怀山药低温保鲜干燥试验研究
| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-17页 |
| ·怀山药简介 | 第8-9页 |
| ·怀山药历史简介 | 第8页 |
| ·化学成分、药理作用和临床应用 | 第8-9页 |
| ·山药干燥研究现状 | 第9-12页 |
| ·传统干燥 | 第9页 |
| ·热风干燥 | 第9-10页 |
| ·冲击干燥 | 第10页 |
| ·油炸干燥 | 第10页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第10-11页 |
| ·微波真空冷冻干燥 | 第11页 |
| ·远红外辅助冷冻干燥 | 第11-12页 |
| ·山药主要干燥方法对比 | 第12页 |
| ·低温保鲜干燥技术研究 | 第12-15页 |
| ·热泵干燥 | 第13页 |
| ·真空干燥 | 第13-14页 |
| ·冷冻干燥 | 第14-15页 |
| ·本课题研究目的与意义 | 第15页 |
| ·研究内容及方法 | 第15-17页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| ·研究方法 | 第16-17页 |
| 第2章 怀山药低温保鲜干燥试验研究 | 第17-37页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·原料及试剂 | 第17-18页 |
| ·试验仪器及设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-22页 |
| ·护色处理 | 第18-19页 |
| ·低温干燥处理 | 第19页 |
| ·对比干燥处理 | 第19-20页 |
| ·干燥参数的测定与计算 | 第20页 |
| ·产品品质分析 | 第20-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-36页 |
| ·干燥工艺对怀山药品质的影响 | 第22-31页 |
| ·怀山药各低温干燥方法最佳工艺 | 第31-35页 |
| ·对比不同干燥方法对怀山药干燥品质的影响 | 第35-36页 |
| ·本章小节 | 第36-37页 |
| 第3章 怀山药多酚类物质提取工艺参数研究 | 第37-49页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·试验材料 | 第37-38页 |
| ·原料及试剂 | 第37-38页 |
| ·试验仪器及设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-41页 |
| ·原料预处理 | 第38页 |
| ·总多酚含量测定方法 | 第38-39页 |
| ·环境因素对怀山药多酚提取效果的影响 | 第39-41页 |
| ·怀山药多酚超声提取工艺参数优化 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-48页 |
| ·没食子酸标准曲线 | 第41页 |
| ·环境因素对怀山药多酚提取效果的影响 | 第41-45页 |
| ·怀山药多酚超声提取工艺参数优化 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第4章 不同低温保鲜干燥工艺对怀山药品质的影响 | 第49-62页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·原料及试剂 | 第49-50页 |
| ·试验仪器及设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·样品的制备 | 第50页 |
| ·培养基的制备 | 第50-51页 |
| ·微生物的测定 | 第51页 |
| ·水分活度（Aw）测定 | 第51页 |
| ·复水率的测定 | 第51页 |
| ·多糖含量的测定 | 第51页 |
| ·感官评定 | 第51页 |
| ·褐变度测定 | 第51-52页 |
| ·多酚的提取测定 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-61页 |
| ·原料分析 | 第52页 |
| ·怀山药水分吸附等温线 | 第52-54页 |
| ·微生物、水分活度与怀山药含水率间的关系 | 第54-55页 |
| ·干燥工艺对怀山药保鲜干燥制品品质的影响 | 第55-57页 |
| ·低温保鲜干燥工艺下怀山药褐变机制 | 第57-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第5章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·研究结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第69页 |
