 |
| 1.1 普洱茶概述 | 第9-12页 |
| 1.1.1 普洱茶发展历史 | 第9-10页 |
| 1.1.2 普洱茶加工工艺 | 第10-12页 |
| 1.2 普洱茶中的主要化学成分的研究 | 第12-14页 |
| 1.2.1 普洱茶中儿茶素化合物和黄酮类化合物研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.2 普洱茶中微量元素研究现状 | 第13页 |
| 1.2.3 普洱茶中他汀类（Satins）研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.4 普洱茶中挥发性成分研究现状 | 第14页 |
| 1.3 普洱茶茶褐素的研究 | 第14-17页 |
| 1.3.1 普洱茶茶褐素中主要化学成分的研究 | 第15-16页 |
| 1.3.2 普洱茶及其茶褐素的生物活性研究 | 第16-17页 |
| 1.4 EGCG生物活性及肠道代谢的研究进展 | 第17页 |
| 1.5 肠道菌群的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.6 代谢产物选择性鉴定 | 第18-22页 |
| 2 引言 | 第22-24页 |
| 2.1 研究目的与意义 | 第22页 |
| 2.2 研究内容与技术路线 | 第22-24页 |
| 2.2.1 研究内容 | 第22-23页 |
| （1）色谱方法建立 | 第22页 |
| （2）离体代谢方法的选择 | 第22页 |
| （3）肠道微生物厌氧培养方法选择 | 第22页 |
| （4）离体肠道菌群代谢研究，探索代谢产物 | 第22-23页 |
| （5）茶褐素和 EGCG 代谢产物 MRM 定量分析 | 第23页 |
| 2.2.2 技术路线 | 第23-24页 |
| 3 材料与方法 | 第24-29页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第24页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第24页 |
| 3.1.3 实验药品 | 第24页 |
| 3.1.4 实验动物 | 第24页 |
| 3.2 实验方法 | 第24-29页 |
| 3.2.1 茶褐素制备 | 第24-25页 |
| 3.2.2 离体代谢方法 | 第25-26页 |
| 3.2.3 肠道微生物厌氧培养方法 | 第26页 |
| 3.2.4 大鼠肠道菌群对普洱茶茶褐素与EGCG的代谢作用 | 第26-27页 |
| 3.2.5 LC-MS的分析条件 | 第27-29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-42页 |
| 4.1 肠道微生物培养 | 第29-30页 |
| 4.2 UPLC色谱方法建立及验证 | 第30-33页 |
| 4.2.1 专属性考察 | 第30-31页 |
| 4.2.2 精密度考察 | 第31-32页 |
| 4.2.3 重现性考察 | 第32页 |
| 4.2.4 线性关系验证 | 第32-33页 |
| 4.3 LC-MS分析 | 第33-41页 |
| 4.3.1 茶褐素实验LC-MS分析 | 第33-36页 |
| 4.3.2 EGCG实验LC-MS分析 | 第36-40页 |
| 4.3.3 调整后补充实验LC-MS分析 | 第40-41页 |
| 4.4 EGCG代谢过程中产物含量分析 | 第41-42页 |
| 5 讨论 | 第42-43页 |
| 5.1 茶褐素代谢产物分析 | 第42页 |
| 5.2 EGCG代谢产物分析 | 第42页 |
| 5.3 EGCG发酵过程中代谢产物含量变化 | 第42-43页 |
| 6 结论 | 第43-44页 |
| 7 有待进一步研究和解决的问题 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
