双螺杆挤压生产复合营养方便早餐的研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 谷物早餐的简介 | 第11-13页 |
| 1.1.1 大米、糙米和米糠的简介 | 第11-12页 |
| 1.1.2 谷物早餐的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2 挤压膨化技术的简介 | 第13-18页 |
| 1.2.1 挤压膨化技术的过程机理 | 第13页 |
| 1.2.2 挤压技术的优点 | 第13-14页 |
| 1.2.3 挤压膨化设备 | 第14页 |
| 1.2.4 挤压膨化技术的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.2.5 挤压技术对谷物营养成分的影响 | 第15-16页 |
| 1.2.6 挤压膨化技术在食品工业中的应用 | 第16-18页 |
| 1.3 问题及展望 | 第18-19页 |
| 1.4 立题依据及意义 | 第19页 |
| 1.5 论文主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 实验材料与方法 | 第20-26页 |
| 2.1 主要材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第20页 |
| 2.1.2 试剂 | 第20页 |
| 2.2 主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-25页 |
| 2.3.1 主要成分分析 | 第21页 |
| 2.3.2 原料预处理 | 第21页 |
| 2.3.3 挤压处理 | 第21页 |
| 2.3.4 产品理化性质的测定 | 第21-23页 |
| 2.3.5 挤压产品感官评价 | 第23-24页 |
| 2.3.6 挤压膨化最佳工艺参数的研究 | 第24-25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-26页 |
| 3 挤压膨化复合营养方便早餐的研究 | 第26-46页 |
| 3.1 原料成分分析 | 第26-27页 |
| 3.2 大米与糙米粉热量扫描分析 | 第27-28页 |
| 3.3 挤压膨化单因素试验结果及分析 | 第28-42页 |
| 3.3.1 螺杆转速对挤压产品特性的影响 | 第28-33页 |
| 3.3.2 五区温度对挤压产品特性的影响 | 第33-38页 |
| 3.3.3 物料水分含量对挤压产品特性的影响 | 第38-42页 |
| 3.4 正交试验数据及分析 | 第42-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| 4.1 挤压产品营养成分分析 | 第46-47页 |
| 4.1.1 挤压膨化复合营养方便早餐的优越性 | 第46-47页 |
| 4.1.2 谷物早餐食用方法的探究 | 第47页 |
| 4.2 本章小结 | 第47-48页 |
| 结论 | 第48-49页 |
| 问题与展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
