| 摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-18页 |
| 1.1 麦麸膳食纤维概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 麦麸膳食纤维的定义 | 第11-12页 |
| 1.1.2 麦麸膳食纤维的组成成分 | 第12页 |
| 1.1.3 麦麸膳食纤维的应用 | 第12-13页 |
| 1.2 膳食纤维的制备方法 | 第13页 |
| 1.3 膳食纤维的酶法改性技术 | 第13-14页 |
| 1.4 水溶性膳食纤维改性的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.4.1 国内研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4.2 国外研究进展 | 第15-16页 |
| 1.5 立题背景及意义 | 第16-17页 |
| 1.6 课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-27页 |
| 2.1 试验材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 原料和主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-27页 |
| 2.2.1 麦麸原料基本成分的测定 | 第19页 |
| 2.2.2 麦麸水溶性膳食纤维的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.3 葡萄糖吸附能力的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.4 麦麸膳食纤维制备的研究 | 第21-22页 |
| 2.2.5 木聚糖酶改性麦麸SDF的研究 | 第22-23页 |
| 2.2.6 纤维素酶改性麦麸SDF的研究 | 第23-24页 |
| 2.2.7 木聚糖酶和纤维素酶复合酶改性麦麸SDF的研究 | 第24-25页 |
| 2.2.8 麦麸水溶性膳食纤维性质的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.9 数据处理 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-53页 |
| 3.1 麦麸基础成分的测定 | 第27页 |
| 3.2 麦麸膳食纤维的制备 | 第27-30页 |
| 3.2.1 DNS比色法标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| 3.2.2 α-淀粉酶对麦麸膳食纤维提取率的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.3 碱性蛋白酶对麦麸膳食纤维提取率的影响 | 第29-30页 |
| 3.3 木聚糖酶改性麦麸SDF的研究 | 第30-37页 |
| 3.3.1 木聚糖酶改性条件的单因素优化分析 | 第30-33页 |
| 3.3.2 木聚糖酶改性条件的响应面优化分析 | 第33-37页 |
| 3.4 纤维素酶改性麦麸SDF的研究 | 第37-43页 |
| 3.4.1 纤维素酶改性条件的单因素优化分析 | 第37-39页 |
| 3.4.2 纤维素酶改性条件的响应面优化分析 | 第39-43页 |
| 3.5 木聚糖酶和纤维素酶复合酶改性麦麸SDF的研究 | 第43-49页 |
| 3.5.1 复合酶改性条件的单因素优化分析 | 第43-45页 |
| 3.5.2 纤维素酶和木聚糖酶复合改性条件的响应面优化分析 | 第45-49页 |
| 3.6 酶法改性前后麦麸水溶性膳食纤维理化性质的分析 | 第49-53页 |
| 3.6.1 酶法改性后麦麸SDF持水力的分析 | 第49-50页 |
| 3.6.2 酶法改性后麦麸SDF持油力的分析 | 第50页 |
| 3.6.3 酶法改性后麦麸SDF膨胀力的分析 | 第50-51页 |
| 3.6.4 酶法改性后麦麸SDF的扫描电镜分析 | 第51-52页 |
| 3.6.5 复合酶解改性麦麸SDF的红外光谱分析 | 第52-53页 |
| 4 讨论 | 第53-54页 |
| 4.1 麦麸SDF改性方法的选择 | 第53页 |
| 4.2 酶法改性对麦麸SDF理化性质的影响 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第61页 |
