| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 大豆蛋白的研究概况 | 第11-12页 |
| 1.2 海洋微生物多糖 | 第12-13页 |
| 1.2.1 海洋细菌多糖 | 第12页 |
| 1.2.2 海洋真菌多糖 | 第12-13页 |
| 1.2.3 海洋微生物胞外多糖的抗氧化性 | 第13页 |
| 1.3 大豆蛋白的改性 | 第13-15页 |
| 1.3.1 物理改性 | 第14页 |
| 1.3.2 化学改性 | 第14页 |
| 1.3.3 酶法改性 | 第14-15页 |
| 1.3.4 基因工程改性 | 第15页 |
| 1.4 糖-蛋白接枝复合物 | 第15-18页 |
| 1.4.1 糖-蛋白接枝改性原理 | 第15-16页 |
| 1.4.2 糖-蛋白接枝复合物的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.4.3 糖-蛋白接枝复合物的功能性质 | 第17-18页 |
| 1.4.3.1 溶解性 | 第17页 |
| 1.4.3.2 乳化性 | 第17页 |
| 1.4.3.3 抗菌性 | 第17-18页 |
| 1.4.3.4 热稳定性 | 第18页 |
| 1.4.3.5 抗氧化性 | 第18页 |
| 1.5 本论文的研究意义 | 第18-19页 |
| 1.6 本论文的研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-30页 |
| 2.1 材料 | 第20页 |
| 2.2 主要试剂与药品 | 第20-21页 |
| 2.3 主要实验仪器 | 第21-22页 |
| 2.4 主要试剂的配制 | 第22页 |
| 2.5 方法 | 第22-30页 |
| 2.5.1 培养基 | 第22页 |
| 2.5.2 蒽酮硫酸法测多糖 | 第22-23页 |
| 2.5.3 初筛 | 第23页 |
| 2.5.4 复筛 | 第23页 |
| 2.5.5 生理生化鉴定 | 第23页 |
| 2.5.6 菌株生长曲线的测定 | 第23-24页 |
| 2.5.7 产糖条件的优化 | 第24-25页 |
| 2.5.7.1 培养基条件 | 第24-25页 |
| 2.5.7.2 发酵条件的优化 | 第25页 |
| 2.5.8 胞外多糖的提取 | 第25-26页 |
| 2.5.8.1 脱蛋白 | 第25-26页 |
| 2.5.8.2 透析 | 第26页 |
| 2.5.9 多糖抗氧化性的研究 | 第26-27页 |
| 2.5.9.1 多糖还原力的测定 | 第26页 |
| 2.5.9.2 多糖对羟自由基(·OH)的清除作用 | 第26页 |
| 2.5.9.3 多糖对1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)的清除作用 | 第26-27页 |
| 2.5.9.4 多糖对超氧阴离子自由基(·O_2~-)的清除作用 | 第27页 |
| 2.5.10 多糖-蛋白复合物的制备 | 第27-29页 |
| 2.5.10.1 复合物的制备过程 | 第27页 |
| 2.5.10.2 复合物接枝度的测定 | 第27-28页 |
| 2.5.10.3 干热法制备复合物单因素试验 | 第28页 |
| 2.5.10.4 响应曲面法优化复合物制备条件 | 第28-29页 |
| 2.5.11 多糖-蛋白接枝复合物功能性质的研究 | 第29-30页 |
| 2.5.11.1 复合物的热稳定性 | 第29页 |
| 2.5.11.2 复合物的抗氧化性 | 第29-30页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第30-54页 |
| 3.1 菌株的分离和筛选 | 第30页 |
| 3.2 菌株的生理生化鉴定 | 第30-31页 |
| 3.3 生长曲线的测定 | 第31页 |
| 3.4 产糖条件的优化 | 第31-40页 |
| 3.4.1 培养基条件 | 第31-38页 |
| 3.4.1.1 不同碳源对多糖产量的影响 | 第31-32页 |
| 3.4.1.2 碳源浓度对多糖产量的影响 | 第32-33页 |
| 3.4.1.3 不同氮源对多糖产量的影响 | 第33页 |
| 3.4.1.4 氮源浓度对多糖产量的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.1.5 不同浓度氯化钠对多糖产量的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.1.6 不同无机离子对多糖产量的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.1.7 pH对多糖产量的影响 | 第36页 |
| 3.4.1.8 正交试验 | 第36-38页 |
| 3.4.2 发酵条件的优化 | 第38-40页 |
| 3.4.2.1 发酵温度对多糖产量的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.2.2 接种量对多糖产量的影响 | 第39页 |
| 3.4.2.3 转速对多糖产量的影响 | 第39-40页 |
| 3.5 多糖的抗氧化性研究 | 第40-43页 |
| 3.5.1 还原力的测定 | 第40-41页 |
| 3.5.2 多糖对羟自由基(·OH)的清除作用 | 第41页 |
| 3.5.3 多糖对DPPH自由基的清除作用 | 第41-42页 |
| 3.5.4 多糖对超氧阴离子自由基(·O_2~-)的清除作用 | 第42-43页 |
| 3.6 多糖-蛋白复合物的制备条件优化 | 第43-50页 |
| 3.6.1 干热法制备复合物单因素试验结果 | 第43-45页 |
| 3.6.1.1 原料比值对复合反应的影响 | 第43-44页 |
| 3.6.1.2 反应温度对复合反应的影响 | 第44页 |
| 3.6.1.3 加热时间对复合反应的影响 | 第44-45页 |
| 3.6.2 响应面法优化复合反应最佳条件 | 第45-50页 |
| 3.6.2.1 响应面结果分析 | 第45-46页 |
| 3.6.2.2 回归方程的建立与分析 | 第46-48页 |
| 3.6.2.3 相应曲面分析图及其等高线图 | 第48-50页 |
| 3.7 多糖-蛋白接枝复合物性质的测定 | 第50-54页 |
| 3.7.1 多糖-蛋白接枝复合物热稳定性的测定 | 第50-51页 |
| 3.7.2 多糖-蛋白接枝复合物抗氧化性的测定 | 第51-54页 |
| 3.7.2.1 还原力的测定 | 第51页 |
| 3.7.2.2 多糖-蛋白接枝复合物对羟自由基(·OH)的清除作用 | 第51-52页 |
| 3.7.2.3 多糖-蛋白接枝复合物对DPPH自由基的清除作用 | 第52-53页 |
| 3.7.2.4 多糖-蛋白接枝复合物对超氧阴离子自由基(·O_2~-)的清除作用 | 第53-54页 |
| 第四章 结论与展望 | 第54-56页 |
| 4.1 结论 | 第54页 |
| 4.2 研究展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |
