| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-16页 |
| 1.1 引言 | 第7-8页 |
| 1.2 植物中的多酚研究概况 | 第8-9页 |
| 1.3 葡萄酒中的酚类物质 | 第9-11页 |
| 1.4 葡萄酒中关于颜色的酚类物质检测方法 | 第11-12页 |
| 1.5 葡萄酒颜色的评价体系及CIE1976LAB法 | 第12-14页 |
| 1.6 本研究的目的意义、研究内容和研究路线 | 第14-16页 |
| 第二章 贺兰山东麓红葡萄酒陈酿期间色度色调、总花色苷变化规律 | 第16-21页 |
| 2.1 试验材料 | 第16-17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-18页 |
| 2.3 结果与分析 | 第18-20页 |
| 2.4 本章结论 | 第20-21页 |
| 第三章 贺兰山东麓红葡萄酒中酚类物质变化规律 | 第21-30页 |
| 3.1 试验材料 | 第21-22页 |
| 3.2 试验方法 | 第22-24页 |
| 3.3 结果与分析 | 第24-29页 |
| 3.4 本章结论 | 第29-30页 |
| 第四章 贺兰山东麓红葡萄酒中CIEL~*A*B~*颜色变化规律 | 第30-39页 |
| 4.1 试验仪器材料 | 第30页 |
| 4.2 试验方法 | 第30-33页 |
| 4.3 结果与分析 | 第33-37页 |
| 4.4 本章结论 | 第37-39页 |
| 第五章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 附录 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |
