| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 研究背景 | 第10页 |
| 1.2 玉米储藏期间的生理变化及其影响因素 | 第10-11页 |
| 1.2.1 呼吸强度的变化 | 第11页 |
| 1.2.2 发芽率的变化 | 第11页 |
| 1.3 玉米储藏期间的营养成分变化 | 第11-13页 |
| 1.3.1 淀粉的变化 | 第12页 |
| 1.3.2 蛋白质的变化 | 第12-13页 |
| 1.3.3 脂质的变化 | 第13页 |
| 1.4 玉米品质检测的特征指标 | 第13-15页 |
| 1.4.1 脂肪酸值 | 第13-14页 |
| 1.4.2 过氧化物酶(POD)活力 | 第14页 |
| 1.4.3 挥发性物质成分及含量 | 第14-15页 |
| 1.4.4 微生物的产生 | 第15页 |
| 1.5 玉米控温控湿储藏技术 | 第15-16页 |
| 1.5.1 我国粮库的变化 | 第15-16页 |
| 1.5.2 粮库保温隔热的方式 | 第16页 |
| 1.5.3 粮库的机械通风和制冷方式 | 第16页 |
| 1.6 本课题的研究意义 | 第16-18页 |
| 第二章 不同水分玉米在温湿度动态变化过程中的品质指标变化研究 | 第18-32页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第18页 |
| 2.1.3 实验设计与方法 | 第18-19页 |
| 2.1.4 实验数据处理 | 第19-20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-31页 |
| 2.2.1 不同水分含量玉米在储运过程中发芽率的变化 | 第20-21页 |
| 2.2.2 不同水分含量玉米在储运过程中生活力的变化 | 第21-22页 |
| 2.2.3 不同水分含量玉米在储运过程中脂肪酸值的变化 | 第22-24页 |
| 2.2.4 不同水分含量玉米在储运过程中微生物的变化 | 第24-26页 |
| 2.2.5 不同水分含量玉米在储运过程中色泽的变化 | 第26-30页 |
| 2.2.6 各品质指标的相关性分析 | 第30-31页 |
| 2.3 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 温湿度动态变化过程中不同水分玉米糊化特性和微观结构的研究 | 第32-45页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第32-33页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第32页 |
| 3.1.3 实验设计与方法 | 第32-33页 |
| 3.1.4 实验数据处理 | 第33页 |
| 3.2 结果与分析 | 第33-44页 |
| 3.2.1 不同水分含量玉米在储运过程中直链淀粉含量的变化 | 第33-34页 |
| 3.2.2 不同水分含量玉米在储运过程中糊化特性的变化 | 第34-40页 |
| 3.2.3 不同水分含量玉米在储运过程中籽粒淀粉粒微观结构的变化 | 第40-44页 |
| 3.3 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 温湿度动态变化过程中不同水分玉米挥发性成分的研究 | 第45-63页 |
| 4.1 实验材料和方法 | 第45-47页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第45页 |
| 4.1.2 实验仪器与设备 | 第45页 |
| 4.1.3 实验设计与方法 | 第45-46页 |
| 4.1.4 实验数据处理 | 第46-47页 |
| 4.2 结果与分析 | 第47-62页 |
| 4.2.1 不同水分玉米GC-MS检测结果 | 第47-49页 |
| 4.2.2 不同水分玉米在储运期间的挥发性成分变化 | 第49-57页 |
| 4.2.3 玉米储运期间的主要挥发性成分 | 第57-61页 |
| 4.2.4 各主要挥发性成分与玉米品质指标的相关性分析 | 第61-62页 |
| 4.3 本章小结 | 第62-63页 |
| 全文结论 | 第63-65页 |
| 创新点及展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士学位期间所发表 | 第73页 |
