产酯类酵母菌的选育
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-23页 |
| ·中国酿酒微生物的起源与发展 | 第13-15页 |
| ·酒曲的起源 | 第13-14页 |
| ·酒曲的分类体系和应用 | 第14-15页 |
| ·生香酵母的国内外研究现状分析 | 第15-20页 |
| ·生香酵母概述 | 第15-17页 |
| ·生香酵母产生的主要芳香气味物质 | 第17页 |
| ·生香酵母培养的基本条件 | 第17-18页 |
| ·生香酵母发酵液中总酯的检测方法 | 第18-19页 |
| ·生香酵母在白酒中的应用 | 第19-20页 |
| ·生香酵母在葡萄酒生产中的应用研究 | 第20页 |
| ·生香酵母在醋生产中的应用 | 第20页 |
| ·生香酵母在黄酒生产中的应用 | 第20页 |
| ·生香酵母在果汁饮料和香精、香料生产中的应用 | 第20页 |
| ·产酯酵母配合己酸菌在白酒中的应用 | 第20-21页 |
| ·酿酒微生物的菌种保藏技术 | 第21-22页 |
| ·本论文的研究意义与目的 | 第22-23页 |
| 第二章 酒曲中生香酵母的分离及生理生化鉴定 | 第23-34页 |
| ·实验材料与仪器 | 第23-25页 |
| ·研究材料 | 第23页 |
| ·主要实验设备 | 第23-24页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·实验培养基 | 第24-25页 |
| ·富集培养基 | 第24页 |
| ·筛选培养基 | 第24页 |
| ·鉴定培养基 | 第24-25页 |
| ·发酵产酯培养基 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·生香酵母的分离方法 | 第25页 |
| ·生香酵母的初筛 | 第25页 |
| ·酵母菌的分离复筛 | 第25页 |
| ·酵母菌的鉴定 | 第25-26页 |
| ·形态学鉴定 | 第25-26页 |
| ·生理学初步鉴定 | 第26页 |
| ·产酯试验 | 第26页 |
| ·发酵 | 第26-27页 |
| ·总酯测定方法 | 第27-28页 |
| ·皂化中和滴定法 | 第27页 |
| ·气相色谱法(HPLC) | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·酵母菌的分离与纯化 | 第28页 |
| ·酵母菌的鉴定 | 第28-32页 |
| ·酵母菌菌落形态和显微形态观察 | 第28-31页 |
| ·酵母菌生理生化特性结果 | 第31页 |
| ·酵母菌发酵情况 | 第31-32页 |
| ·总酯测定结果 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 紫外诱变选育高产酯酵母 | 第34-41页 |
| ·材料与仪器 | 第34页 |
| ·材料与试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·最佳紫外诱变时间的确定 | 第34-35页 |
| ·分离诱变菌株 | 第35页 |
| ·杜氏发酵管初筛 | 第35页 |
| ·产酯酵母复筛 | 第35页 |
| ·总酯测定方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-39页 |
| ·紫外致死率曲线的制作 | 第36页 |
| ·生香酵母发酵液的产气与总酯关系的探讨 | 第36-37页 |
| ·杜氏管发酵初筛情况 | 第37-38页 |
| ·突变株复筛产酯分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 生香酵母培养条件的优化 | 第41-51页 |
| ·实验材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·培养基 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·空气对产酯酵母产酯能力的影响 | 第42页 |
| ·各单因素对产酯酵母产酯能力的影响 | 第42-43页 |
| ·pH对产酯酵母产酯能力的影响 | 第42页 |
| ·豆芽汁浓度对产酯酵母产酯能力的影响 | 第42页 |
| ·发酵时间对产酯酵母产酯能力的影响 | 第42页 |
| ·酒精度对产酯酵母产酯能力的影响 | 第42-43页 |
| ·温度对产酯酵母产酯能力的影响 | 第43页 |
| ·因素水平响应面实验 | 第43页 |
| ·总酯的测定 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-50页 |
| ·最佳培养方式的确定 | 第43页 |
| ·各单因素对产酯酵母产酯能力的影响 | 第43-46页 |
| ·pH对产酯酵母产酯能力的影响 | 第43-44页 |
| ·豆芽汁浓度对产酯酵母产酯能力的影响 | 第44-45页 |
| ·发酵时间对产酯酵母产酯能力的影响 | 第45页 |
| ·酒精度对产酯酵母产酯能力的影响 | 第45-46页 |
| ·温度对产酯酵母产酯能力的影响 | 第46页 |
| ·响应面因素和水平的确定及其结果 | 第46-50页 |
| ·响应面设计方案及结果 | 第46-47页 |
| ·响应面模型的建立与显著性检验 | 第47-48页 |
| ·响应面分析图和验证性试验 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 生香酵母配合己酸菌的产酯的应用研究 | 第51-60页 |
| ·材料与试剂 | 第51-52页 |
| ·材料与主要仪器设备 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51-52页 |
| ·培养基 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·己酸菌的分离纯化 | 第52-53页 |
| ·己酸菌的初筛 | 第52-53页 |
| ·己酸菌的纯化 | 第53页 |
| ·己酸菌的培养 | 第53页 |
| ·硫酸铜快速测定法 | 第53页 |
| ·产酯酵母和己酸菌复合培养 | 第53-54页 |
| ·种子液的制备 | 第53页 |
| ·复合发酵培养 | 第53-54页 |
| ·气相色谱法测发酵液中的酯含量 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-59页 |
| ·己酸菌的分离筛选 | 第54页 |
| ·硫酸铜快速测定法结果 | 第54-55页 |
| ·复合发酵培养情况 | 第55-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
