| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-28页 |
| 1 紫菜简介 | 第10页 |
| 2 紫菜的营养价值 | 第10-12页 |
| 2.1 坛紫菜的营养成分 | 第10-11页 |
| 2.2 条斑紫菜的营养成分 | 第11页 |
| 2.3 坛紫菜的营养成分与采收次数和紫菜栽培品种有关 | 第11-12页 |
| 3 紫菜在食品中的加工利用 | 第12-14页 |
| 3.1 调味紫菜片、烤紫菜片 | 第12-13页 |
| 3.2 小包装汤料 | 第13页 |
| 3.3 方便面的调料 | 第13页 |
| 3.4 紫菜饼干 | 第13页 |
| 3.5 佃煮紫菜 | 第13页 |
| 3.6 尚待开发的紫菜产品 | 第13-14页 |
| 4 调味紫菜加工工艺中存在的问题 | 第14-15页 |
| 5 微波杀菌 | 第15-23页 |
| 5.1 微波杀菌机理与特点 | 第15-17页 |
| 5.2 微波杀菌工艺的研究 | 第17-18页 |
| 5.3 微波杀菌的应用 | 第18-20页 |
| 5.4 微波加工对食品安全性的影响 | 第20-22页 |
| 5.5 微波杀菌技术的研究状况 | 第22-23页 |
| 6 本研究目的意义 | 第23-25页 |
| 参考文献 | 第25-28页 |
| 第二章 不同采摘期条斑紫菜营养成分变化研究 | 第28-38页 |
| 1 材料与方法 | 第28-31页 |
| 1.1 实验材料 | 第28页 |
| 1.2 实验试剂和仪器 | 第28-29页 |
| 1.3 实验方法 | 第29-31页 |
| 2 结果与讨论 | 第31-35页 |
| 2.1 不同生长时期条斑紫菜主要成分变化 | 第32页 |
| 2.2 不同生长时期条斑紫菜必需氨基酸含量变化 | 第32-33页 |
| 2.3 不同生长时期条斑紫菜主要呈味氨基酸含量变化 | 第33-34页 |
| 2.4 不同生长时期条斑紫菜微量元素碘含量变化 | 第34-35页 |
| 3 本章小结 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-38页 |
| 第三章 湿态紫菜微波杀菌技术研究 | 第38-48页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 1.1 实验材料 | 第39页 |
| 1.2 主要仪器与试剂 | 第39页 |
| 1.3 实验方法 | 第39-41页 |
| 2 结果与讨论 | 第41-45页 |
| 2.1 紫菜含水量与水活度关系 | 第42-43页 |
| 2.2 微波杀菌最佳条件的选择 | 第43-44页 |
| 2.3 微波杀菌与常规杀菌的比较 | 第44-45页 |
| 3 本章小结 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 第四章 即食型湿态调味紫菜加工工艺和技术研究 | 第48-54页 |
| 1 材料与方法 | 第48-49页 |
| 1.1 实验材料 | 第48页 |
| 1.2 主要仪器与试剂 | 第48页 |
| 1.3 实验方法 | 第48-49页 |
| 2 结果与讨论 | 第49-53页 |
| 2.1 采用的总体技术路线与工艺流程 | 第49页 |
| 2.2 产品用水处理工艺及设备 | 第49-50页 |
| 2.3 产品装袋、杀菌包装工艺技术及设备 | 第50-51页 |
| 2.4 即食型湿态调味紫菜技术要求 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-54页 |
| 全文结论 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56页 |