| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1.引言 | 第11-19页 |
| ·面包虾的生产状况 | 第11页 |
| ·金黄色葡萄球菌导致的食物中毒 | 第11-12页 |
| ·预测微生物学发展概况 | 第12-14页 |
| ·预测微生物的概念 | 第12页 |
| ·预测微生物学分类 | 第12-14页 |
| ·预测微生物学的应用 | 第14-15页 |
| ·HACCP分析 | 第14页 |
| ·定量风险评估 | 第14-15页 |
| ·货架期的预测 | 第15页 |
| ·国内外研究进展 | 第15-18页 |
| ·微生物预测模型的研究进展 | 第15-16页 |
| ·金黄色葡萄球菌预测模型的研究进展 | 第16-17页 |
| ·货架期预测模型的研究进展 | 第17-18页 |
| ·研究目的及研究内容 | 第18-19页 |
| ·研究目的 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 2 金黄色葡萄球菌在面包虾、裹浆、虾仁中的生长特性 | 第19-24页 |
| ·材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·实验仪器 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·菌悬液的制备 | 第20页 |
| ·样品处理 | 第20页 |
| ·金黄色葡萄球菌的培养、计数 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-23页 |
| ·温度对面包虾、裹浆、虾仁中金黄色葡萄球菌的影响 | 第21页 |
| ·盐度对面包虾、虾仁、裹浆中金黄色葡萄球菌的影响 | 第21-22页 |
| ·p H对面包虾、裹浆、虾仁中金黄色葡萄球菌的影响 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 3. 金黄色葡萄球菌在面包虾、裹浆、虾仁中生长预测模型的建立 | 第24-49页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·菌悬液的制备 | 第25页 |
| ·样品的处理 | 第25页 |
| ·面包虾、裹浆、虾仁中金黄色葡萄球菌生长的培养、计数 | 第25页 |
| ·低温下面包虾中金黄色葡萄球菌的培养、计数 | 第25页 |
| ·波动温度下面包虾中金黄色葡萄球菌的培养、计数 | 第25-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| ·模型的建立 | 第26-28页 |
| ·一级模型的建立 | 第26-27页 |
| ·二级模型的建立 | 第27页 |
| ·低温下面包虾中金黄色葡萄球菌失活模型的建立 | 第27页 |
| ·波动温度下面包虾中金黄色葡萄球菌生长模型的建立 | 第27-28页 |
| ·模型的验证 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-47页 |
| ·面包虾中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立 | 第29-33页 |
| ·裹浆中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立 | 第33-38页 |
| ·虾仁中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立 | 第38-42页 |
| ·低温下面包虾中金黄色葡萄球菌失活模型的建立 | 第42-46页 |
| ·波动温度下面包虾中金黄色葡萄球菌生长模型的建立 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 4. 面包虾中金黄色葡萄球菌与副溶血弧菌的竞争生长模型 | 第49-56页 |
| ·材料与仪器 | 第49-50页 |
| ·实验材料 | 第49页 |
| ·实验仪器 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·菌悬液的制备 | 第50页 |
| ·样品处理 | 第50页 |
| ·混合菌的培养、计数 | 第50页 |
| ·模型的建立 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-55页 |
| ·修正Gompertz模型的建立 | 第51-54页 |
| ·Lotka-Volterra模型的建立 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 5. 面包虾货架期预测模型的建立 | 第56-62页 |
| ·实验材料与仪器 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56页 |
| ·样品处理 | 第56页 |
| ·菌落总数（TVC）的测度 | 第56页 |
| ·挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 | 第56页 |
| ·脂肪氧化（TBA）的测定 | 第56页 |
| ·货架期预测模型的建立 | 第56-57页 |
| ·一级动力学方程的建立 | 第56-57页 |
| ·Arrhenius方程的建立 | 第57页 |
| ·数据处理 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-61页 |
| ·菌落总数（TVC）的变化 | 第57-58页 |
| ·挥发性盐基氮（TVB-N）的变化 | 第58-59页 |
| ·脂肪氧化（TBA）的变化 | 第59页 |
| ·货架期预测模型的建立及验证 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 6.金黄色葡萄球菌预测仿真软件的设计 | 第62-65页 |
| ·技术路线 | 第62页 |
| ·收集金黄色葡萄球菌数据 | 第62页 |
| ·筛选数据 | 第62页 |
| ·设计仿真界面 | 第62页 |
| ·仿真软件界面实现 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 7. 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·创新点 | 第66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简介 | 第75-76页 |
| 导师简介 | 第76页 |
