| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 第一章 综述 | 第12-25页 |
| 1 引言 | 第12页 |
| 2 西兰花营养价值及药理作用研究进展 | 第12-13页 |
| 3 鲜切西兰花保鲜技术研究进展 | 第13-15页 |
| 4. 6-BA在果蔬方面的应用研究 | 第15-16页 |
| 5 本论文研究的目的、意义及主要内容 | 第16-17页 |
| 5.1 本论文研究的目的、意义 | 第16-17页 |
| 5.2 本论文研究的主要内容 | 第17页 |
| 6 技术路线 | 第17-19页 |
| 参考文献 | 第19-25页 |
| 第二章 6-BA处理对鲜切西兰花品质的影响 | 第25-41页 |
| 1 材料与方法 | 第25-28页 |
| 1.1 试验材料 | 第25-26页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第26页 |
| 1.2.1 主要试剂 | 第26页 |
| 1.2.2 主要仪器 | 第26页 |
| 1.3 测定方法 | 第26-28页 |
| 1.3.1 感官评分 | 第26-27页 |
| 1.3.2 色差测定 | 第27页 |
| 1.3.3 叶绿素和类胡萝卜素含量测定 | 第27页 |
| 1.3.4 失重率测定 | 第27页 |
| 1.3.5 可溶性固形物含量和可滴定酸含量的测定 | 第27页 |
| 1.3.6 可溶性糖和粗纤维含量的测定 | 第27页 |
| 1.3.7 可溶性蛋白含量测定 | 第27-28页 |
| 1.3.8 亚硝酸盐含量测定 | 第28页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-35页 |
| 2.1 不同浓度6-BA处理对鲜切西兰花外观品质的影响 | 第28-29页 |
| 2.2 6-BA处理对鲜切西兰花感官品质的影响 | 第29-30页 |
| 2.3 6-BA对鲜切西兰花色差的影响 | 第30-32页 |
| 2.4 6-BA处理对鲜切西兰花叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第32页 |
| 2.5 6-BA处理对鲜切西兰花失重率的影响 | 第32-33页 |
| 2.6 6-BA处理对鲜切西兰花可溶性固形物和可滴定酸含量的影响 | 第33-34页 |
| 2.7 6-BA处理对鲜切西兰花可溶性糖和粗纤维含量的影响 | 第34页 |
| 2.8 6-BA对鲜切西兰花可溶性蛋白含量的影响 | 第34-35页 |
| 2.9 6-BA处理对鲜切西兰花亚硝酸盐含量的影响 | 第35页 |
| 3 讨论 | 第35-36页 |
| 4 本章小结 | 第36-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 第三章 6-BA处理对鲜切西兰花活性成分和抗氧化性影响 | 第41-55页 |
| 1 材料与方法 | 第41-44页 |
| 1.1 试验材料与处理 | 第41页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第41页 |
| 1.2.1 主要试剂 | 第41页 |
| 1.2.2 主要仪器 | 第41页 |
| 1.3 测定方法 | 第41-44页 |
| 1.3.1 Vc含量测定 | 第41页 |
| 1.3.2 总酚、类黄酮、花青素含量测定 | 第41-42页 |
| 1.3.3 总硫代葡萄糖昔含量测定 | 第42页 |
| 1.3.4 相对电导率和丙二醛含量测定 | 第42页 |
| 1.3.5 超氧阴离子自由基清除能力测定 | 第42页 |
| 1.3.6 羟自由基清除能力测定 | 第42-43页 |
| 1.3.7 DPPH自由基清除力和总还原力测定 | 第43页 |
| 1.3.8 APX活性和H202含量测定 | 第43页 |
| 1.3.9 抗氧化酶活性含量测定 | 第43-44页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-50页 |
| 2.1 6-BA对鲜切西兰花V_C含量的影响 | 第44-45页 |
| 2.2 6-BA对鲜切西兰花总酚、类黄酮和花青素含量的影响 | 第45-46页 |
| 2.3 6-BA对鲜切西兰花总硫代葡萄糖苷含量的影响 | 第46-47页 |
| 2.4 6-BA处理对鲜切西兰花相对电导率和丙二醛含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.5 6-BA对鲜切西兰花抗氧化能力的影响 | 第48-49页 |
| 2.6 6-BA对鲜切西兰花APX活性和H_2O_2含量的影响 | 第49页 |
| 2.7 6-BA对鲜切西兰花抗氧化酶活性的影响 | 第49-50页 |
| 3 讨论 | 第50-51页 |
| 4 本章小结 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 第四章 6-BA减缓鲜切西兰花的衰老机理分析 | 第55-71页 |
| 1 材料与方法 | 第55-59页 |
| 1.1 试验材料 | 第55页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第55-56页 |
| 1.2.1 主要试剂 | 第55-56页 |
| 1.2.2 主要仪器 | 第56页 |
| 1.3 测定方法 | 第56-59页 |
| 1.3.1 菌落总数测定 | 第56页 |
| 1.3.2 6-BA含量测定 | 第56页 |
| 1.3.3 乙烯生成速率测定 | 第56页 |
| 1.3.4 1-氨基环丙烷羧酸(ACC)含量测定 | 第56-57页 |
| 1.3.5 ACC合成酶(ACS)活性测定 | 第57页 |
| 1.3.6 ACC-氧化酶(ACO)活性测定 | 第57页 |
| 1.3.7 RNA的提取和cDNA的合成 | 第57页 |
| 1.3.8 Real time-qPCR分析 | 第57-59页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-65页 |
| 2.1 6-BA处理对鲜切西兰花感官的影响 | 第59-60页 |
| 2.2 6-BA处理对鲜切西兰花菌落总数的影响 | 第60-61页 |
| 2.3 6-BA处理对鲜切西兰花内源6-BA含量的影响 | 第61-62页 |
| 2.4 6-BA处理对鲜切西兰花衰老相关基因表达的影响 | 第62-63页 |
| 2.5 6-BA处理对鲜切西兰花乙烯释放量、ACC含量、ACS活性和ACO活性的影响 | 第63-64页 |
| 2.6 6-BA处理对鲜切西兰花乙烯合成关键基因表达的影响 | 第64-65页 |
| 3 讨论 | 第65-67页 |
| 4 本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 第五章 6-BA处理对鲜切西兰花呼吸途径及能量水平的影响 | 第71-81页 |
| 1 材料与方法 | 第71-73页 |
| 1.1 试验材料与处理 | 第71页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第71页 |
| 1.2.1 主要试剂 | 第71页 |
| 1.2.2 主要仪器 | 第71页 |
| 1.3 测定方法 | 第71-72页 |
| 1.3.1 呼吸速率的测定 | 第71-72页 |
| 1.3.2 超氧阴离子(O_2~-.)产生速率的测定 | 第72页 |
| 1.3.3 ATP含量和能荷的测定 | 第72页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第72-73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-76页 |
| 2.1 6-BA对鲜切西兰花底物氧化水平代谢途径的影响 | 第73-74页 |
| 2.2 6-BA对鲜切西兰花电子传递末端途径的影响 | 第74-75页 |
| 2.3 6-BA对鲜切西兰花超氧阴离子(O_2~-.)产生速率的影响 | 第75页 |
| 2.4 6-BA对鲜切西兰花能量水平的影响 | 第75-76页 |
| 3 讨论 | 第76-78页 |
| 4 本章小结 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-81页 |
| 全文结论 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第83-84页 |
