| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1. 前言 | 第11-21页 |
| 1.1 牡蛎 | 第11-12页 |
| 1.1.1 牡蛎简介 | 第11页 |
| 1.1.2 牡蛎的营养价值 | 第11-12页 |
| 1.2 多糖 | 第12-15页 |
| 1.2.1 多糖的生物活性 | 第12-15页 |
| 1.2.2 牡蛎多糖的活性 | 第15页 |
| 1.3 硒 | 第15-17页 |
| 1.3.1 硒的毒性 | 第15页 |
| 1.3.2 硒的营养价值 | 第15-16页 |
| 1.3.3 硒的营养范围与缺乏症 | 第16页 |
| 1.3.4 补硒现状 | 第16-17页 |
| 1.4 纳米硒 | 第17-19页 |
| 1.4.1 纳米硒的生物活性 | 第17-18页 |
| 1.4.2 纳米硒的抗氧化与抗肿瘤作用 | 第18页 |
| 1.4.3 纳米硒的尺寸效应 | 第18页 |
| 1.4.4 纳米硒的制备方法 | 第18-19页 |
| 1.4.5 纳米硒-多糖 | 第19页 |
| 1.5 本课题的研究内容和意义 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| 1.5.2 研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 2. 牡蛎多糖提取条件的优化 | 第21-29页 |
| 引言 | 第21页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 牡蛎营养成分的测定方法 | 第22页 |
| 2.2.2 牡蛎多糖的提取方法 | 第22-23页 |
| 2.2.3 牡蛎多糖提取的单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.2.4 牡蛎多糖的分离方法 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-28页 |
| 2.3.1 牡蛎营养成分的测定结果 | 第24-25页 |
| 2.3.2 液料比对多糖得率的影响 | 第25页 |
| 2.3.3 提取温度对多糖得率的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.4 提取时间对得率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.5 醇沉体积比对多糖得率的影响 | 第27页 |
| 2.3.6 静置时间对多糖得率的影响 | 第27-28页 |
| 2.4 本章讨论 | 第28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 3. 纳米硒-牡蛎多糖的制备及其稳定性研究 | 第29-42页 |
| 引言 | 第29页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第29-30页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第29页 |
| 3.1.2 仪器与试剂 | 第29-30页 |
| 3.2 实验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 纳米硒-牡蛎多糖的制备 | 第30页 |
| 3.2.2 胶体溶液的双波长比色法 | 第30-31页 |
| 3.2.3 纳米硒-牡蛎多糖稳定性及其影响因素研究 | 第31页 |
| 3.2.4 纳米硒微观结构分析 | 第31-32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-41页 |
| 3.3.1 全波长扫描吸收光谱—纳米硒-牡蛎多糖稳定性的测定方法 | 第32-33页 |
| 3.3.2 溶剂对纳米硒稳定性的影响 | 第33-36页 |
| 3.3.3 反应条件对纳米硒稳定性的影响 | 第36-38页 |
| 3.3.4 纳米硒-牡蛎多糖的微观结构分析 | 第38-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 4. 纳米硒-牡蛎多糖的体外抗氧化活性研究 | 第42-48页 |
| 引言 | 第42页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第42-43页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.1.2 仪器与试剂 | 第42-43页 |
| 4.2 实验方法 | 第43-44页 |
| 4.2.1 DPPH 清除能力测定 | 第43页 |
| 4.2.2 羟基自由基清除能力测定 | 第43页 |
| 4.2.3 超氧自由基清除能力测定 | 第43-44页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第44-47页 |
| 4.3.1 纳米硒-牡蛎多糖清除 DPPH 的能力 | 第44-45页 |
| 4.3.2 纳米硒-牡蛎多糖清除羟基自由基的能力 | 第45-46页 |
| 4.3.3 纳米硒化牡蛎多糖清除超氧自由基的能力 | 第46-47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 5. 论文总结与展望 | 第48-49页 |
| 5.1 论文总结 | 第48页 |
| 5.2 讨论与展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
