苦荞黄酮微胶囊的制备及应用
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 苦荞麦的研究现状 | 第9-13页 |
| 1.1.1 苦荞麦的营养成分 | 第9-12页 |
| 1.1.2 苦荞麦产品的开发现状 | 第12-13页 |
| 1.2 黄酮类化合物的研究现状 | 第13-15页 |
| 1.2.1 黄酮类化合物的提取 | 第13-14页 |
| 1.2.2 黄酮类化合物的测定方法 | 第14页 |
| 1.2.3 黄酮类化合物的生理活性 | 第14-15页 |
| 1.3 微胶囊技术 | 第15-17页 |
| 1.3.1 微胶囊技术的研究现状 | 第15页 |
| 1.3.2 微胶囊化方法 | 第15-16页 |
| 1.3.3 微胶囊技术在食品领域的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.5.1 苦荞黄酮提取方法研究及含量测定 | 第18页 |
| 1.5.2 苦荞黄酮微胶囊的制备及其品质分析 | 第18页 |
| 1.5.3 苦荞黄酮微胶囊在酸奶中的应用 | 第18-19页 |
| 1.6 技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 苦荞黄酮提取方法及其含量测定 | 第20-39页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2 方法 | 第21-26页 |
| 2.2.1 苦荞麦中总黄酮含量的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.2 苦荞麦中芸香苷含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.3 苦荞麦样品的前处理 | 第23页 |
| 2.2.4 超声波辅助醇提法提取苦荞黄酮 | 第23-24页 |
| 2.2.5 微波辅助醇提法提取苦荞黄酮 | 第24-25页 |
| 2.2.6 对最佳提取工艺的考察 | 第25-26页 |
| 2.2.7 数据分析 | 第26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-37页 |
| 2.3.1 单因素试验结果 | 第26-29页 |
| 2.3.2 正交试验结果 | 第29-32页 |
| 2.3.3 对最佳提取工艺总黄酮得率的评价 | 第32-35页 |
| 2.3.4 对最佳提取工艺芸香苷得率的评价 | 第35-37页 |
| 2.3.5 两种最佳提取工艺比较 | 第37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 苦荞黄酮微胶囊的制备及其品质分析 | 第39-73页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第39-41页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第39页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第39-40页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第40-41页 |
| 3.2 实验方法 | 第41-48页 |
| 3.2.1 HPLC法测定苦荞麦中黄酮成分及含量 | 第41-42页 |
| 3.2.2 微胶囊表面黄酮类化合物的测定 | 第42页 |
| 3.2.3 微胶囊总黄酮类化合物含量的测定 | 第42-43页 |
| 3.2.4 微胶囊包埋率的测定 | 第43页 |
| 3.2.5 酵母细胞微胶囊化苦荞黄酮工艺研究 | 第43-45页 |
| 3.2.6 聚合乳清蛋白包埋苦荞黄酮工艺研究 | 第45-46页 |
| 3.2.7 苦荞黄酮微胶囊理化性质的研究 | 第46-48页 |
| 3.2.8 数据分析 | 第48页 |
| 3.3 结果与分析 | 第48-71页 |
| 3.3.1 苦荞麦中黄酮成分及含量测定 | 第48-49页 |
| 3.3.2 酵母细胞微胶囊化苦荞黄酮工艺 | 第49-58页 |
| 3.3.3 聚合乳清蛋白包埋苦荞黄酮工艺 | 第58-65页 |
| 3.3.4 苦荞黄酮微胶囊理化性质分析 | 第65-71页 |
| 3.4 本章小结 | 第71-73页 |
| 第四章 苦荞黄酮微胶囊在酸奶中的应用 | 第73-84页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第73-74页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第73-74页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第74页 |
| 4.2 实验方法 | 第74-78页 |
| 4.2.1 苦荞黄酮微胶囊酸奶的制备 | 第74-75页 |
| 4.2.2 苦荞黄酮微胶囊酸奶理化性质的测定 | 第75-78页 |
| 4.2.3 数据分析 | 第78页 |
| 4.3 结果与分析 | 第78-82页 |
| 4.3.1 化学成分的测定分析 | 第78-79页 |
| 4.3.2 基本理化指标的测定 | 第79-80页 |
| 4.3.3 质构的测定 | 第80-81页 |
| 4.3.4 持水力的测定 | 第81-82页 |
| 4.3.5 感官评价 | 第82页 |
| 4.4 本章小结 | 第82-84页 |
| 第五章 结论与展望 | 第84-86页 |
| 5.1 全文结论 | 第84-85页 |
| (1)苦荞黄酮提取方法及其含量测定 | 第84页 |
| (2)苦荞黄酮微胶囊的制备及其品质分析 | 第84页 |
| (3)苦荞黄酮微胶囊在酸奶中的应用 | 第84-85页 |
| 5.2 主要创新点 | 第85页 |
| 5.3 展望 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-92页 |
| 附录 | 第92-93页 |
| 缩写符号说明 | 第93-94页 |
| 图版 | 第94-98页 |
