凝结芽孢杆菌T242益生性及功能特性的研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
第一章 前言	第10-19页
·益生菌概述	第10-15页
·益生菌种类	第10-11页
·益生菌的评估标准	第11-12页
·益生菌的功能特性	第12-14页
·益生菌的安全性评价	第14页
·益生菌的研究现状	第14-15页
·凝结芽孢杆菌概述	第15-17页
·凝结芽孢杆菌的理化特性	第15-16页
·凝结芽孢杆菌的作用机理	第16页
·凝结芽孢杆菌的应用	第16-17页
·研究意义及目的	第17-18页
·研究内容	第18-19页
第二章 凝结芽孢杆菌T242益生性研究	第19-30页
·材料和仪器	第19-21页
·材料	第19页
·溶液及培养基的配置	第19-20页
·试剂及药品	第20-21页
·仪器与设备	第21页
·实验方法	第21-24页
·菌种活化	第21页
·菌悬液制备	第21-22页
·耐模拟胃液试验	第22页
·耐胆盐试验	第22页
·胆盐水解酶活性试验	第22页
·凝结芽孢杆菌T242对HT-29细胞的黏附试验	第22-23页
·凝结芽孢杆菌T242对条件致病菌的拮抗活性试验	第23-24页
·凝结芽孢杆菌T242对致病菌的拮抗作用	第24页
·抗生素敏感性实验	第24页
·结果与讨论	第24-29页
·耐模拟胃液试验	第24-26页
·耐胆盐试验	第26页
·胆盐水解酶活性试验	第26页
·凝结芽孢杆菌T242的黏附性试验	第26-27页
·凝结芽孢杆菌T242对条件致病菌的拮抗活性实验	第27-28页
·抗生素敏感性试验	第28-29页
·本章小结	第29-30页
第三章 凝结芽孢杆菌T242功能特性的研究	第30-42页
·材料和仪器	第30-32页
·材料	第30页
·溶液及培养基的配置	第30-31页
·试剂及药品	第31-32页
·仪器与设备	第32页
·实验方法	第32-36页
·凝结芽孢杆菌T242对胆固醇降解能力	第32-33页
·凝结芽孢杆菌T242的抗氧化能力	第33-35页
·凝结芽孢杆菌T242的抗炎能力	第35-36页
·结果与讨论	第36-41页
·凝结芽孢杆菌T242对胆固醇降解能力	第36-37页
·凝结芽孢杆菌T242的抗氧化能力	第37-40页
·凝结芽孢杆菌T242的抗炎能力	第40-41页
·本章小结	第41-42页
第四章 凝结芽孢杆菌T242在酸乳制品中的应用	第42-55页
·材料和仪器	第42-44页
·材料	第42页
·溶液及培养基	第42-43页
·试剂及药品	第43-44页
·仪器与设备	第44页
·实验方法	第44-48页
·菌种活化	第44页
·不同菌株产 β-半乳糖苷酶活力比较	第44-45页
·蛋白含量的测定	第45-46页
·发酵乳制作工艺	第46页
·酸度测定	第46页
·质构特性测定	第46页
·乳糖含量及乳糖水解度的测定	第46-47页
·活菌数测定	第47页
·复配菌种对酸乳品质的影响	第47页
·菌种配比对酸乳品质的影响	第47页
·接种量对酸乳品质的影响	第47-48页
·发酵温度对酸乳品质的影响	第48页
·发酵时间对酸乳品质的影响	第48页
·结果与讨论	第48-53页
·不同菌株产 β-半乳糖苷酶活力比较	第48-49页
·菌种复配对酸乳品质的影响	第49-50页
·菌种比例对酸乳品质的影响	第50-51页
·接种量对酸乳品质的影响	第51-52页
·发酵温度对酸乳品质的影响	第52-53页
·发酵时间对酸乳品质的影响	第53页
·本章小结	第53-55页
第五章 结论与展望	第55-57页
·结论	第55页
·展望	第55-57页
参考文献	第57-63页
致谢	第63-64页
附录	第64-67页