摘要 | 第4-5页 |
Abstract | 第5-6页 |
第1章 绪论 | 第9-15页 |
1.1 研究背景 | 第9-11页 |
1.2 技术路线 | 第11-12页 |
1.3 研究内容 | 第12-15页 |
第2章 嗜热链球菌的功能性研究 | 第15-39页 |
2.1 材料与方法 | 第15-19页 |
2.1.1 原料菌种及原料 | 第15页 |
2.1.2 实验动物 | 第15页 |
2.1.3 主要试剂 | 第15-16页 |
2.1.4 主要仪器和设备 | 第16页 |
2.1.5 方法 | 第16-19页 |
2.2 结果与分析 | 第19-36页 |
2.2.1 产酸耐受性研究结果 | 第19-24页 |
2.2.2 嗜热链球菌SY-ZJ-01发酵乳功能活性研究 | 第24-30页 |
2.2.3 本研究筛选出的嗜热链球菌SY-ZJ-01在发酵乳中与双歧杆菌共生研究 | 第30-34页 |
2.2.4 本研究得到的嗜热链球菌SY-ZJ-01的酶活性研究 | 第34-36页 |
2.3 结论 | 第36-39页 |
第3章 制备工业发酵剂及其应用研究 | 第39-55页 |
3.1 实验材料与设备 | 第39-40页 |
3.1.1 实验材料 | 第39-40页 |
3.1.2 试剂 | 第40页 |
3.1.3 主要仪器和设备 | 第40页 |
3.2 方法 | 第40-43页 |
3.2.1 直投式发酵剂SYLP09工业化生产 | 第40-41页 |
3.2.2 直投式发酵剂SYLP09在酸奶产品开发中的实验室阶段应用 | 第41-42页 |
3.2.3 直投式发酵剂SYLP09在三元现有产品中的应用 | 第42-43页 |
3.3 结果与分析 | 第43-53页 |
3.3.1 直投式发酵剂SYLP09工业化生产概况 | 第43-44页 |
3.3.2 直投式发酵剂SYLP09在酸奶产品开发中的实验室阶段应用的结果 | 第44-45页 |
3.3.3 直投式发酵剂SYLP09在三元现有产品中的应用结果 | 第45-53页 |
3.4 结论 | 第53-55页 |
第4章 发酵剂SYLP09质量标准 | 第55-59页 |
4.1 材料与设备 | 第55-56页 |
4.1.1 试剂 | 第55页 |
4.1.2 设备 | 第55-56页 |
4.2 方法 | 第56-57页 |
4.2.1 发酵剂SYLP09内控标准 | 第56页 |
4.2.2 发酵活力检测 | 第56页 |
4.2.3 活菌数的检测 | 第56页 |
4.2.4 重金属检测 | 第56页 |
4.2.5 微生物检测 | 第56页 |
4.2.6 发酵乳产品标准 | 第56-57页 |
4.3 结果与分析 | 第57页 |
4.3.1 发酵活力检测结果 | 第57页 |
4.3.2 活菌数检测结果 | 第57页 |
4.3.3 重金属检测结果 | 第57页 |
4.3.4 微生物检测结果 | 第57页 |
4.4 小结 | 第57-59页 |
结论 | 第59-61页 |
参考文献 | 第61-65页 |
致谢 | 第65-66页 |
个人简历 | 第66页 |