| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| ·酵母絮凝 | 第7-8页 |
| ·啤酒酵母絮凝在啤酒发酵中的意义 | 第7页 |
| ·酵母提前絮凝现象 | 第7-8页 |
| ·影响酵母絮凝的因素 | 第8-9页 |
| ·菌株遗传背景的特异性 | 第8-9页 |
| ·影响絮凝基因表达的因素 | 第9页 |
| ·影响絮凝蛋白活性和酵母细胞间相互作用的因素 | 第9页 |
| ·测定酵母絮凝的方法 | 第9-10页 |
| ·酵母基因中断技术 | 第10页 |
| ·立题背景和意义及主要研究内容 | 第10-12页 |
| ·立题背景和意义 | 第10-11页 |
| ·主要研究内容 | 第11-12页 |
| 第二章 材料与方法 | 第12-18页 |
| ·材料与试剂 | 第12-13页 |
| ·质粒与菌株 | 第12页 |
| ·试剂、培养基和工具酶 | 第12-13页 |
| ·主要仪器 | 第13页 |
| ·主要分析方法以及实验方法 | 第13-18页 |
| ·主要实验方法 | 第13-16页 |
| ·主要测定方法 | 第16-18页 |
| 第三章 结果与分析 | 第18-30页 |
| ·PCR介导基因中断构建啤酒酵母FLO8缺陷型菌株 | 第18-22页 |
| ·flo8的克隆和序列分析 | 第18页 |
| ·基因中断盒flo8-kanMX-flo8的构建 | 第18-19页 |
| ·啤酒酵母的转化 | 第19-20页 |
| ·转化子的验证 | 第20-21页 |
| ·转化菌G-03/f8的遗传稳定性分析 | 第21-22页 |
| ·转化菌G-03/F8与原菌G-03生理性能以及发酵性能分析 | 第22-25页 |
| ·实验用麦芽PYF活力水平的测定 | 第22-23页 |
| ·转化菌与原菌的生长性能比较 | 第23页 |
| ·转化菌与原菌的生理性能以及发酵性能的比较 | 第23-24页 |
| ·G-03/f8和G-03絮凝性能的比较 | 第24页 |
| ·G-03/f8和原菌G-03发酵性能的比较 | 第24-25页 |
| ·主发酵中不同因素对转化菌和原始出发菌株絮凝性能的影响 | 第25-30页 |
| ·不同糖类对转化菌在絮凝性能的影响 | 第26页 |
| ·Ca~(2+)浓度对转化菌絮凝性能的影响 | 第26-27页 |
| ·pH值对絮凝水平的影响 | 第27-28页 |
| ·温度对转化菌絮凝水平的影响 | 第28页 |
| ·乙醇对转化菌絮凝水平的影响 | 第28-30页 |
| 主要结论与展望 | 第30-31页 |
| 主要结论 | 第30页 |
| 展望 | 第30-31页 |
| 致谢 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 附录 | 第35-37页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第37页 |
