| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-15页 |
| 缩略词 | 第15-17页 |
| 表格索引 | 第17-18页 |
| 图形索引 | 第18-22页 |
| 第一章 文献综述 | 第22-54页 |
| 1 茭白简介 | 第22-23页 |
| 2 鲜切蔬菜国内外发展研究概况 | 第23-25页 |
| 3 鲜切蔬菜品质劣变的可能机制 | 第25-35页 |
| ·营养成分损失 | 第26页 |
| ·蒸腾与失重 | 第26-27页 |
| ·伤胁迫 | 第27页 |
| ·生理生化变化 | 第27-33页 |
| ·伤乙烯和伤呼吸 | 第28-29页 |
| ·细胞膜降解 | 第29页 |
| ·次生代谢物质积累和愈伤组织形成 | 第29-30页 |
| ·鲜切蔬菜的褐变 | 第30-32页 |
| ·鲜切蔬菜的木质化 | 第32-33页 |
| ·微生物污染 | 第33-35页 |
| 4 鲜切蔬菜贮藏保鲜技术研究进展 | 第35-40页 |
| ·物理保鲜技术 | 第35-37页 |
| ·低温保鲜 | 第35-36页 |
| ·热处理保鲜 | 第36页 |
| ·气调保鲜 | 第36页 |
| ·辐照保鲜 | 第36页 |
| ·其它保鲜技术 | 第36-37页 |
| ·化学保鲜技术 | 第37页 |
| ·化学药剂保鲜 | 第37页 |
| ·可食性涂膜保鲜 | 第37页 |
| ·生物保鲜技术 | 第37-39页 |
| ·生物酶保鲜 | 第37-38页 |
| ·生物防治 | 第38-39页 |
| ·遗传基因保鲜 | 第39页 |
| ·综合保鲜技术 | 第39-40页 |
| 5 本研究的目的意义及主要内容 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-54页 |
| 第二章 鲜切茭白冷藏过程中品质劣变及生理生化变化 | 第54-80页 |
| 1 材料与方法 | 第54-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-73页 |
| ·主要营养成分分析 | 第61-62页 |
| ·主要酚类物质分析 | 第62-64页 |
| ·酚类物质的酸碱效应 | 第62页 |
| ·酚类物质的紫外光谱扫描 | 第62-63页 |
| ·酚类物质的高效液相色谱分析 | 第63-64页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中色泽和PPO活性的变化 | 第64-65页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中失重率和硬度的变化 | 第65-66页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中纤维素含量和纤维素酶(CEL)活性的变化 | 第66页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中pH值和抗坏血酸(AA)含量的变化 | 第66-67页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中总醣和还原糖含量的变化 | 第67-68页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中呼吸速率和游离酚(FP)含量的变化 | 第68-69页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中超氧阴离子(O_2~(·-))和过氧化氢(H_2O_2)含量的变化 | 第69-70页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中丙二醛(MDA)含量和相对电导率的变化 | 第70-71页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)及抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的变化 | 第71-72页 |
| ·鲜切茭白冷藏过程中苯丙氨酸酶解氨酶(PAL)、4-香豆酸CoA连接酶(4CL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)活性及木质素含量的变化 | 第72-73页 |
| 3 讨论 | 第73-75页 |
| 4 结论 | 第75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 第三章 鲜切茭白褐变与木质化关键酶POD特性研究 | 第80-108页 |
| 1 材料与方法 | 第80-86页 |
| 2 结果与分析 | 第86-99页 |
| ·鲜切茭白POD粗酶液特性 | 第86-89页 |
| ·鲜切茭白POD粗酶液最适pH和pH稳定性 | 第86-87页 |
| ·鲜切茭白POD粗酶液最适温度和热稳定性 | 第87-88页 |
| ·H_2O_2和不同酚类底物对鲜切茭白POD粗酶液活力的影响 | 第88-89页 |
| ·茭白POD分离纯化及其特性 | 第89-96页 |
| ·茭白POD的分离纯化 | 第89-93页 |
| ·最适pH及pH稳定性 | 第93-94页 |
| ·最适温度、热稳定性及H_2O_2浓度对POD活力的影响 | 第94页 |
| ·咖啡酸和愈创木酚浓度对POD活力的影响 | 第94-95页 |
| ·化学物质对鲜切茭白POD活力的影响 | 第95-96页 |
| ·茭白POD基因cDNA克隆及序列分析 | 第96-99页 |
| ·简并引物PCR,3'和5'RACE PCR扩增产物及序列测定 | 第96页 |
| ·茭白POD cDNA的序列分析 | 第96-98页 |
| ·茭白POD基因与其它植物POD基因的同源性比较 | 第98-99页 |
| 3 讨论 | 第99-102页 |
| 4 结论 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-108页 |
| 第四章 化学物质对鲜切茭白品质及生理生化的影响 | 第108-124页 |
| 1 材料与方法 | 第109页 |
| 2 结果与分析 | 第109-117页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中色泽和PPO活力的影响 | 第109-110页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中失重率和硬度的影响 | 第110-111页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中纤维素含量和CEL活力的影响 | 第111-112页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中木质素含量和PAL活力的影响 | 第112-113页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中还原糖和抗坏血酸含量的影响 | 第113-114页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中pH值和相对电导率的影响 | 第114页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中呼吸速率和FP含量的影响 | 第114-115页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中O_2~(·-)和MDA含量的影响 | 第115-116页 |
| ·化学物质对鲜切茭白冷藏过程中SOD、POD、CAT及APX活力的影响 | 第116-117页 |
| 3 讨论 | 第117-119页 |
| 4 结论 | 第119-120页 |
| 参考文献 | 第120-124页 |
| 第五章 外源植物生长调节剂对鲜切茭白木质化及活性氧代谢的影响 | 第124-134页 |
| 1 材料与方法 | 第124-125页 |
| 2 结果与分析 | 第125-129页 |
| ·植物生长调节剂对鲜切茭白纤维素含量和CEL活性的影响 | 第125-126页 |
| ·植物生长调节剂对鲜切茭白木质素和游离酚(FP)含量的影响 | 第126页 |
| ·植物生长调节剂对鲜切茭白O_2~(·-)产生速率和H_2O_2含量的影响 | 第126-127页 |
| ·植物生长调节剂对鲜切茭白PAL、4CL、CAD和POD活性的影响 | 第127-128页 |
| ·植物生长调节剂对鲜切茭白SOD、CAT和APX活性的影响 | 第128-129页 |
| 3 讨论 | 第129-131页 |
| 4 结论 | 第131页 |
| 参考文献 | 第131-134页 |
| 全文结论 | 第134-136页 |
| 论文创新点 | 第136-138页 |
| 致谢 | 第138-140页 |
| 附: 博士学习期间发表的学术论文 | 第140页 |
