米糠蛋白的提取、酶解及其功能特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| ·米糠 | 第11-14页 |
| ·米糠的组成 | 第11页 |
| ·米糠的研究概况 | 第11-14页 |
| ·米糠蛋白 | 第14-17页 |
| ·米糠蛋白的营养价值 | 第14-15页 |
| ·米糠蛋白的提取方法 | 第15-16页 |
| ·米糠蛋白的研究概况 | 第16-17页 |
| ·米糠蛋白的功能特性及影响因素 | 第17-18页 |
| ·溶解特性 | 第17页 |
| ·乳化特性 | 第17-18页 |
| ·起泡特性 | 第18页 |
| ·研究的目的意义 | 第18页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第18-19页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 米糠蛋白提取条件的研究 | 第20-37页 |
| ·试验材料与设备 | 第20页 |
| ·原材料 | 第20页 |
| ·化学试剂 | 第20页 |
| ·试验仪器与设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·原料预处理 | 第20页 |
| ·基本组成分析测定 | 第20-21页 |
| ·米糠蛋白分级提取的工艺流程 | 第21-22页 |
| ·米糠蛋白提取条件的确定 | 第22-23页 |
| ·蛋白含量的测定方法及指标 | 第23-24页 |
| ·试验结果与分析 | 第24-36页 |
| ·米糠基本成分测定结果 | 第24-25页 |
| ·牛血清蛋白标准曲线 | 第25页 |
| ·米糠清蛋白提取条件的确定 | 第25-28页 |
| ·米糠球蛋白提取条件的确定 | 第28-31页 |
| ·米糠醇溶蛋白提取条件的确定 | 第31-34页 |
| ·米糠谷蛋白提取条件的确定 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 米糠蛋白酶解条件的研究 | 第37-66页 |
| ·试验材料与设备 | 第37页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·化学试剂 | 第37页 |
| ·试验仪器与设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-41页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第37-38页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第38页 |
| ·清蛋白水解条件的研究 | 第38-39页 |
| ·球蛋白水解条件的研究 | 第39页 |
| ·醇溶蛋白水解条件的研究 | 第39-40页 |
| ·谷蛋白水解条件的研究 | 第40-41页 |
| ·试验结果与分析 | 第41-64页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第41-43页 |
| ·清蛋白最适酶解条件的确定 | 第43-48页 |
| ·球蛋白最适酶解条件的确定 | 第48-54页 |
| ·醇溶蛋白最适酶解条件的确定 | 第54-59页 |
| ·谷蛋白最适酶解条件的确定 | 第59-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 第四章 米糠蛋白功能特性的研究 | 第66-77页 |
| ·试验材料与设备 | 第66-67页 |
| ·原材料 | 第66页 |
| ·化学试剂 | 第66页 |
| ·试验仪器与设备 | 第66-67页 |
| ·试验方法 | 第67-69页 |
| ·溶解性的测定 | 第67页 |
| ·乳化特性的测定 | 第67-68页 |
| ·起泡特性的测定 | 第68页 |
| ·持水性的测定 | 第68-69页 |
| ·吸油性的测定 | 第69页 |
| ·结果与分析 | 第69-76页 |
| ·溶解性 | 第69-71页 |
| ·乳化特性 | 第71-73页 |
| ·起泡特性 | 第73-74页 |
| ·持水性 | 第74-75页 |
| ·吸油性 | 第75-76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 第五章 主要结论与创新点 | 第77-79页 |
| ·主要结论 | 第77-78页 |
| ·创新点 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 作者简历 | 第86页 |
