| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 超高压技术简介 | 第10页 |
| 1.2 超高压技术的研究进展 | 第10-13页 |
| 1.2.1 超高压杀菌的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2.2 超高压钝酶的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.3 超高压在果蔬汁加工中的应用 | 第13页 |
| 1.3 超高压与其它因子的辅助联合技术 | 第13页 |
| 1.4 超高压-中温联合技术的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.4.1 超高压-中温联合杀菌的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.4.2 超高压-中温联合钝酶的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4.3 超高压-中温联合技术在果蔬汁加工中的应用 | 第15页 |
| 1.5 立题意义 | 第15页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 超高压-中温联合对细菌的致死作用 | 第17-35页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 实验材料及设备 | 第17-18页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第17-18页 |
| 2.3 实验方法 | 第18-19页 |
| 2.3.1 细菌菌悬液制备 | 第18页 |
| 2.3.2 细菌菌悬液的超高压-中温处理 | 第18页 |
| 2.3.3 微生物培养计数 | 第18页 |
| 2.3.4 细菌细胞内核酸物质泄漏情况的测定 | 第18页 |
| 2.3.5 细菌细胞膜通透性的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.6 胞内蛋白及核酸物质变性情况的测定 | 第19页 |
| 2.3.7 细菌超微结构的观察 | 第19页 |
| 2.3.8 细菌损伤亚致死情况的测定 | 第19页 |
| 2.3.9 数据处理方法 | 第19页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第19-34页 |
| 2.4.1 超高压-中温联合作用对细菌致死率的影响 | 第19-23页 |
| 2.4.2 超高压-中温联合作用对细菌细胞内核酸物质泄漏的影响 | 第23-25页 |
| 2.4.3 超高压-中温联合作用对细胞膜通透性的影响 | 第25-27页 |
| 2.4.4 超高压-中温联合作用对B.subtilis蛋白核酸物质的影响 | 第27-31页 |
| 2.4.5 超高压-中温联合作用对B.subtilis超微结构的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.6 超高压-中温联合作用对B.subtilis损伤亚致死的影响 | 第32-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 超高压-中温联合作用对辣根过氧化物酶活性及结构的影响 | 第35-46页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 实验材料及设备 | 第35页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.3.1 辣根过氧化物酶活性的测定 | 第35-36页 |
| 3.3.2 酶的失活动力学分析 | 第36-37页 |
| 3.3.3 圆二色光谱检测 | 第37页 |
| 3.3.4 内源荧光光谱检测 | 第37页 |
| 3.3.5 数据处理方法 | 第37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-45页 |
| 3.4.1 超高压-中温联合作用对辣根过氧化物酶活性的影响 | 第37-40页 |
| 3.4.2 超高压-中温联合作用下辣根过氧化物酶失活动力学分析 | 第40-42页 |
| 3.4.3 超高压-中温联合作用对辣根过氧化物酶二级结构的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.4 超高压-中温联合作用对辣根过氧化物酶三级结构的影响 | 第43-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 超高压-中温联合作用对胡萝卜汁品质的影响 | 第46-54页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 实验材料及设备 | 第46页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第46页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第46页 |
| 4.3 实验方法 | 第46-47页 |
| 4.3.1 胡萝卜汁的制备 | 第46页 |
| 4.3.2 胡萝卜汁的超高压-中温处理方法 | 第46-47页 |
| 4.3.3 菌落总数的测定 | 第47页 |
| 4.3.4 过氧化物酶的测定 | 第47页 |
| 4.3.5 维生素C含量的测定 | 第47页 |
| 4.3.6 色泽的测定 | 第47页 |
| 4.3.7 类胡萝卜素含量的测定 | 第47页 |
| 4.3.8 数据处理方法 | 第47页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第47-53页 |
| 4.4.1 超高压-中温联合作用对胡萝卜汁在贮藏过程中微生物的影响 | 第47-49页 |
| 4.4.2 超高压-中温联合作用对胡萝卜汁中过氧化物酶活性的影响 | 第49-51页 |
| 4.4.3 超高压-中温联合作用对胡萝卜汁中维生素C含量的影响 | 第51页 |
| 4.4.4 超高压-中温联合作用对胡萝卜汁色泽的影响 | 第51-52页 |
| 4.4.5 超高压-中温联合作用对胡萝卜汁中类胡萝卜素含量的影响 | 第52-53页 |
| 4.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 主要结论与展望 | 第54-55页 |
| 主要结论 | 第54页 |
| 展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第63页 |
