| 目录 | 第1-7页 |
| 缩略词表 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-33页 |
| 1 蚕豆的主要化学成分和保健功能 | 第13-15页 |
| ·蚕豆主要营养成分 | 第13-14页 |
| ·碳水化合物 | 第13页 |
| ·蛋白质和氨基酸 | 第13-14页 |
| ·脂肪和脂肪酸 | 第14页 |
| ·维生素和矿物质 | 第14页 |
| ·蚕豆籽粒抗营养因子 | 第14页 |
| ·蚕豆的保健功能 | 第14-15页 |
| 2 种子发芽过程中的生理生化变化 | 第15-17页 |
| ·主要生理变化 | 第15-16页 |
| ·水分吸收 | 第15页 |
| ·胚根伸长 | 第15-16页 |
| ·呼吸增强 | 第16页 |
| ·贮藏物质动员 | 第16-17页 |
| ·碳水化合物动员 | 第16页 |
| ·蛋白质动员 | 第16页 |
| ·脂肪动员 | 第16页 |
| ·抗营养因子降解 | 第16-17页 |
| ·功能性成分富集 | 第17页 |
| 3 GABA的生理功能 | 第17-18页 |
| ·镇静安神 | 第17页 |
| ·降低血压 | 第17-18页 |
| ·调节激素分泌 | 第18页 |
| ·其他功能 | 第18页 |
| 4 植物GABA合成途径 | 第18-20页 |
| ·GABA支路 | 第19-20页 |
| ·多胺氧化降解途径 | 第20页 |
| 5 影响植物GABA富集的因素 | 第20-24页 |
| ·GAD活性对植物GABA富集的影响 | 第20-22页 |
| ·pH的影响 | 第21页 |
| ·Ca~(2+)的影响 | 第21页 |
| ·L-Glu和PLP的影响 | 第21-22页 |
| ·脱落酸的影响 | 第22页 |
| ·DAO/PAO活性对植物GABA富集的影响 | 第22-24页 |
| ·DAO/PAO的时空分布 | 第22-23页 |
| ·光照的影响 | 第23页 |
| ·PAs的影响 | 第23页 |
| ·Cu~(2+)的影响 | 第23页 |
| ·赤霉素的影响 | 第23-24页 |
| 6 高等植物GABA富集技术 | 第24-25页 |
| ·谷物富集GABA | 第24页 |
| ·茶叶富集GABA | 第24-25页 |
| ·果蔬富集GABA | 第25页 |
| 7 本研究的目的意义与主要研究内容 | 第25-26页 |
| ·研究目的及意义 | 第25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 参考文献 | 第26-33页 |
| 第二章 GABA富集的蚕豆品种筛选和培养条件优化 | 第33-49页 |
| 1 材料与方法 | 第33-36页 |
| ·试验材料 | 第33-34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器设备 | 第34-35页 |
| ·试材处理 | 第35页 |
| ·中心组合实验设计和响应面优化 | 第35页 |
| ·测定指标与方法 | 第35-36页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-44页 |
| ·蚕豆品种筛选 | 第36-40页 |
| ·不同品种蚕豆的发芽率和芽长 | 第36-37页 |
| ·不同品种蚕豆发芽前后可溶性蛋白和游离氨基酸含量变化 | 第37-38页 |
| ·不同品种蚕豆GAD活性和发芽前后GABA含量变化 | 第38-39页 |
| ·发芽蚕豆生理生化指标和GABA含量的相关性分析 | 第39-40页 |
| ·发芽蚕豆GABA富集的培养条件优化 | 第40-44页 |
| ·培养液pH对发芽蚕豆GABA含量的影响 | 第40页 |
| ·培养温度对发芽蚕豆GABA含量的影响 | 第40-41页 |
| ·通气量对发芽蚕豆GABA含量的影响 | 第41页 |
| ·响应面法优化培养条件 | 第41-44页 |
| 3 讨论 | 第44-46页 |
| 4 本章小结 | 第46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 第三章 发芽蚕豆GABA富集途径及培养液组分优化 | 第49-65页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·主要试剂 | 第49-50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·试材处理 | 第50页 |
| ·预处理 | 第50页 |
| ·胁迫处理 | 第50页 |
| ·中心组合实验设计和响应面优化 | 第50-51页 |
| ·测定指标与方法 | 第51页 |
| ·数据统计 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-60页 |
| ·氨基胍对发芽蚕豆DAO活性和GABA含量的影响 | 第51-52页 |
| ·金属离子、GA3和ABA对发芽蚕豆GAD和DAO活性的影响 | 第52-54页 |
| ·金属离子、GA3和ABA对发芽蚕豆GABA含量和PAs降解贡献率的影响 | 第54-56页 |
| ·发芽蚕豆GABA富集的培养液组分优化 | 第56-60页 |
| ·模型分析 | 第56-58页 |
| ·交互作用 | 第58-59页 |
| ·验证试验 | 第59-60页 |
| 3 讨论 | 第60-62页 |
| 4 本章小结 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-65页 |
| 第四章 蚕豆发芽期间主要生理变化和GABA积累 | 第65-75页 |
| 1 材料与方法 | 第65-66页 |
| ·试验材料 | 第65页 |
| ·主要试剂 | 第65-66页 |
| ·主要仪器 | 第66页 |
| ·试材处理 | 第66页 |
| ·测定指标与方法 | 第66页 |
| ·数据统计 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-71页 |
| ·蚕豆发芽期间生理指标变化 | 第66-67页 |
| ·蚕豆发芽期间主要营养成分变化 | 第67-69页 |
| ·蚕豆发芽期间GABA含量和合成关键酶变化 | 第69-70页 |
| ·蚕豆发芽期间生理生化指标和GABA含量之间相关性分析 | 第70-71页 |
| 3 讨论 | 第71-72页 |
| 4 本章小结 | 第72页 |
| 参考文献 | 第72-75页 |
| 第五章 富含GABA发芽蚕豆营养粉的研制 | 第75-86页 |
| 1 材料与方法 | 第75-78页 |
| ·试验材料 | 第75页 |
| ·试材处理 | 第75页 |
| ·主要仪器 | 第75-76页 |
| ·发芽蚕豆营养粉制备工艺 | 第76页 |
| ·试验设计 | 第76页 |
| ·测定指标与方法 | 第76-78页 |
| ·营养成分 | 第76页 |
| ·热量计算 | 第76页 |
| ·微生物 | 第76页 |
| ·模糊综合评价 | 第76-78页 |
| ·感官质量评价 | 第78页 |
| ·数据统计 | 第78页 |
| 2 结果与分析 | 第78-83页 |
| ·发芽蚕豆和发芽糙米的主要营养成分 | 第78-79页 |
| ·发芽蚕豆营养粉配方确定 | 第79-82页 |
| ·发芽蚕豆营养粉冲调性 | 第82页 |
| ·发芽蚕豆营养粉品质 | 第82-83页 |
| ·微生物指标 | 第83页 |
| 3 讨论 | 第83-84页 |
| 4 本章小结 | 第84页 |
| 参考文献 | 第84-86页 |
| 全文结论 | 第86-87页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88页 |
