中国食品安全现状分析及控制研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 概述 | 第10-17页 |
| 1.1 食品安全的概念 | 第10-11页 |
| 1.2 食品安全与食品卫生及食品质量的关系 | 第11-12页 |
| 1.2.1 食品安全、食品卫生及食品质量的定义 | 第11页 |
| 1.2.2 三者之间的联系 | 第11-12页 |
| 1.3 食品安全的内涵 | 第12-13页 |
| 1.4 食品安全的特点 | 第13-15页 |
| 1.5 本论文研究目的与内容 | 第15-17页 |
| 1.5.1 研究背景 | 第15页 |
| 1.5.2 主要研究方法 | 第15页 |
| 1.5.3 研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 中国食品安全现状调查及存在问题 | 第17-26页 |
| 2.1 我国传统饮食的食品安全问题 | 第17-19页 |
| 2.1.1 四川泡菜 | 第17-18页 |
| 2.1.2 贵州“酸汤鱼” | 第18页 |
| 2.1.3 “水煮鱼”和“香辣虾” | 第18页 |
| 2.1.4 端午节的粽子 | 第18-19页 |
| 2.2 近年来我国食品安全典型案例 | 第19-23页 |
| 2.3 存在的问题 | 第23-25页 |
| 2.4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 食品安全控制理论 | 第26-33页 |
| 3.1 食品安全控制的科学基础 | 第26-27页 |
| 3.1.1 风险评估 | 第27页 |
| 3.1.2 风险管理 | 第27页 |
| 3.1.3 风险交流 | 第27页 |
| 3.2 食品安全控制的现代理念 | 第27-28页 |
| 3.3 食品安全控制的主体 | 第28-29页 |
| 3.4 食品安全控制的路径和载体 | 第29-31页 |
| 3.5 食品安全控制的基本方式 | 第31-32页 |
| 3.5.1 良好操作规范 | 第31页 |
| 3.5.2 危害分析与关键控制点 | 第31-32页 |
| 3.6 小结 | 第32-33页 |
| 第四章 中国食品安全控制及应对策略 | 第33-42页 |
| 4.1 现有食品安全控制模式的比较 | 第33-34页 |
| 4.1.1 食品安全控制模式的定义 | 第33-34页 |
| 4.1.2 现有食品安全控制模式分析 | 第34页 |
| 4.2 食品安全“网-链控制”模式的提出 | 第34-36页 |
| 4.2.1 食品安全“网-链控制”模式的定义 | 第34-35页 |
| 4.2.2 “网-链控制”中的模式特征 | 第35-36页 |
| 4.3 “网-链控制”模式的构成要素及关联分析 | 第36-37页 |
| 4.3.1 食品供应链 | 第36页 |
| 4.3.2 食品安全管理链 | 第36页 |
| 4.3.3 食品安全信息网 | 第36页 |
| 4.3.4 食品安全中“网-链”的关联 | 第36-37页 |
| 4.4 中国食品安全网链控制策略 | 第37-40页 |
| 4.4.1 食品供应链控制策略 | 第37-38页 |
| 4.4.2 食品安全管理链控制策略 | 第38-39页 |
| 4.4.3 食品安全信息网控制策略 | 第39-40页 |
| 4.5 小结 | 第40-42页 |
| 第五章 总结 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |
