| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| 1.1 金鲳鱼简介 | 第10-11页 |
| 1.2 消化酶及其影响因素 | 第11-14页 |
| 1.2.1 消化酶简介 | 第11页 |
| 1.2.2 食性对消化酶活性的影响 | 第11-12页 |
| 1.2.3 消化道不同部位对消化酶活性的影响 | 第12页 |
| 1.2.4 温度对消化酶活性的影响 | 第12-13页 |
| 1.2.5 pH值对消化酶的影响 | 第13-14页 |
| 1.3 蛋白酶概述 | 第14-16页 |
| 1.3.1 蛋白酶简介 | 第14-15页 |
| 1.3.2 植物蛋白酶 | 第15页 |
| 1.3.3 动物蛋白酶 | 第15-16页 |
| 1.3.4 微生物蛋白酶 | 第16页 |
| 1.4 蛋白酶的应用 | 第16-19页 |
| 1.4.1 蛋白酶在食品中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4.2 蛋白酶在水产品加工中的应用 | 第17-18页 |
| 1.4.3 蛋白酶在医药中的应用 | 第18页 |
| 1.4.4 蛋白酶在日用品中的应用 | 第18-19页 |
| 1.5 水产品蛋白酶的研究现状 | 第19-20页 |
| 1.6 论文研究的主要内容及意义 | 第20-22页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第20页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-31页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-31页 |
| 2.3.1 材料处理 | 第23页 |
| 2.3.2 金鲳鱼内脏蛋白酶的提取方法 | 第23-24页 |
| 2.3.3 蛋白酶活性的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.4 粗蛋白酶液中蛋白质含量的测定方法 | 第25-26页 |
| 2.3.5 pH值对酶活性的影响 | 第26页 |
| 2.3.6 硫酸铵浓度对蛋白酶的含量及酶活性的影响 | 第26页 |
| 2.3.7 SephadexG-100凝胶分离 | 第26页 |
| 2.3.8 SephadexG-100凝胶分离后不同组分酶学性质的研究 | 第26-27页 |
| 2.3.9 酶分子量的分析 | 第27-28页 |
| 2.3.10 金鲳鱼内脏蛋白酶对明胶的分解 | 第28页 |
| 2.3.11 金鲳鱼内脏蛋白酶对牛血清蛋白分解 | 第28-29页 |
| 2.3.12 金鲳鱼内脏蛋白酶对罗非鱼鱼鳞胶原的提取 | 第29页 |
| 2.3.13 金鲳鱼内脏蛋白酶对虾青素的提取 | 第29-30页 |
| 2.3.14 DPPH自由基清除率的测定 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-41页 |
| 3.1 金鲳鱼内脏蛋白酶的提取和纯化 | 第31-34页 |
| 3.1.1 硫酸铵浓度对提取的蛋白酶量及蛋白酶活性的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.2 pH值对粗蛋白酶活性的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.3 金鲳鱼内脏蛋白酶的纯化 | 第33-34页 |
| 3.2 金鲳鱼内脏蛋白酶性质的研究 | 第34-38页 |
| 3.2.1 温度对3个组分酶活性的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2 金属离子对酶活性的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.3 组分1、2、3酶的活性跟胃蛋白酶活性的比较 | 第36-37页 |
| 3.2.4 金鲳鱼内脏蛋白酶对牛血清蛋白的分解 | 第37-38页 |
| 3.3 金鲳鱼内脏蛋白酶的应用 | 第38-41页 |
| 3.3.1 金鲳鱼内脏蛋白酶对猪皮胶原的分解 | 第38-39页 |
| 3.3.2 金鲳鱼内脏蛋白酶在提取罗非鱼鱼鳞胶原方面的应用 | 第39页 |
| 3.3.3 金鲳鱼内脏蛋白酶在提取虾青素方面的应用 | 第39-40页 |
| 3.3.4 金鲳鱼内脏蛋白酶在制备抗氧化肽方面的应用 | 第40-41页 |
| 4 讨论 | 第41-45页 |
| 4.1 原料的选择 | 第41页 |
| 4.2 金鲳鱼内脏蛋白酶的分离纯化 | 第41页 |
| 4.3 金鲳鱼内脏蛋白酶的性质研究 | 第41-43页 |
| 4.4 金鲳鱼内脏蛋白酶的应用 | 第43-45页 |
| 5 结论 | 第45-47页 |
| 5.1 金鲳鱼内脏蛋白酶的分离纯化 | 第45页 |
| 5.2 金鲳鱼内脏蛋白酶的性质研究 | 第45页 |
| 5.3 金鲳鱼内脏蛋白酶的应用 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 附录 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
