| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第12-26页 |
| 1.1 麦麸的组织结构形态与营养成分分布 | 第12-15页 |
| 1.2 麦麸糊粉层的营养成分及保健功能 | 第15-17页 |
| 1.3 麦麸糊粉层的分离技术研究现状 | 第17-21页 |
| 1.3.1 麦麸糊粉层湿法分离技术的研究现状 | 第17-19页 |
| 1.3.2 麦麸糊粉层干法分离技术的研究现状 | 第19-21页 |
| 1.4 静电场分离技术的研究现状 | 第21-24页 |
| 1.4.1 电晕（感应）带电式电场分离技术的研究现状 | 第22-23页 |
| 1.4.2 摩擦起电式电场分离技术的研究现状 | 第23-24页 |
| 1.5 本课题选题来源、背景和意义 | 第24-25页 |
| 1.6 本论文的主要内容 | 第25-26页 |
| 第二章 麦麸结构层的定性及定量标示方法研究 | 第26-41页 |
| 2.1 前言 | 第26页 |
| 2.2 材料与设备 | 第26-27页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 2.3.1 小麦麸皮结构层的手工剥离 | 第27页 |
| 2.3.2 小麦结构层的显微观测（表面和截面） | 第27页 |
| 2.3.3 酚酸含量测定 | 第27-28页 |
| 2.3.4 烷基间二苯酚含量测定 | 第28页 |
| 2.3.5 总磷含量测定 | 第28-29页 |
| 2.3.6 淀粉含量测定 | 第29页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第29-40页 |
| 2.4.1 六种中国小麦的麦麸结构层比例 | 第29-30页 |
| 2.4.2 麦麸中外果皮、中间层及糊粉层的典型显微结构 | 第30-32页 |
| 2.4.2.1 麦麸中外果皮、中间层及糊粉层的典型表面显微结构形态及色泽 | 第30-31页 |
| 2.4.2.2 麦麸外果皮、中间层及糊粉层的截面结构形态 | 第31-32页 |
| 2.4.3 麦麸外果皮、中间层及糊粉层的标示物成分含量 | 第32-38页 |
| 2.4.3.1 不同中国小麦品种麦麸结构层中的酚酸含量对比 | 第32-36页 |
| 2.4.3.2 不同小麦品种麦麸结构层中烷基间二苯酚含量对比 | 第36页 |
| 2.4.3.3 不同小麦品种麦麸结构层的总磷含量对比 | 第36-37页 |
| 2.4.3.4 不同小麦品种中胚乳的淀粉含量对比 | 第37-38页 |
| 2.4.4 麦麸结构层的定性及定量方法的验证 | 第38-40页 |
| 2.4.4.1 麦麸结构层的定性方法验证 | 第38-39页 |
| 2.4.4.2 麦麸结构层的定量方法验证 | 第39-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 麦麸结构层的机械特性及糊粉层机械剥离方法研究 | 第41-57页 |
| 3.1 前言 | 第41页 |
| 3.2 材料与设备 | 第41-42页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第41页 |
| 3.2.2 主要实验设备 | 第41-42页 |
| 3.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 3.3.1 麦麸结构层的弹塑性测定 | 第42页 |
| 3.3.1.1 麦麸及其结构层的吸湿曲线及不同含水量的样品的制备 | 第42页 |
| 3.3.1.2 麦麸的应力-应变（Stress-Strain）曲线测定 | 第42页 |
| 3.3.2 麦麸的干法机械破碎及剥离 | 第42页 |
| 3.3.2.1 麦麸的振动破碎 | 第42页 |
| 3.3.2.2 麦麸的离心冲击破碎 | 第42页 |
| 3.3.3 麦麸粉体的粒径测定方法 | 第42-43页 |
