| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 乳清蛋白的营养价值及其主要成分的性质 | 第9-11页 |
| 1.1.1 乳清蛋白的营养价值及其特性 | 第9-10页 |
| 1.1.2 乳清蛋白中主要成分及其性质 | 第10-11页 |
| 1.2 乳清蛋白肽制备及其生物活性的应用研究 | 第11-13页 |
| 1.2.1 乳清蛋白肽的酶解制备研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 乳清蛋白肽的生物活性研究进展 | 第12-13页 |
| 1.3 Caco-2细胞模型的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 乳源肽小肠吸收机制的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.4.1 营养物质经小肠转运途径的类型 | 第14-15页 |
| 1.4.2 小肽的小肠吸收转运研究进展 | 第15页 |
| 1.4.3 小肽的吸收机制 | 第15-17页 |
| 1.5 本课题研究的意义、目的与内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 本课题的意义 | 第17页 |
| 1.5.2 本课题的研究目的 | 第17页 |
| 1.5.3 本课题的研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 乳清肽的制备 | 第19-28页 |
| 2.1 材料和仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 乳清蛋白的蛋白质含量测定 | 第20页 |
| 2.2.2 乳清蛋白的酶解及水解度计算 | 第20-21页 |
| 2.2.3 蛋白酶解液中多肽含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.4 中空纤维膜超滤 | 第21页 |
| 2.2.5 凝胶层析法分离纯化乳清蛋白酶解液 | 第21-22页 |
| 2.2.6 实验数据处理与分析 | 第22页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.3.1 乳清蛋白的蛋白质含量 | 第22页 |
| 2.3.2 双缩脲法测定酶解液多肽质量浓度的标准曲线 | 第22-23页 |
| 2.3.3 乳清蛋白的不同蛋白酶水解产物的水解度和多肽浓度 | 第23-25页 |
| 2.3.4 葡聚凝胶层析法分离纯化乳清蛋白酶解液 | 第25-27页 |
| 2.4 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 Caco-2细胞模型建立及验证 | 第28-36页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第28-29页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第28-29页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第29页 |
| 3.2 实验方法 | 第29-31页 |
| 3.2.1 Caco-2细胞模型的建立 | 第29-30页 |
| 3.2.2 Caco-2细胞模型的评价指标 | 第30-31页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第31-35页 |
| 3.3.1 Caco-2细胞生长状态及传代过程 | 第31-32页 |
| 3.3.2 Caco-2细胞模型的建立及评价 | 第32-35页 |
| 3.4 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 乳清肽在Caco-2细胞模型的转运研究 | 第36-54页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第36页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第36页 |
| 4.2 实验方法 | 第36-38页 |
| 4.2.1 乳清蛋白模拟酶切位点分析 | 第36-37页 |
| 4.2.2 不同蛋白酶酶解制备乳清肽的Caco-2细胞模型转运实验 | 第37-38页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第38-53页 |
| 4.3.1 乳清蛋白模拟酶切位点分析 | 第38-39页 |
| 4.3.2 碱性蛋白酶酶制备的乳清肽经Caco-2细胞转运后样品的鉴定 | 第39-44页 |
| 4.3.3 胰蛋白酶酶解制备的乳清肽经Caco-2细胞转运后样品的鉴定 | 第44-49页 |
| 4.3.4 糜蛋白酶酶解制备的乳清肽经Caco-2细胞转运后样品的鉴定 | 第49-51页 |
| 4.3.5 Caco-2细胞模型转运出的乳清肽特性分析 | 第51-53页 |
| 4.4 小结 | 第53-54页 |
| 第五章 杆菌肽抑制Caco-2细胞肽酶的水解研究 | 第54-60页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第54页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第54页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第54页 |
| 5.2 实验方法 | 第54-55页 |
| 5.2.1 α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的标准品经Caco-2细胞转运实验 | 第54-55页 |
| 5.2.2 杆菌肽对α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的标准品吸收的影响 | 第55页 |
| 5.2.3 杆菌肽对糜蛋白酶制备的乳清肽经Caco-2细胞转运吸收的影响 | 第55页 |
| 5.2.4 UPLC-MS检测条件 | 第55页 |
| 5.3 结果与分析 | 第55-59页 |
| 5.3.1 α-乳白蛋白标准品经Caco-2细胞转运后样品的鉴定 | 第55-56页 |
| 5.3.2 杆菌肽对α-乳白蛋白标准品吸收的影响 | 第56-57页 |
| 5.3.3 β-乳球蛋白标准品经Caco-2细胞转运后样品的鉴定 | 第57-58页 |
| 5.3.4 杆菌肽对β-乳球蛋白标准品吸收的影响 | 第58页 |
| 5.3.5 杆菌肽对糜蛋白酶制备的乳清肽经Caco-2细胞转运吸收的影响 | 第58-59页 |
| 5.4 小结 | 第59-60页 |
| 全文总结 | 第60页 |
| 论文创新点 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
