米糠营养液的浓缩工艺与产品特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-19页 |
| ·研究背景和目的意义 | 第9-18页 |
| ·稻谷米糠 | 第9页 |
| ·米糠的营养价值 | 第9-12页 |
| ·米糠的开发利用 | 第12-13页 |
| ·研究米糠浓缩液的意义 | 第13页 |
| ·自由基及物质的抗氧化性 | 第13-15页 |
| ·米糠浓缩液的抗氧化性研究 | 第15-16页 |
| ·浓缩及浓缩方法 | 第16-17页 |
| ·米糠浓缩液的储藏性 | 第17-18页 |
| ·研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 2 米糠营养液的浓缩工艺研究 | 第19-29页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·实验材料与方法 | 第19-21页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19页 |
| ·米糠营养液浓缩工艺 | 第19-20页 |
| ·实验设计 | 第20-21页 |
| ·测定方法 | 第21页 |
| ·数据统计方法 | 第21页 |
| ·实验结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·不同条件对米糠营养液浓缩的影响 | 第21-26页 |
| ·米糠营养液浓缩工艺的正交试验设计 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 3 米糠营养液的抗氧化性研究 | 第29-40页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·试验材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·仪器设备 | 第30页 |
| ·米糠营养液工艺制备流程 | 第30页 |
| ·抗氧化性测定方法 | 第30页 |
| ·还原力的测定 | 第30-31页 |
| ·样品的制备与储藏方法 | 第31页 |
| ·数据统计方法 | 第31页 |
| ·实验结果与讨论 | 第31-39页 |
| ·邻苯三酚自氧化速率 | 第31页 |
| ·清除 O2-自由基的测定 | 第31-33页 |
| ·还原力的测定 | 第33-34页 |
| ·温度对未灭菌米糠营养液储藏稳定性的影响 | 第34-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 4 米糠营养浓缩液的储藏性研究 | 第40-57页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·试验材料与方法 | 第40-43页 |
| ·试验材料 | 第40-41页 |
| ·仪器设备 | 第41页 |
| ·米糠营养液储藏样品制备 | 第41页 |
| ·感官检验 | 第41-42页 |
| ·色差分析 | 第42页 |
| ·微生物生长情况测定 | 第42-43页 |
| ·试验结果与分析 | 第43-45页 |
| ·未添加添加剂样品感官评价 | 第43-45页 |
| ·添加添加剂的样品的感官评价 | 第45页 |
| ·色差分析 | 第45-48页 |
| ·微生物生长情况 | 第48-49页 |
| ·样品培养液活菌数与 OD 值的关系 | 第48-49页 |
| ·微生物生长情况 | 第49-56页 |
| ·不同浓度样品的微生物生长情况 | 第49-52页 |
| ·含有添加剂的微生物生长情况 | 第52-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第62-63页 |
