| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·核桃生产现状 | 第11-13页 |
| ·国内核桃生产现状 | 第11-12页 |
| ·国外核桃生产现状 | 第12-13页 |
| ·核桃的营养价值与药用价值 | 第13-15页 |
| ·核桃仁的营养成分与营养价值 | 第13-14页 |
| ·核桃的药用价值 | 第14-15页 |
| ·核桃贮藏研究现状 | 第15-16页 |
| ·温度对核桃贮藏品质的影响 | 第15页 |
| ·氧气浓度对核桃贮藏品质的影响 | 第15-16页 |
| ·水分含量对核桃贮藏品质的影响 | 第16页 |
| ·辐照处理对核桃贮藏的影响 | 第16页 |
| ·我国核桃加工产业的生产现状 | 第16-17页 |
| ·核桃油 | 第16-17页 |
| ·核桃蛋白 | 第17页 |
| ·风味核桃系列休闲食品 | 第17页 |
| ·核桃青皮、分心木、核桃壳的综合利用 | 第17页 |
| ·课题背景、意义及研究内容 | 第17-19页 |
| ·课题背景 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 响应面法优化超声波辅助提取核桃油工艺的研究 | 第19-27页 |
| ·实验材料与方法 | 第19-21页 |
| ·实验材料与试剂 | 第19页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·核桃油提取的单因素试验 | 第19-20页 |
| ·响应面分析法优化超声波辅助提取核桃油的工艺参数 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-26页 |
| ·提取核桃油单因素试验结果 | 第21-23页 |
| ·Plackett-Burman试验显著影响因子的确定 | 第23-24页 |
| ·响应曲面实验设计对核桃油提取最佳工艺的确定 | 第24-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 不同贮藏条件对核桃品质的影响 | 第27-35页 |
| ·实验材料与仪器 | 第27页 |
| ·实验材料与试剂 | 第27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·样品的预处理 | 第27-28页 |
| ·核桃油样的提取 | 第28页 |
| ·酸价、过氧化值的测定 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-33页 |
| ·温度对核桃仁品质的影响 | 第29-30页 |
| ·水分含量对核桃仁品质的影响 | 第30-31页 |
| ·氧气对核桃仁品质的影响 | 第31页 |
| ·光照对核桃仁品质的影响 | 第31-32页 |
| ·核桃仁破碎程度对核桃仁品质的影响 | 第32-33页 |
| ·核桃仁在l贮藏期间的感官变化 | 第33页 |
| ·小结 | 第33-35页 |
| 第四章 不同品种核桃仁贮藏前后油脂理化特性与脂肪酸变化分析 | 第35-43页 |
| ·实验材料与仪器 | 第35页 |
| ·材料与试剂 | 第35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·核桃油的提取 | 第35页 |
| ·核桃脂肪的甲酯化 | 第35-36页 |
| ·气相色谱分析条件 | 第36页 |
| ·核桃脂肪理化特性指标的测定 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·贮藏前不同品种核桃脂肪酸组成 | 第36-37页 |
| ·贮藏前后不同品种核桃脂肪酸对比 | 第37-38页 |
| ·不同品种核桃油脂理化指标变化趋势及与脂肪酸含量的相关性分 | 第38-41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第五章 结论与展望 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 个人简况及联系方式 | 第53-54页 |
| 承诺书 | 第54-55页 |
