| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 前言 | 第12-20页 |
| 1.1 罗非鱼简介 | 第12-13页 |
| 1.1.1 罗非鱼的营养价值 | 第12页 |
| 1.1.2 罗非鱼加工利用现状及国内外研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2 渗透脱水技术 | 第13-15页 |
| 1.2.1 渗透脱水机理 | 第13-14页 |
| 1.2.2 影响渗透脱水的主要因素 | 第14页 |
| 1.2.3 渗透脱水技术的研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 干燥技术 | 第15-19页 |
| 1.3.1 热风干燥 | 第15-16页 |
| 1.3.2 微波干燥 | 第16-17页 |
| 1.3.3 真空冷冻干燥 | 第17-18页 |
| 1.3.4 真空微波干燥 | 第18-19页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第19页 |
| 1.5 研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料和方法 | 第20-27页 |
| 2.1 材料和试剂 | 第20页 |
| 2.2 仪器和设备 | 第20页 |
| 2.3 试验方法 | 第20-27页 |
| 2.3.1 试验流程 | 第20页 |
| 2.3.2 样品准备 | 第20页 |
| 2.3.3 渗透预处理对罗非鱼片微波干燥水分变化的影响试验方法 | 第20-21页 |
| 2.3.4 渗透预处理对罗非鱼片微波干燥品质指标的影响试验方法 | 第21-22页 |
| 2.3.5 罗非鱼片渗透后在不同微波干燥条件下的水分变化试验方法 | 第22-23页 |
| 2.3.6 罗非鱼片渗透后在不同微波干燥条件下的品质变化试验方法 | 第23页 |
| 2.3.7 罗非鱼片渗透-微波干燥特性及动力学试验设计 | 第23页 |
| 2.3.8 常用模型及拟合方法 | 第23-24页 |
| 2.3.9 含水率测定 | 第24页 |
| 2.3.10 水分活度测定 | 第24页 |
| 2.3.11 白度测定 | 第24页 |
| 2.3.12 收缩率测定 | 第24页 |
| 2.3.13 复水率测定 | 第24-25页 |
| 2.3.14 复原率测定 | 第25页 |
| 2.3.15 综合指标测定 | 第25-26页 |
| 2.3.16 失水速率测定 | 第26页 |
| 2.3.17 水分比测定 | 第26页 |
| 2.3.18 数据分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-52页 |
| 3.1 渗透条件对罗非鱼片微波干燥中水分变化的影响 | 第27-29页 |
| 3.1.1 渗透介质对罗非鱼片含水率及水分活度的影响 | 第27页 |
| 3.1.2 固液比对罗非鱼片含水率及水分活度的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.3 渗透浓度对罗非鱼片含水率及水分活度的影响 | 第28页 |
| 3.1.4 渗透时间对罗非鱼片含水率及水分活度的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.5 渗透温度对罗非鱼片含水率及水分活度的影响 | 第29页 |
| 3.2 渗透条件对罗非鱼片微波干燥品质变化的影响 | 第29-38页 |
| 3.2.1 渗透介质对罗非鱼片微波干燥品质指标的影响 | 第30页 |
| 3.2.2 固液比对罗非鱼片微波干燥品质指标的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.3 渗透浓度对罗非鱼片微波干燥品质指标的影响 | 第31-33页 |
| 3.2.4 渗透时间对罗非鱼片微波干燥品质指标的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.5 渗透温度对罗非鱼片微波干燥品质指标的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.6 较优渗透条件的确定 | 第35-38页 |
| 3.3 渗透后罗非鱼片在不同微波条件下的水分变化规律 | 第38-39页 |
| 3.3.1 微波功率对罗非鱼片含水率及水分活度的影响 | 第38页 |
| 3.3.2 微波时间对罗非鱼片含水率及水分活度的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.3 装载量对罗非鱼片含水率及水分活度的影响 | 第39页 |
| 3.4 渗透后罗非鱼片在不同微波条件下的品质变化规律 | 第39-46页 |
| 3.4.1 微波功率对罗非鱼片品质指标的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.2 微波时间对罗非鱼片品质指标的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.3 装载量对罗非鱼片品质指标的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.4 较优微波条件的确定 | 第42-45页 |
| 3.4.5 渗透-微波联合干燥较优条件验证 | 第45-46页 |
| 3.5 罗非鱼片渗透-微波干燥特性研究 | 第46-49页 |
| 3.5.1 渗透预处理对罗非鱼片失水特性的影响 | 第46-47页 |
| 3.5.2 微波功率对罗非鱼片失水特性的影响 | 第47-48页 |
| 3.5.3 装载量对罗非鱼片失水特性的影响 | 第48-49页 |
| 3.6 罗非鱼片渗透-微波干燥动力学模型研究 | 第49-52页 |
| 3.6.1 动力学模型的建立 | 第49-51页 |
| 3.6.2 动力学模型的验证 | 第51-52页 |
| 4 讨论 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
