| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-31页 |
| ·花色苷的研究进展 | 第12-20页 |
| ·花色苷的结构 | 第12页 |
| ·花色苷的稳定性 | 第12-17页 |
| ·花色苷的提取方法 | 第17-18页 |
| ·花色苷的抗氧化活性 | 第18-20页 |
| ·胭脂萝卜简介 | 第20-21页 |
| ·萝卜红色素的研究进展 | 第21-27页 |
| ·萝卜红色素的性质 | 第21-23页 |
| ·萝卜红色素含量的测定方法 | 第23页 |
| ·萝卜红色素的提取纯化 | 第23-25页 |
| ·提高萝卜红色素稳定性的方法 | 第25-26页 |
| ·萝卜红色素的抗氧化活性研究 | 第26-27页 |
| ·逆流提取的研究进展 | 第27-29页 |
| ·逆流提取的流程 | 第27-28页 |
| ·逆流提取的优点 | 第28页 |
| ·逆流提取的应用 | 第28-29页 |
| ·本文的研究目的、意义及主要内容 | 第29-31页 |
| ·本文研究的目的及意义 | 第29-30页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第30-31页 |
| 第二章 萝卜红色素的提取 | 第31-39页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·原料 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·仪器与设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·胭脂萝卜的预处理 | 第31页 |
| ·实验室模拟逆流提取的实验方法 | 第31-32页 |
| ·萝卜红色素提取率的测定方法 | 第32页 |
| ·单次提取的工艺优化 | 第32-33页 |
| ·逆流提取的工艺优化 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·单次提取单因素实验结果 | 第33-35页 |
| ·逆流提取单因素实验结果 | 第35-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 含Fe~(3+))萝卜红色素的护色研究 | 第39-52页 |
| ·实验材料 | 第39-40页 |
| ·原料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·光谱扫描和吸光度的测定 | 第40页 |
| ·稳定剂对Fe~(3+)损伤的护色作用 | 第40页 |
| ·稳定剂对含Fe~(3+)色素的稳定效果 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-51页 |
| ·吸收光谱的测定 | 第40-41页 |
| ·Fe~(3+)对色素的增色效应 | 第41-42页 |
| ·Fe~(3+)对色素的损伤作用 | 第42-43页 |
| ·DMY 对萝卜红色素Fe~(3+)损伤的护色作用 | 第43-44页 |
| ·EDTA 对萝卜红色素Fe~(3+)损伤的护色作用 | 第44-48页 |
| ·Vc 对萝卜红色素Fe~(3+)损伤的护色作用 | 第48-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 萝卜红色素的化学修饰 | 第52-73页 |
| ·实验材料 | 第52-53页 |
| ·原料 | 第52页 |
| ·主要试剂 | 第52-53页 |
| ·仪器与设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-57页 |
| ·乙酰水杨酸酯化修饰萝卜红色素 | 第53-54页 |
| ·羧甲基化修饰萝卜红色素 | 第54-55页 |
| ·异戊烯基化修饰萝卜红色素 | 第55页 |
| ·红外光谱结构表征 | 第55-56页 |
| ·稳定性研究 | 第56页 |
| ·抗氧化活性研究 | 第56-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-71页 |
| ·红外光谱结构表征 | 第57-60页 |
| ·乙酰水杨酸酯化修饰萝卜红色素的稳定性 | 第60-63页 |
| ·羧甲基化修饰萝卜红色素的稳定性 | 第63-65页 |
| ·异戊烯基化修饰萝卜红色素的稳定性 | 第65-68页 |
| ·乙酰水杨酸修饰萝卜红色素的抗氧化活性 | 第68-69页 |
| ·羧甲基化修饰萝卜红色素的抗氧化活性 | 第69-70页 |
| ·异戊烯基化修饰萝卜红色素的抗氧化活性 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-73页 |
| 结论与展望 | 第73-75页 |
| 一、结论 | 第73-74页 |
| 二、本文创新之处 | 第74页 |
| 三、展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-82页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 附表 | 第84页 |