产乳酸菌素乳酸菌的筛选及对对虾防腐效果的初步研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| ·研究背景 | 第10页 |
| ·乳酸菌的概况 | 第10-14页 |
| ·乳酸菌的定义、分类及特征 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌的生物功能及其在食品中的应用 | 第11页 |
| ·乳酸菌的分离来源 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌代谢产物的抑菌作用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌的鉴定 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌素的研究 | 第14-17页 |
| ·乳酸菌素的分类 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌素的研究概况 | 第16页 |
| ·乳酸菌素在食品中的应用 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-19页 |
| 2 乳酸菌的分离筛选及其鉴定 | 第19-32页 |
| ·材料与方法 | 第19-24页 |
| ·材料 | 第19-21页 |
| ·方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-30页 |
| ·分离结果 | 第24页 |
| ·乳酸菌的筛选结果 | 第24页 |
| ·抗菌活性菌株的筛选 | 第24-26页 |
| ·乳酸菌的鉴定 | 第26-30页 |
| ·讨论 | 第30-32页 |
| ·海洋乳酸菌的分离 | 第30-31页 |
| ·海洋乳酸菌的抑菌活性 | 第31-32页 |
| 3 产乳酸菌素乳酸菌的筛选 | 第32-37页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32-33页 |
| ·方法 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-36页 |
| ·酸抑制作用的排除 | 第33-34页 |
| ·过氧化氢作用的排除 | 第34-35页 |
| ·酶解后抗菌活性检测 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| 4 产乳酸菌素菌株的鉴定及生物学特性研究 | 第37-44页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-43页 |
| ·产乳酸菌素菌株的多相鉴定 | 第38-40页 |
| ·产乳酸素菌株的生物学特性 | 第40-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| 5 乳酸菌素粗品的特性研究及对对虾的防腐效果 | 第44-54页 |
| ·材料与方法 | 第44-48页 |
| ·材料 | 第44-45页 |
| ·方法 | 第45-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·硫酸铵盐析提取乳酸菌素 | 第48页 |
| ·乳酸菌素对蛋白酶的敏感性 | 第48页 |
| ·温度对乳酸菌素的影响 | 第48-49页 |
| ·pH 对乳酸菌素的影响 | 第49页 |
| ·乳酸菌素的抑菌谱 | 第49-50页 |
| ·乳酸菌素粗液处理南美白对虾后的感官评价 | 第50-51页 |
| ·对虾保藏中 pH 的变化 | 第51页 |
| ·挥发性盐基总氮( TVB- N ) 的测定结果 | 第51-52页 |
| ·菌落总数的测定结果 | 第52页 |
| ·乳酸菌素对金黄色葡萄球菌的抑制效果 | 第52-53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| 6 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54页 |
| ·展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-65页 |
| 附录 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67-68页 |
| 导师简介 | 第68页 |
