西澳葡萄酒色素、多酚及香气质量特征的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-30页 |
| ·根据原产地，品种和年份的特征区分葡萄酒 | 第15-24页 |
| ·酚类化合物 | 第15-18页 |
| ·挥发性化合物（香气物质） | 第18-23页 |
| ·矿物元素在葡萄酒真伪鉴别中的应用 | 第23-24页 |
| ·氨基酸在葡萄酒真伪鉴别中的应用 | 第24页 |
| ·红外光谱技术在葡萄酒真伪鉴别中的应用 | 第24-26页 |
| ·多元统计分析在葡萄酒真伪鉴别中的应用 | 第26-28页 |
| ·本研究选题的目的和意义 | 第28-30页 |
| 第二章 西澳葡萄酒花色素苷含量对比研究 | 第30-39页 |
| ·材料与方法 | 第30-33页 |
| ·葡萄酒样品 | 第30-32页 |
| ·化学试剂 | 第32页 |
| ·仪器设备 | 第32页 |
| ·葡萄酒花色素苷分析方法 | 第32-33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-37页 |
| ·葡萄酒花色素苷的 HPLC 分析 | 第33-34页 |
| ·不同品种葡萄酒花色素苷含量比较 | 第34-35页 |
| ·不同年份葡萄酒花色素苷比较 | 第35-36页 |
| ·不同产地葡萄酒花色素苷比较 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第三章 西澳产区葡萄酒酚类化合物含量对比研究 | 第39-55页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·葡萄酒样品 | 第39页 |
| ·化学试剂 | 第39页 |
| ·仪器设备 | 第39页 |
| ·葡萄酒总酚测定方法 | 第39-40页 |
| ·葡萄酒单体酚分析方法 | 第40-41页 |
| ·数据处理 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-53页 |
| ·总酚含量（TPC）分析 | 第41-43页 |
| ·葡萄酒单体酚的 LC 分析 | 第43-45页 |
| ·不同品种葡萄酒 10 种单体酚含量 | 第45-48页 |
| ·不同年份葡萄酒 10 种单体酚含量比较 | 第48-51页 |
| ·不同产地葡萄酒 10 种单体酚含量比较 | 第51-53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第四章 西澳葡萄酒香气成分分析 | 第55-68页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·葡萄酒样品 | 第55页 |
| ·化学试剂 | 第55-56页 |
| ·仪器设备 | 第56页 |
| ·标准溶液的配备 | 第56页 |
| ·样品制备 | 第56页 |
| ·GC-MS 分析条件 | 第56页 |
| ·定性、定量方法 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-66页 |
| ·葡萄酒中香气成分的 SPE-GC-MS 分析 | 第56-57页 |
| ·不同品种葡萄酒香气成分分析 | 第57-60页 |
| ·不同年份葡萄酒香气成分分析 | 第60-64页 |
| ·西澳产区不同产地葡萄酒香气成分分析 | 第64-66页 |
| ·讨论 | 第66-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第五章 利用判别分析鉴别葡萄酒 | 第68-78页 |
| ·材料与方法 | 第68页 |
| ·葡萄酒样品 | 第68页 |
| ·分类指标 | 第68页 |
| ·数据分析方法 | 第68页 |
| ·结果与分析 | 第68-76页 |
| ·基于葡萄品种的分类 | 第68-70页 |
| ·基于葡萄酒年份的分类 | 第70-73页 |
| ·基于葡萄酒原产地的分类 | 第73-76页 |
| ·讨论 | 第76页 |
| ·小结 | 第76-78页 |
| 第六章 结论、创新点 | 第78-79页 |
| ·结论 | 第78页 |
| ·创新点 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-89页 |
| 附录 | 第89-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 作者简介 | 第95页 |
