| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 1 前言 | 第13-22页 |
| 1.1 多酚的研究进展 | 第13-19页 |
| 1.1.1 多酚的简介 | 第13页 |
| 1.1.2 多酚的提取 | 第13-16页 |
| 1.1.3 多酚的分离纯化 | 第16-18页 |
| 1.1.4 多酚的鉴定 | 第18页 |
| 1.1.5 多酚的活性 | 第18-19页 |
| 1.1.6 多酚的稳定性 | 第19页 |
| 1.2 莲子壳的研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3 课题研究的目的与意义 | 第21页 |
| 1.4 课题的研究内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-31页 |
| 2.1 材料 | 第22-24页 |
| 2.1.1 主要材料 | 第22-23页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第23页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-31页 |
| 2.2.1 莲子壳硬度和色度的测定 | 第24页 |
| 2.2.1.1 硬度的测定 | 第24页 |
| 2.2.1.2 色度的测定 | 第24页 |
| 2.2.2 莲子壳营养成分的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.2.1 水分的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.2 蛋白质的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.3 脂肪的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.4 多糖的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.5 粗纤维的测定 | 第24页 |
| 2.2.2.6 多酚的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.2.7 原花青素的测定 | 第25页 |
| 2.2.2.8 黄酮的测定 | 第25页 |
| 2.2.3 莲子壳多酚的提取 | 第25-26页 |
| 2.2.3.1 莲子壳粉末的制备 | 第25页 |
| 2.2.3.2 莲子壳多酚的热浸提 | 第25页 |
| 2.2.3.3 莲子壳多酚的电动搅拌辅助提取 | 第25页 |
| 2.2.3.4 莲子壳多酚的超声波辅助提取 | 第25-26页 |
| 2.2.4 莲子壳多酚的分离纯化 | 第26-28页 |
| 2.2.4.1 大孔树脂的预处理 | 第26页 |
| 2.2.4.2 大孔树脂的筛选 | 第26页 |
| 2.2.4.3 AB-8树脂对莲子壳多酚的动态吸附和解吸 | 第26-27页 |
| 2.2.4.4 AB-8树脂的吸附特征 | 第27页 |
| 2.2.4.5 莲子壳多酚的萃取 | 第27页 |
| 2.2.4.6 莲子壳多酚的Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱分离 | 第27-28页 |
| 2.2.5 莲子壳多酚的鉴定 | 第28页 |
| 2.2.5.1 紫外光谱扫描 | 第28页 |
| 2.2.5.2 红外光谱扫描 | 第28页 |
| 2.2.5.3 莲子壳多酚的HPLC检测 | 第28页 |
| 2.2.5.4 莲子壳多酚的HPLC-ESI/MS检测 | 第28页 |
| 2.2.6 莲子壳多酚抗氧化活性的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.6.1 还原力的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.6.2 清除DPPH自由基能力的测定 | 第29页 |
| 2.2.6.3 清除ABTS~+自由基能力的测定 | 第29页 |
| 2.2.7 莲子壳多酚稳定性的测定 | 第29-31页 |
| 2.2.7.1 光照对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第29-30页 |
| 2.2.7.2 温度对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第30页 |
| 2.2.7.3 pH对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第30页 |
| 2.2.7.4 糖对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第30页 |
| 2.2.7.5 食盐对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第30页 |
| 2.2.7.6 防腐剂对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第30页 |
| 2.2.7.7 灭菌方式对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第30页 |
| 2.2.7.8 金属离子对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-72页 |
