| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 缩写符号 | 第19-20页 |
| 第一章 文献综述 | 第20-42页 |
| 1 乳酸菌研究介绍 | 第20-23页 |
| 1.1 乳酸菌分类 | 第20-21页 |
| 1.2 乳酸菌的分布 | 第21-22页 |
| 1.3 乳酸菌与人类的关系 | 第22-23页 |
| 2 细菌素 | 第23-32页 |
| 2.1 细菌素的分类 | 第23-24页 |
| 2.2 细菌素的作用机理 | 第24-25页 |
| 2.3 细菌素的合成与分泌 | 第25-26页 |
| 2.4 细菌素的分离与纯化 | 第26-28页 |
| 2.5 细菌素其他特性 | 第28-29页 |
| 2.6 乳酸菌细菌素 | 第29-32页 |
| 2.7 植物乳杆菌及植物乳杆菌素 | 第32页 |
| 3 课题来源及选题依据 | 第32-35页 |
| 3.1 国内外研究动态 | 第32-34页 |
| 3.2 研究目的意义 | 第34页 |
| 3.3 研究内容 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-42页 |
| 第二章 产广谱抗菌活性细菌素菌株的筛选及种属鉴定 | 第42-62页 |
| 1 材料与方法 | 第42-49页 |
| 1.1 材料 | 第42-44页 |
| 1.2 试验方法 | 第44-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-57页 |
| 2.1 产广谱抗菌作用细菌素乳酸菌的分离及初筛 | 第49页 |
| 2.2 产广谱抗菌作用细菌素乳酸菌的复筛 | 第49-50页 |
| 2.3 菌株163种属鉴定 | 第50-57页 |
| 3 讨论 | 第57-58页 |
| 4 本章小结 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 第三章 Plantaricin 163和Plantaricin 163-1分离纯化、结构鉴定及性质研究 | 第62-90页 |
| 1 材料与方法 | 第62-66页 |
| 1.1 材料 | 第62-63页 |
| 1.2 试验方法 | 第63-66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-83页 |
| 2.1 Lb.plantarum 163生长及抑菌物质产生曲线 | 第66-67页 |
| 2.2 Plantaricin 163和Plantaricin 163-1分离纯化 | 第67-70页 |
| 2.3 Plantaricin 163和Plantaricin 163结构鉴定 | 第70-77页 |
| 2.4 Plantaricin 163和Plantaricin 163-1性质研究 | 第77-83页 |
| 3 讨论 | 第83-85页 |
| 4 本章小结 | 第85页 |
| 参考文献 | 第85-90页 |
| 第四章 Lb.plantarum 163产细菌素食品级培养基筛选及发酵条件优化 | 第90-108页 |
| 1 材料与方法 | 第90-94页 |
| 1.1 试验材料 | 第90-92页 |
| 1.2 试验方法 | 第92-94页 |
| 2 结果与分析 | 第94-104页 |
| 2.1 Lb.plantarum 163食品级培养基筛选 | 第94-95页 |
| 2.2 Lb.plantarum 163食品级培养基Plackett-Burman设计 | 第95-97页 |
| 2.3 Lb.plantarum 163食品级培养基响应面设计 | 第97-104页 |
| 3 讨论 | 第104-105页 |
| 4 本章小结 | 第105页 |
| 参考文献 | 第105-108页 |
| 第五章 Plantaricin 163-1抑菌机理初步研究 | 第108-124页 |
| 1 材料与方法 | 第108-110页 |
| 1.1 试验材料 | 第108页 |
| 1.2 试验方法 | 第108-110页 |
| 2 结果与分析 | 第110-121页 |
| 2.1 Plantaricin 163-1对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌宏观生物生长量的变化 | 第111-113页 |
| 2.2 Plantaricin 163-1对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的杀菌动力学 | 第113-114页 |
| 2.3 Plantaricin 163-1对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌作用细胞显微结构影响 | 第114-116页 |
| 2.4 Plantaricin 163-1对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌发酵上清液OD_(260)及OD_(280)的动态变化 | 第116-118页 |
| 2.5 Plantaricin 163-1对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌发酵上清液中乳酸脱氢酶动态变化 | 第118-119页 |
| 2.6 Plantaricin 163-1在金黄色葡萄球菌和大肠杆菌中的细胞定位 | 第119-121页 |
| 3 讨论 | 第121-122页 |
| 4 本章小结 | 第122页 |
| 参考文献 | 第122-124页 |
| 全文结论 | 第124-126页 |
| 论文创新点 | 第126-128页 |
| 展望 | 第128-130页 |
| 附录 | 第130-138页 |
| 致谢 | 第138-140页 |
| 攻读博士期间发表论文及申请专利情况 | 第140页 |
