| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-19页 |
| ·富士苹果的种植生产现状 | 第12页 |
| ·富士苹果营养价值及货架品质研究的重要性 | 第12-13页 |
| ·富士苹果采后主要品质变化 | 第13-16页 |
| ·富士苹果采后外观色泽变化及其对货架品质的影响 | 第13页 |
| ·富士苹果采后硬度变化及其对货架品质的影响 | 第13-14页 |
| ·富士苹果采后糖酸含量变化及其对货架品质的影响 | 第14-15页 |
| ·富士苹果采后Vc含量变化及其对货架品质的影响 | 第15页 |
| ·富士苹果水分含量变化及其对货架品质的影响 | 第15页 |
| ·富士苹果多酚类物质变化及其对货架品质的影响 | 第15-16页 |
| ·影响货架期的主要品质因素 | 第16页 |
| ·保持苹果品质技术研究进展 | 第16-18页 |
| ·低温处理对苹果品质的影响 | 第16-17页 |
| ·冰温处理对苹果品质的影响 | 第17页 |
| ·1-MCP处理对苹果品质的影响 | 第17-18页 |
| ·研究内容、目的及意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-24页 |
| ·试验材料与处理 | 第19页 |
| ·主要试验仪器 | 第19-20页 |
| ·主要试验试剂 | 第20页 |
| ·试验测定指标与方法 | 第20-24页 |
| ·感官评价标准 | 第20-21页 |
| ·腐烂率的测定 | 第21页 |
| ·失重率的测定 | 第21页 |
| ·果肉硬度的测定 | 第21页 |
| ·表面颜色的测定 | 第21页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第21-22页 |
| ·可滴定酸度的测定 | 第22页 |
| ·果皮花青苷含量测定 | 第22页 |
| ·Vc含量的测定 | 第22页 |
| ·总酚含量的测定 | 第22-23页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第23页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第23页 |
| ·统计分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-57页 |
| ·影响富士苹果货架期的主要品质因素及相关性分析 | 第24-26页 |
| ·影响富士苹果货架期的主要感官品质因素 | 第24-25页 |
| ·富士苹果外观品质的表示方法 | 第25-26页 |
| ·刚采收富士苹果适宜货架温度的研究 | 第26-37页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内外观品质的影响 | 第26-27页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内L值的影响 | 第27-28页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内a值及花青苷含量的影响 | 第28-29页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内硬度的影响 | 第29-30页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内.味品质的影响 | 第30-33页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内失重率、腐烂率的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内VC含量的影响 | 第34页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内总酚含量的影响 | 第34-35页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内总黄酮含量的影响 | 第35-36页 |
| ·温度对刚采收富士苹果货架期内抗氧化活性的影响 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37页 |
| ·贮后4个月富士苹果适宜货架温度的研究 | 第37-47页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内外观品质的影响 | 第37-38页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内a值和花青苷含量的影响 | 第38-39页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内硬度的影响 | 第39-40页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内.味品质的影响 | 第40-42页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内失重率、腐烂率的影响 | 第42-43页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内VC含量的影响 | 第43-44页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内总酚含量的影响 | 第44-45页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内总黄酮含量的影响 | 第45-46页 |
| ·温度对贮后富士苹果货架期内抗氧化活性的影响 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47页 |
| ·贮后4个月 1-MCP处理富士苹果适宜货架温度的研究 | 第47-57页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果外观品质的影响 | 第47-48页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果a值、花青苷含量的影响 | 第48-49页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果硬度的影响 | 第49-50页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果.味品质的影响 | 第50-52页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果失重率和腐烂率的影响 | 第52-53页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果Vc含量的影响 | 第53-54页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果总酚含量的影响 | 第54页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果总黄酮含量的影响 | 第54-55页 |
| ·温度对贮后 1-MCP处理富士苹果总抗氧化活性的影响 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 4 讨论 | 第57-59页 |
| ·影响富士苹果货架期的最主要品质因素及其表示方法 | 第57页 |
| ·温度对不同贮藏期富士苹果感官品质和营养品质的影响 | 第57-59页 |
| 5 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第69页 |
