| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 乳酸菌 | 第10页 |
| 1.1.1 乳酸菌概述 | 第10页 |
| 1.1.2 分类 | 第10页 |
| 1.2 乳酸菌胞外多糖 | 第10-14页 |
| 1.2.1 分类 | 第11页 |
| 1.2.2 化学组成 | 第11页 |
| 1.2.3 结构 | 第11-12页 |
| 1.2.4 生理功能及应用 | 第12-14页 |
| 1.3 微生物诱变育种 | 第14-16页 |
| 1.3.1 物理诱变 | 第14-15页 |
| 1.3.2 化学诱变 | 第15页 |
| 1.3.3 复合诱变 | 第15-16页 |
| 1.4 乳酸菌高密度培养研究 | 第16-20页 |
| 1.4.1 影响高密度培养的因素 | 第16-18页 |
| 1.4.2 高密度培养的方法 | 第18-19页 |
| 1.4.3 乳酸菌高密度培养的研究进展 | 第19-20页 |
| 1.5 选题目的及意义 | 第20页 |
| 1.6 本课题研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 高产胞外多糖嗜热链球菌的诱变选育 | 第21-38页 |
| 2.1 实验材料 | 第21-23页 |
| 2.1.1 实验菌株 | 第21页 |
| 2.1.2 培养基 | 第21-22页 |
| 2.1.3 试剂和药品 | 第22-23页 |
| 2.1.4 仪器设备 | 第23页 |
| 2.2 测定方法 | 第23-24页 |
| 2.2.1 乳酸菌活菌计数 | 第23-24页 |
| 2.2.2 多糖含量的测定 | 第24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 菌种活化 | 第24-25页 |
| 2.3.2 出发菌株产糖曲线的测定 | 第25页 |
| 2.3.3 菌株遗传稳定性的研究 | 第25页 |
| 2.3.4 生长曲线绘制 | 第25页 |
| 2.3.5 菌悬液的制备 | 第25页 |
| 2.3.6 高产EPS菌株的选育 | 第25-26页 |
| 2.3.7 高产EPS突变株的筛选 | 第26-27页 |
| 2.3.8 菌株遗传稳定性 | 第27页 |
| 2.3.9 突变株发酵特性的研究 | 第27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-36页 |
| 2.4.1 出发菌株产糖曲线 | 第27-28页 |
| 2.4.2 出发菌株遗传稳定性 | 第28页 |
| 2.4.3 出发菌株的生长曲线 | 第28-29页 |
| 2.4.4 产胞外多糖嗜热链球菌的诱变选育体系 | 第29-34页 |
| 2.4.5 复合诱变突变菌株S18发酵特性的研究 | 第34-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 嗜热链球菌突变菌株S18发酵产糖条件的优化 | 第38-46页 |
| 3.1 实验材料 | 第38-39页 |
| 3.1.1 实验菌株 | 第38页 |
| 3.1.2 培养基 | 第38-39页 |
| 3.1.3 试剂和药品 | 第39页 |
| 3.1.4 仪器设备 | 第39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39-40页 |
| 3.2.1 高产EPS突变菌株发酵产糖条件的优化 | 第39页 |
| 3.2.2 突变菌株产糖曲线的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.3 正交试验优化培养条件 | 第40页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第40-45页 |
| 3.3.1 产EPS最适培养基的确定 | 第40-41页 |
| 3.3.2 最适接种量的确定 | 第41页 |
| 3.3.3 最适产糖温度的确定 | 第41-42页 |
| 3.3.4 最适pH的确定 | 第42-43页 |
| 3.3.5 突变菌株产糖曲线 | 第43页 |
| 3.3.6 正交试验优化结果 | 第43-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 嗜热链球菌突变菌株S18的高密度培养研究 | 第46-58页 |
| 4.1 实验材料 | 第46-47页 |
| 4.1.1 实验菌株 | 第46页 |
| 4.1.2 培养基 | 第46页 |
| 4.1.3 试剂和药品 | 第46-47页 |
| 4.1.4 仪器设备 | 第47页 |
| 4.2 测定方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 还原糖含量的测定 | 第47-48页 |
| 4.3 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.3.1 初始乳糖浓度的确定 | 第48页 |
| 4.3.2 限制性底物的确定 | 第48-49页 |
| 4.3.3 最适碳氮盐比的确定 | 第49页 |
| 4.3.4 嗜热链球菌突变菌株高密度培养 | 第49页 |
| 4.3.5 嗜热链球菌突变菌株高密度分批补料培养 | 第49页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第49-57页 |
| 4.4.1 初始乳糖浓度的确定 | 第49-50页 |
| 4.4.2 限制性底物的确定 | 第50-52页 |
| 4.4.3 最适碳氮盐比的确定 | 第52-53页 |
| 4.4.4 嗜热链球菌突变菌株高密度培养 | 第53-54页 |
| 4.4.5 嗜热链球菌突变菌株高密度分批补料培养 | 第54-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64页 |