| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-26页 |
| ·油料和植物油 | 第17-18页 |
| ·食用植物油挥发物风味成分研究进展 | 第18-24页 |
| ·食用植物油挥发物风味物质 | 第18-19页 |
| ·食用植物油风味物质产生途径 | 第19页 |
| ·国内外对食用植物油挥发物成分研究进展 | 第19-20页 |
| ·食用植物油挥发物成分提取方法 | 第20-22页 |
| ·食用植物油挥发物成分检测方法 | 第22-24页 |
| ·本课题研究的意义 | 第24页 |
| ·本课题研究的内容 | 第24-26页 |
| 第二章 ISFME-GC×GC/TOF MS 法分析油菜籽、花生和大豆油料挥发物 | 第26-35页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·材料与试剂 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27-28页 |
| ·改进的无溶剂微波提取法提取油料挥发物 | 第27页 |
| ·常规的无溶剂微波提取法提取油料挥发物 | 第27页 |
| ·色谱和质谱条件 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-34页 |
| ·条件优化 | 第28页 |
| ·CIP 与样品质量比的优化 | 第28页 |
| ·色谱方法的优化 | 第28页 |
| ·CSFME 法与 ISFME 法提取结果对比 | 第28-29页 |
| ·两种方法提取油菜籽、花生和大豆挥发物成分分析 | 第29-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第三章 基于 HS-GC×GC/TOF MS 的冷榨植物油挥发物检测技术建立 | 第35-45页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·挥发物成分提取 | 第36页 |
| ·色谱和质谱条件 | 第36页 |
| ·TOF MS 数据处理条件 | 第36-37页 |
| ·结果分析 | 第37-44页 |
| ·顶空提取方法的优化 | 第37-39页 |
| ·样品质量的优化 | 第37页 |
| ·加热时间的优化 | 第37-38页 |
| ·加热炉震动速率的优化 | 第38页 |
| ·进样体积的优化 | 第38-39页 |
| ·GC×GC 条件的优化 | 第39-41页 |
| ·柱系统的优化 | 第39-40页 |
| ·调制周期的优化 | 第40页 |
| ·初始柱温的优化 | 第40-41页 |
| ·HS-GC×GC–TOF/MS 法检测冷榨油挥发物技术的建立 | 第41-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第四章 二十种冷榨植物油挥发物成分分析与文库建立 | 第45-71页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·仪器与设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·挥发物成分提取 | 第45-46页 |
| ·色谱和质谱条件 | 第46页 |
| ·PCA 数据处理方法 | 第46页 |
| ·结果分析 | 第46-69页 |
| ·冷榨植物油中相对含量>1%的挥发物成分 | 第50-59页 |
| ·不同冷榨植物油中共性挥发物成分 | 第59-62页 |
| ·不同冷榨植物油中特征性挥发物成分 | 第62-66页 |
| ·冷榨植物油挥发物成分的分类 | 第66-68页 |
| ·冷榨植物油挥发物成分的 PCA 结果 | 第68-69页 |
| ·讨论 | 第69页 |
| ·小结 | 第69-71页 |
| 第五章 全文结论 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 作者简介 | 第80页 |