| 3.3.4 麦麸粉体的显微结构观测方法 | 第43页 |
| 3.3.5 麦麸粉体的生化测定方法 | 第43页 |
| 3.3.5.1 淀粉含量测定 | 第43页 |
| 3.3.5.2 总磷含量测定 | 第43页 |
| 3.3.5.3 酚酸含量测定 | 第43页 |
| 3.3.5.4 烷基间二苯酚含量测定 | 第43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-55页 |
| 3.4.1 麦麸结构层的机械特性 | 第43-47页 |
| 3.4.1.1 麦麸及其结构层的吸湿曲线 | 第43-44页 |
| 3.4.1.2 麦麸结构层的应力-应变曲线 | 第44-47页 |
| 3.4.2 麦麸糊粉层的机械破碎及剥离方式 | 第47-53页 |
| 3.4.2.1 麦麸结构层在振动破碎过程中的破碎行为 | 第48-51页 |
| 3.4.2.2 麦麸结构层的冲击破碎过程中的破碎行为 | 第51-53页 |
| 3.4.3 振动破碎及冲击破碎中麦麸结构层的破碎及剥离原理 | 第53-55页 |
| 3.5 本章小结 | 第55-57页 |
| 第四章 麦麸结构层的电学特性及起电方式研究 | 第57-74页 |
| 4.1 前言 | 第57页 |
| 4.2 材料与设备 | 第57-58页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第57页 |
| 4.2.2 主要实验设备 | 第57-58页 |
| 4.3 实验方法 | 第58-59页 |
| 4.3.1 麦麸结构层的介电特性测定 | 第58页 |
| 4.3.2 麦麸结构层的电阻性测定 | 第58页 |
| 4.3.3 麦麸结构层的电晕起电特性 | 第58页 |
| 4.3.4 麦麸结构层在气-固输送中摩擦起电特性测定 | 第58-59页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第59-73页 |
| 4.4.1 麦麸结构层的介电特性 | 第59-61页 |
| 4.4.2 麦麸结构层的电阻特性 | 第61页 |
| 4.4.3 麦麸结构层的电晕起电特性 | 第61-64页 |
| 4.4.3.1 不同麦麸结构层的电晕起电特性 | 第62页 |
| 4.4.3.2 含水量对麦麸粉体的电晕起电特性的影响 | 第62-63页 |
| 4.4.3.3 粒径对麦麸结构层的电晕起电特性的影响 | 第63-64页 |
| 4.4.4 麦麸粉体在气-固管道输送中的摩擦起电特性及带电机制 | 第64-73页 |
| 4.4.4.1 麦麸结构层组成对麦麸粉体摩擦起电特性的影响 | 第66-68页 |
| 4.4.4.2 含水量对麦麸粉体的摩擦起电特性的影响 | 第68-69页 |
| 4.4.4.3 气流速度对麦麸粉体的摩擦起电性质的影响 | 第69-70页 |
| 4.4.4.4 颗粒粒径对麦麸结构层的摩擦起电特性的影响 | 第70-71页 |
| 4.4.4.5 麦麸粉体在气-固管道输送过程中的带电机制 | 第71-73页 |
| 4.5 本章小结 | 第73-74页 |
| 第五章 静电场及重力场中麦麸粉体的迁移行为研究 | 第74-97页 |
| 5.1 前言 | 第74页 |
| 5.2 材料与设备 | 第74-75页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第74页 |
| 5.2.2 主要实验设备 | 第74-75页 |
| 5.3 实验方法 | 第75-76页 |
| 5.3.1 匀强静电场中麦麸粉体的分离富集 | 第75页 |
| 5.3.2 非匀强电场中麦麸粉体的分离富集 | 第75-76页 |
| 5.3.3 麦麸粉体在电场中的迁移运动模拟 | 第76页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第76-96页 |
| 5.4.1 匀强电场中麦麸粉体的迁移行为 | 第76-84页 |
