| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 1 前言 | 第9-21页 |
| 1.1 食物过敏 | 第9-10页 |
| 1.1.1 过敏定义 | 第9页 |
| 1.1.2 食物过敏反应 | 第9页 |
| 1.1.3 食物过敏原 | 第9-10页 |
| 1.2 鸡蛋过敏原 | 第10-13页 |
| 1.2.1 鸡蛋过敏原概述 | 第10页 |
| 1.2.2 卵白蛋白 | 第10-11页 |
| 1.2.3 卵转铁蛋白 | 第11页 |
| 1.2.4 卵类黏蛋白 | 第11-12页 |
| 1.2.5 溶菌酶 | 第12页 |
| 1.2.6 研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 过敏防治 | 第13页 |
| 1.4 过敏原加工处理方法 | 第13-19页 |
| 1.4.1 物理学方法 | 第13-16页 |
| 1.4.2 化学方法 | 第16-17页 |
| 1.4.3 生物学方法 | 第17-19页 |
| 1.5 体外模拟胃肠液消化模型 | 第19页 |
| 1.6 论文的研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.7 研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-31页 |
| 2.1 主要药品及试剂 | 第21-22页 |
| 2.2 实验主要仪器 | 第22页 |
| 2.3 实验主要溶液的配制 | 第22-25页 |
| 2.3.1 ELISA主要试剂的配制 | 第22-23页 |
| 2.3.2 电泳主要试剂的配制 | 第23页 |
| 2.3.3 胃肠液模拟试剂 | 第23-24页 |
| 2.3.4 酶处理用液配制 | 第24-25页 |
| 2.4 实验方法 | 第25-30页 |
| 2.4.1 蛋白样品的超高压加工处理 | 第25页 |
| 2.4.2 BCA试剂盒测定蛋白浓度 | 第25-26页 |
| 2.4.3 间接竞争ELISA的步骤 | 第26页 |
| 2.4.4 SDS-PAGE测定蛋白分子量的变化 | 第26-27页 |
| 2.4.5 圆二色谱分析蛋白二级结构的变化 | 第27-28页 |
| 2.4.6 体外模拟胃液消化实验 | 第28-29页 |
| 2.4.7 体外模拟肠液消化实验 | 第29页 |
| 2.4.8 模拟胃肠液消化电泳实验 | 第29页 |
| 2.4.9 超高压结合酶处理对比实验 | 第29-30页 |
| 2.4.10 体外模拟胃肠消化以及超高压结合酶法消化实验电泳 | 第30页 |
| 2.4.11 重复实验 | 第30页 |
| 2.5 统计分析 | 第30-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-54页 |
| 3.1 超高压处理对卵转铁蛋白和卵类黏蛋白浓度的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.1 超高压处理对卵转铁蛋白浓度的影响 | 第31页 |
| 3.1.2 超高压处理对卵类黏蛋白浓度的影响 | 第31-32页 |
| 3.2 超高压处理对卵转铁蛋白和卵类黏蛋白免疫反应性的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.1 超高压处理对卵转铁蛋白免疫反应性的影响 | 第32页 |
| 3.2.2 超高压处理对卵类黏蛋白免疫反应性的影响 | 第32-33页 |
| 3.3 超高压处理对卵转铁蛋白和卵类黏蛋白分子量的影响 | 第33-35页 |
| 3.3.1 超高压处理对卵转铁蛋白分子量的影响 | 第34页 |
| 3.3.2 超高压处理对卵类黏蛋白分子量的影响 | 第34-35页 |
| 3.4 超高压处理对卵转铁蛋白和卵类黏蛋白二级结构的影响 | 第35-37页 |
| 3.4.1 超高压处理对卵转铁蛋白二级结构的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 超高压处理对卵类黏蛋白二级结构的影响 | 第36-37页 |
| 3.5 超高压处理对过敏原体外消化性的影响 | 第37-47页 |
| 3.5.1 超高压对卵转铁蛋白在模拟胃液中消化的影响 | 第38-40页 |
| 3.5.2 超高压对卵类黏蛋白在模拟胃液中消化的影响 | 第40-42页 |
| 3.5.3 超高压对卵转铁蛋白在模拟肠液中消化的影响 | 第42-45页 |
| 3.5.4 超高压对卵类黏蛋白在模拟肠液中消化的影响 | 第45-47页 |
| 3.6 超高压处理对过敏原水解性的影响 | 第47-54页 |
| 3.6.1 超高压对卵转铁蛋白酶水解性的影响 | 第47-50页 |
| 3.6.2 超高压对卵类黏蛋白酶水解性的影响 | 第50-54页 |
| 4 结论 | 第54-55页 |
| 5 展望 | 第55-56页 |
| 6 参考文献 | 第56-63页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第63-64页 |
| 8 致谢 | 第64页 |