| 3.1 不同成熟期莲子壳硬度和色度的比较 | 第31-32页 |
| 3.1.1 硬度的比较 | 第31页 |
| 3.1.2 色度的比较 | 第31-32页 |
| 3.2 不同成熟期莲子壳营养成分的比较 | 第32-33页 |
| 3.3 Folin-Ciocalteus法测定莲子壳多酚含量的可行性分析 | 第33-35页 |
| 3.3.1 Folin-Ciocalteus法的精密度 | 第33-34页 |
| 3.3.2 Folin-Ciocalteus法的重复性 | 第34页 |
| 3.3.3 Folin-Ciocalteus法的加标回收率 | 第34-35页 |
| 3.4 不同成熟期莲子壳多酚提取条件的优化 | 第35-46页 |
| 3.4.1 提取方法对不同成熟期莲子壳多酚提取得率的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 不同成熟期莲子壳多酚超声波提取单因素的研究 | 第36-39页 |
| 3.4.2.1 乙醇浓度对不同成熟期莲子壳多酚提取得率的影响 | 第36页 |
| 3.4.2.2 提取时间对不同成熟期莲子壳多酚提取得率的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.2.3 提取温度对不同成熟期莲子壳多酚提取得率的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.2.4 料液比对不同成熟期莲子壳多酚提取得率的影响 | 第38页 |
| 3.4.2.5 提取次数对不同成熟期莲子壳多酚提取得率的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.3 不同成熟期莲子壳多酚超声波提取工艺的正交优化 | 第39-43页 |
| 3.4.4 超声波提取对莲子壳多酚结构的影响 | 第43-46页 |
| 3.4.4.1 紫外图谱分析 | 第43-45页 |
| 3.4.4.2 红外图谱分析 | 第45-46页 |
| 3.5 不同成熟期莲子壳多酚的分离纯化 | 第46-55页 |
| 3.5.1 大孔树脂的筛选 | 第46-47页 |
| 3.5.1.1 大孔树脂的静态吸附性能 | 第46-47页 |
| 3.5.1.2 大孔树脂的静态解吸性能 | 第47页 |
| 3.5.2 AB-8树脂的动态吸附条件的优化 | 第47-49页 |
| 3.5.2.1 上样浓度对吸附效果的影响 | 第47-48页 |
| 3.5.2.2 上样速度对吸附效果的影响 | 第48-49页 |
| 3.5.3 AB-8树脂的动态解吸条件的优化 | 第49-51页 |
| 3.5.3.1 洗脱剂浓度对解吸效果的影响 | 第49页 |
| 3.5.3.2 洗脱速度对解吸效果的影响 | 第49-50页 |
| 3.5.3.3 洗脱体积对解吸效果的影响 | 第50-51页 |
| 3.5.4 AB-8树脂的动态吸附特征 | 第51页 |
| 3.5.5 莲子壳多酚的溶剂萃取 | 第51-53页 |
| 3.5.6 莲子壳多酚的Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱分离 | 第53-55页 |
| 3.6 不同成熟期莲子壳多酚的结构鉴定 | 第55-63页 |
| 3.6.1 莲子壳多酚的HPLC分析 | 第55-57页 |
| 3.6.2 莲子壳多酚的HPLC-MS分析 | 第57-63页 |
| 3.6.2.1 化合物1的质谱图和裂解途径 | 第57-59页 |
| 3.6.2.2 化合物2的质谱图和裂解途径 | 第59-61页 |
| 3.6.2.3 化合物3的质谱图和裂解途径 | 第61-62页 |
| 3.6.2.4 化合物4的质谱图和裂解途径 | 第62-63页 |
| 3.7 不同成熟期莲子壳多酚抗氧化活性的评价 | 第63-66页 |
| 3.7.1 不同成熟期莲子壳多酚的还原力 | 第63-64页 |
| 3.7.2 不同成熟期莲子壳多酚清除DPPH自由基的能力 | 第64-65页 |
| 3.7.3 不同成熟期莲子壳多酚清除ABTS~+自由基的能力 | 第65-66页 |
| 3.8 莲子壳多酚稳定性的评价 | 第66-72页 |
| 3.8.1 光照对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第66页 |
| 3.8.2 温度对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第66-67页 |
| 3.8.3 pH对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第67-68页 |
| 3.8.4 糖对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第68页 |
| 3.8.5 食盐对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第68-69页 |
| 3.8.6 防腐剂对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第69-70页 |
| 3.8.7 灭菌方式对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第70页 |
| 3.8.8 金属离子对莲子壳多酚稳定性的影响 | 第70-72页 |
| 4 结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 科研成果 | 第84页 |