| 5.4.1.1 摩擦起电材料对麦麸粉体在静电场中迁移行为的影响 | 第77-80页 |
| 5.4.1.2 麦麸粉体含水量对麦麸粉体在静电场中的迁移行为的影响 | 第80-82页 |
| 5.4.1.3 麦麸颗粒粒径对糊粉层富集的影响 | 第82-83页 |
| 5.4.1.4 静电场电压（电场强度）及气流速度对麦麸粉体迁移行为影响 | 第83-84页 |
| 5.4.1.5 两次摩擦起电式电场分离（匀强）对麦麸糊粉层的富集行为的影响 | 第84页 |
| 5.4.2 非匀强电场中麦麸粉体的迁移行为 | 第84-91页 |
| 5.4.2.1 非匀强电场的形式对麦麸粉体迁移行为的影响 | 第85-88页 |
| 5.4.2.2 摩擦起电材料对麦麸粉体在非匀强电场中迁移行为的影响 | 第88页 |
| 5.4.2.3 麦麸粉体的含水量对麦麸粉体在非匀强电场中迁移行为的影响 | 第88-89页 |
| 5.4.2.4 麦麸粒径及气流速度对麦麸粉体在非匀强电场中迁移行为的影响 | 第89-90页 |
| 5.4.2.5 两次非匀强电场分离对麦麸糊粉层的富集效果的影响 | 第90-91页 |
| 5.4.3 麦麸粉体颗粒在匀强电场中的运动模拟 | 第91-96页 |
| 5.5 本章小结 | 第96-97页 |
| 第六章 麦麸糊粉层富集物特性及回添糊粉层对面粉性质的影响 | 第97-110页 |
| 6.1 前言 | 第97页 |
| 6.2 材料与设备 | 第97-98页 |
| 6.2.1 实验材料和试剂 | 第97页 |
| 6.2.2 主要实验设备 | 第97-98页 |
| 6.3 实验方法 | 第98-101页 |
| 6.3.1 样品的白度及色差分析 | 第98页 |
| 6.3.2 淀粉、膳食纤维、蛋白、灰分、磷含量、氨基酸组成及酚酸含量测定 | 第98页 |
| 6.3.3 样品的体外抗氧化能力测定 | 第98-99页 |
| 6.3.3.1 样品中游离酚和结合酚的提取 | 第98-99页 |
| 6.3.3.2 样品中总酚含量及其清除自由基能力测定 | 第99页 |
| 6.3.3.3 样品的总还原力测定 | 第99页 |
| 6.3.4 面粉粉质特性测定及馒头的加工配方、工艺及产品特性评价 | 第99-101页 |
| 6.3.4.1 面粉的粉质特性 | 第99页 |
| 6.3.4.2 馒头的制作配方及工艺流程 | 第99-100页 |
| 6.3.4.3 馒头的品质评价及老化实验 | 第100-101页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第101-109页 |
| 6.4.1 麦麸糊粉层富集物的产品特性 | 第101-103页 |
| 6.4.1.1 麦麸糊粉层富集物的色泽及显微结构特性 | 第101-102页 |
| 6.4.1.2 电场分离所得麦麸糊粉层富集物的成分 | 第102-103页 |
| 6.4.2 麦麸糊粉层富集物的体外抗氧化性质 | 第103-105页 |
| 6.4.2.1 麦麸糊粉层及非糊粉层总酚含量 | 第103-104页 |
| 6.4.2.2 麦麸糊粉层的清除自由基能力和总还原力 | 第104-105页 |
| 6.4.3 麦麸糊粉层回添面粉的特性及在馒头中的应用 | 第105-109页 |
| 6.4.3.1 麦麸糊粉层回添面粉、全麦面粉及市售特一粉基本成分特性 | 第105-106页 |
| 6.4.3.2 特一粉、糊粉面粉与全麦面粉的粉质特性 | 第106-107页 |
| 6.4.3.3 特一粉、糊粉面粉与全麦面粉馒头的产品特性比较 | 第107-108页 |
| 6.4.3.4 不同馒头在储存过程中硬度及馒头心的水分变化 | 第108-109页 |
| 6.5 本章小结 | 第109-110页 |
| 论文主要结论 | 第110-112页 |
| 论文创新点 | 第112-113页 |
| 致谢 | 第113-114页 |
| 参考文献 | 第114-121页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第121页 |
