年产6000吨韩式泡菜加工工厂设计
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·我国蔬菜产业现状 | 第10-11页 |
| ·泡菜概述 | 第11-12页 |
| ·中国泡菜 | 第11-12页 |
| ·韩国泡菜 | 第12页 |
| ·西方泡菜 | 第12页 |
| ·泡菜产业现状 | 第12-13页 |
| ·世界泡菜产业现状 | 第12页 |
| ·中国泡菜产业现状 | 第12-13页 |
| ·泡菜原辅料及其营养价值 | 第13-18页 |
| ·泡菜的营养价值 | 第13页 |
| ·泡菜原辅料的营养价值 | 第13-18页 |
| 2 引言 | 第18-21页 |
| ·项目背景 | 第18-19页 |
| ·建设泡菜加工工厂的必要性 | 第18页 |
| ·建设泡菜加工工厂的内容及规模 | 第18-19页 |
| ·项目实施的意义 | 第19页 |
| ·设计依据 | 第19页 |
| ·设计原则 | 第19-20页 |
| ·设计范围 | 第20-21页 |
| 3 厂址选择及厂区平面设计 | 第21-26页 |
| ·厂址选择的基本原则及项目选址 | 第21-22页 |
| ·厂址选择的基本原则 | 第21页 |
| ·厂址建设基本条件 | 第21-22页 |
| ·厂区平面设计 | 第22-24页 |
| ·生产车间与冷库区 | 第22-23页 |
| ·办公区、生活区 | 第23-24页 |
| ·厂区其他规划 | 第24页 |
| ·总平面布置 | 第24-26页 |
| ·总平面布置基本原则 | 第24页 |
| ·总平面设计说明 | 第24-26页 |
| 4 产品方案及工艺论证 | 第26-33页 |
| ·产品与产量的确定 | 第26页 |
| ·产品方案 | 第26页 |
| ·工艺论证 | 第26-31页 |
| ·工艺流程图 | 第26-29页 |
| ·工艺论证与说明 | 第29-31页 |
| ·产品质量标准 | 第31-33页 |
| 5 工艺计算 | 第33-41页 |
| ·班产量为20T的泡菜原辅料衡算 | 第33-38页 |
| ·班产量为15t的辣白菜原辅料衡算 | 第33-35页 |
| ·班产量为5t的辣萝卜原辅料衡算 | 第35-38页 |
| ·用水量的估算 | 第38-39页 |
| ·用电量的估算 | 第39-41页 |
| 6 设备选型 | 第41-44页 |
| ·设备选型的依据 | 第41页 |
| ·设备概况 | 第41-44页 |
| 7 车间布置设计 | 第44-47页 |
| ·车间布置 | 第44页 |
| ·车间布置对建筑的要求 | 第44-46页 |
| ·建筑物的结构 | 第44页 |
| ·车间布置对建筑的要求 | 第44-45页 |
| ·车间设备布置 | 第45-46页 |
| ·车间管路设计 | 第46-47页 |
| 8 辅助设施及全厂生活设施 | 第47-52页 |
| ·原料接收站 | 第47页 |
| ·品控实验台 | 第47-48页 |
| ·中心实验室 | 第48-49页 |
| ·中心实验室的建筑及装备要求 | 第48页 |
| ·主要功能实验室的基本要求和设计 | 第48-49页 |
| ·机修间 | 第49页 |
| ·运输设施 | 第49页 |
| ·办公楼和食堂 | 第49-50页 |
| ·环境保护措施 | 第50-52页 |
| ·工厂“三废”的来源 | 第50页 |
| ·治理“三废”的措施和保护方法 | 第50-52页 |
| 9 公用设施 | 第52-57页 |
| ·给排水系统 | 第52-53页 |
| ·水源的选择 | 第52页 |
| ·给、配水系统 | 第52页 |
| ·排水系统 | 第52-53页 |
| ·生产用水的品质保证 | 第53页 |
| ·供电及自控 | 第53-54页 |
| ·电力负荷 | 第53-54页 |
| ·变配电设施 | 第54页 |
| ·工厂照明 | 第54页 |
| ·建筑防雷设施 | 第54页 |
| ·采暖与通风 | 第54-55页 |
| ·采暖设计 | 第54页 |
| ·通风设计 | 第54-55页 |
| ·制冷系统 | 第55-57页 |
| ·制冷系统(冷库)设计原则 | 第55页 |
| ·设计依据 | 第55-56页 |
| ·制冷系统(冷库)设计 | 第56页 |
| ·库体结构说明 | 第56-57页 |
| 10 劳动组织 | 第57-60页 |
| ·企业组织结构 | 第57页 |
| ·企业岗位需求 | 第57-58页 |
| ·人员培训 | 第58-60页 |
| 11 泡菜生产的HACCP管理 | 第60-69页 |
| ·HACCP体系 | 第60页 |
| ·HACCP的定义 | 第60页 |
| ·HACCP的原理和特点 | 第60-63页 |
| ·HACCP原理应用于加工生产 | 第60-61页 |
| ·HACCP的特点 | 第61-63页 |
| ·泡菜加工HACCP危害分析 | 第63-67页 |
| ·泡菜加工及生产领域的HACCP计划的建立 | 第67-68页 |
| ·HACCP实施注意事项 | 第68-69页 |
| 12 技术经济分析 | 第69-76页 |
| ·投资指标估算 | 第69-70页 |
| ·年经营费用的计算 | 第70-71页 |
| ·生产成本费用概算 | 第71-73页 |
| ·技术方案经济评价方法 | 第73-76页 |
| ·确定性分析 | 第73-74页 |
| ·不确定性分析 | 第74-75页 |
| ·经营安全率(η)分析 | 第75-76页 |
| 13 全文小结 | 第76-77页 |
| ·设计小结 | 第76页 |
| ·本设计优点 | 第76页 |
| ·综合评价 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附图 | 第82-85页 |
