供应链视角下食品安全综合评价体系研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-18页 |
| ·选题背景和研究意义 | 第9-10页 |
| ·选题背景 | 第9页 |
| ·研究意义 | 第9-10页 |
| ·相关领域国内外研究现状分析 | 第10-16页 |
| ·食品安全研究现状 | 第10-12页 |
| ·供应链角度下的食品安全研究现状 | 第12-13页 |
| ·食品安全评价的研究现状 | 第13-14页 |
| ·可拓学在食品安全领域的研究现状 | 第14-16页 |
| ·本文创新点 | 第16页 |
| ·研究内容与方法 | 第16-18页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 食品安全综合评价相关理论 | 第18-26页 |
| ·食品安全理论概述 | 第18-19页 |
| ·概念界定 | 第18页 |
| ·食品安全主要影响因素 | 第18-19页 |
| ·食品安全控制理论概述 | 第19-22页 |
| ·食品良好操作规范(GMP) | 第19-20页 |
| ·卫生标准操作程序(SSOP) | 第20-21页 |
| ·危害分析和关键控制点(HACCP) | 第21-22页 |
| ·HACCP和GMP、SSOP的关系 | 第22页 |
| ·食品供应链理论概述 | 第22-24页 |
| ·供应链 | 第22-23页 |
| ·食品供应链 | 第23页 |
| ·食品供应链特点 | 第23-24页 |
| ·系统评价理论概述 | 第24-25页 |
| ·系统概念 | 第24页 |
| ·系统评价 | 第24页 |
| ·系统评价的特点 | 第24页 |
| ·系统评价的程序和方法 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 供应链视角下食品安全影响因素分析 | 第26-31页 |
| ·食品供应环节影响因素分析 | 第26-27页 |
| ·生物性危害 | 第26页 |
| ·环境污染 | 第26页 |
| ·农业投入品 | 第26-27页 |
| ·食品加工环节影响因素分析 | 第27-29页 |
| ·食品加工过程中食品受到污染 | 第27-28页 |
| ·食品加工操作环节不安全因素影响 | 第28-29页 |
| ·食品储运环节影响因素分析 | 第29-30页 |
| ·食品包装 | 第29页 |
| ·食品储藏 | 第29页 |
| ·食品运输 | 第29-30页 |
| ·食品消费环节影响因素分析 | 第30页 |
| ·不当的消费方式 | 第30页 |
| ·食品监管问题 | 第30页 |
| ·食品销售单位、人员卫生状况 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第四章 食品安全综合评价体系构建 | 第31-39页 |
| ·食品安全综合评价体系构建原则 | 第31-32页 |
| ·指标与指标体系 | 第31页 |
| ·评价指标体系的建立原则 | 第31-32页 |
| ·评价指标的筛选原则 | 第32页 |
| ·食品安全综合评价体系构建 | 第32-34页 |
| ·各环节影响指标分析 | 第34-38页 |
| ·食品供应环节指标分析 | 第34页 |
| ·食品加工环节指标分析 | 第34-36页 |
| ·食品储运环节指标分析 | 第36页 |
| ·食品消费环节指标分析 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第五章 食品安全综合评价可拓模型及应用 | 第39-57页 |
| ·食品安全综合评价可拓模型 | 第39-42页 |
| ·食品安全综合评价可拓模型实证应用 | 第42-53页 |
| ·食品安全综合评价指标体系的确定 | 第42-43页 |
| ·确定经典域、节域 | 第43-47页 |
| ·确定各指标权重系数 | 第47-48页 |
| ·确定关联函数 | 第48-53页 |
| ·食品安全综合评价可拓模型实证分析 | 第53-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第六章 结论 | 第57-58页 |
| 第七章 展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
