| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 1 前言 | 第10-23页 |
| ·切分果蔬的生产现状 | 第10-11页 |
| ·国外切分果蔬生产现状 | 第10页 |
| ·国内切分果蔬生产现状 | 第10-11页 |
| ·切分果蔬加工过程中的关键步骤 | 第11-13页 |
| ·原材料 | 第11页 |
| ·去皮和切分 | 第11-12页 |
| ·清洗和沥干 | 第12页 |
| ·防褐变处理 | 第12-13页 |
| ·包装 | 第13页 |
| ·切分果蔬保鲜技术研究进展 | 第13-16页 |
| ·冷藏保鲜 | 第13页 |
| ·包装处理保鲜 | 第13-14页 |
| ·保鲜剂保鲜 | 第14-15页 |
| ·涂膜保鲜 | 第15页 |
| ·新型保鲜技术 | 第15-16页 |
| ·臭氧保鲜果蔬的基理及国内外研究进展 | 第16-19页 |
| ·臭氧保鲜果蔬的国内外研究进展 | 第16-17页 |
| ·臭氧保鲜果蔬的效果与机理 | 第17-18页 |
| ·臭氧保鲜果蔬应用时注意的问题 | 第18-19页 |
| ·气调保鲜果蔬的原理及国内外研究进展 | 第19-21页 |
| ·气调保鲜果蔬的国内外研究进展 | 第19-20页 |
| ·气调保鲜果蔬的原理和优点 | 第20页 |
| ·气调成分调节的方法 | 第20-21页 |
| ·果蔬保鲜过程中的自我防御体系研究进展 | 第21-22页 |
| ·呼吸作用与果蔬的成熟衰老 | 第21页 |
| ·自我防御酶与果蔬的成熟衰老 | 第21-22页 |
| ·研究目的、意义和内容 | 第22-23页 |
| ·研究目的及意义 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-32页 |
| ·试验材料、试剂与仪器 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器 | 第24-25页 |
| ·技术路线 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-32页 |
| ·材料处理 | 第25-27页 |
| ·测定分析方法 | 第27-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-61页 |
| ·臭氧处理对冷藏条件下切分青椒的贮藏品质影响 | 第32-36页 |
| ·臭氧处理对冷藏条件下切分表椒菌落总数的影响 | 第32页 |
| ·臭氧处理对冷藏条件下切分青椒感官质量的影响 | 第32-33页 |
| ·臭氧处理对冷藏条件下切分青椒硬度的影响 | 第33-34页 |
| ·臭氧处理对冷藏条件下切分青椒Vc的影响 | 第34-35页 |
| ·臭氧处理对冷藏条件下切分青椒叶绿素的影响 | 第35-36页 |
| ·不同氧气浓度对切分青椒贮藏品质的影响 | 第36-39页 |
| ·不同氧气浓度对切分青椒的硬度的影响 | 第36-37页 |
| ·不同氧气浓度对切分青椒Vc含量的影响 | 第37-38页 |
| ·不同氧气浓度对切分青椒叶绿素含量的影响 | 第38页 |
| ·不同氧气浓度对切分青椒感官品质的影响 | 第38-39页 |
| ·不同二氧化碳浓度对切分青椒贮藏品质的影响 | 第39-41页 |
| ·不同二氧化碳浓度对切分青椒硬度的影响 | 第39-40页 |
| ·不同二氧化碳浓度对切分青椒Vc的影响 | 第40页 |
| ·不同二氧化碳浓度对切分青椒叶绿素的影响 | 第40-41页 |
| ·不同二氧化碳浓度对切分青椒感官品质的影响 | 第41页 |
| ·切分青椒充气气调小包装工艺参数优化试验 | 第41-50页 |
| ·不同气体成分与包装量对切分青椒贮藏品质的影响 | 第41-46页 |
| ·充气气调小包装最适气体成分与包装量的优化试验结果 | 第46-50页 |
| ·臭氧结合充气气调小包装对冷藏条件下切分青椒保鲜效果研究 | 第50-55页 |
| ·不同处理对冷藏条件下切分青椒包装袋内气体成分的影响 | 第50-51页 |
| ·不同处理对冷藏条件下切分青椒贮藏品质的影响 | 第51-55页 |
| ·冷藏条件下臭氧结合气调小包装对切分青椒自我防御体系的影响 | 第55-61页 |
| ·不同处理对切分青椒呼吸强度的影响 | 第55-56页 |
| ·不同处理对切分青椒MDA的影响 | 第56-57页 |
| ·不同处理对切分青椒PPO活性的影响 | 第57-58页 |
| ·不同处理对切分青椒POD活性的影响 | 第58页 |
| ·不同处理对切分青椒SOD活性的影响 | 第58-59页 |
| ·不同处理对切分青椒PAL活性的影响 | 第59-61页 |
| 4 结论 | 第61-62页 |
| 5 展望 | 第62-63页 |
| 6 参考文献 | 第63-70页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第70-71页 |
| 8 致谢 | 第71页 |
