| 目录 | 第1-8页 |
| 表格索引 | 第8-10页 |
| 图形索引 | 第10-13页 |
| 摘要 | 第13-15页 |
| ABSTRACT | 第15-18页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-36页 |
| 1 乳酸菌的定义及分类 | 第18-19页 |
| ·乳酸菌的定义 | 第18页 |
| ·乳酸菌的分类 | 第18-19页 |
| 2 乳酸菌产生的抑菌物质 | 第19-28页 |
| ·乳酸菌产生的细菌素 | 第19-26页 |
| ·细菌素的定义及分类 | 第19-22页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第22-23页 |
| ·细菌素的安全性 | 第23-25页 |
| ·细菌素的应用 | 第25-26页 |
| ·乳酸菌产生的其它抑菌物质 | 第26-27页 |
| ·我国乳酸菌抑菌物质研究进展 | 第27-28页 |
| 3 乳酸菌发酵培养基 | 第28-30页 |
| ·培养基成分对抑菌物质产生的影响 | 第28-29页 |
| ·食品培养基研究进展 | 第29-30页 |
| 4 本研究的目的意义及内容 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-36页 |
| 第二章 乳酸菌fmb-9的活化复壮和菌种鉴定 | 第36-50页 |
| 1 材料与方法 | 第36-42页 |
| ·材料 | 第36-38页 |
| ·菌种 | 第36页 |
| ·培养基 | 第36-37页 |
| ·菌株fmb-9培养用培养基 | 第36-37页 |
| ·指示菌用培养基 | 第37页 |
| ·菌株鉴定用培养基 | 第37页 |
| ·试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器设备 | 第38页 |
| ·方法 | 第38-42页 |
| ·含菌平板的制备 | 第38页 |
| ·乳酸菌fmb-9的菌株活化与活性检测 | 第38-39页 |
| ·乳酸菌fmb-9的初筛 | 第39页 |
| ·乳酸菌fmb-9的复筛 | 第39页 |
| ·乳酸菌fmb-9的鉴定 | 第39-41页 |
| ·菌落形态特征观察 | 第39页 |
| ·革兰氏染色观察菌体 | 第39页 |
| ·生理生化特性研究 | 第39-41页 |
| ·16SrDNA序列分析 | 第41-42页 |
| ·菌株基因组DNA的提取 | 第41页 |
| ·16SrDNA测序 | 第41-42页 |
| ·菌种的保藏 | 第42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-47页 |
| ·乳酸菌fmb-9的菌株活化与活性检测 | 第42页 |
| ·乳酸菌fmb-9的初筛 | 第42-43页 |
| ·乳酸菌fmb-9的复筛 | 第43-44页 |
| ·乳酸菌fmb-9的鉴定 | 第44-47页 |
| ·菌落形态特征观察 | 第44页 |
| ·革兰氏染色观察菌体 | 第44页 |
| ·生理生化特性研究 | 第44-45页 |
| ·16SrDNA分析结果 | 第45-47页 |
| ·16SrDNA PCR扩增结果 | 第45页 |
| ·16SrDNA测序结果 | 第45-46页 |
| ·系统发育树的建立 | 第46-47页 |
| 3 讨论 | 第47页 |
| 4 本章小结 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-50页 |
| 第三章 乳酸菌fmb-9产抑菌物质的理化性质和初步分离研究 | 第50-70页 |
| 1 材料与方法 | 第50-55页 |
| ·材料 | 第50-51页 |
| ·菌种 | 第50页 |
| ·培养基 | 第50-51页 |
| ·菌株fmb-9培养用培养基 | 第50-51页 |
| ·指示菌用培养基 | 第51页 |
| ·主要仪器与设备 | 第51页 |
| ·方法 | 第51-55页 |
| ·菌株发酵上清液的制备 | 第51-52页 |
| ·含指示菌平板的制备 | 第52页 |
| ·乳酸菌fmb-9产抑菌物质的理化性质测定 | 第52-54页 |
| ·抑菌物质的抑菌谱测定 | 第52页 |
| ·菌株生长曲线、pH变化曲线和抑菌活性曲线测定 | 第52页 |
| ·排除有机酸作用 | 第52-53页 |
| ·排除过氧化氢作用 | 第53页 |
| ·抑菌物质的热稳定性测定 | 第53页 |
| ·抑菌物质的紫外线稳定性测定 | 第53页 |
| ·抑菌物质的pH稳定性测定 | 第53页 |
| ·抑菌物质的蛋白酶敏感性 | 第53-54页 |
| ·乳酸菌fmb-9产抑菌物质的初步分离 | 第54-55页 |
| ·酸沉淀 | 第54页 |
| ·有机溶剂萃取 | 第54页 |
| ·柱层析分离 | 第54-55页 |
| ·紫外吸收光谱检测 | 第55页 |
| ·高效液相色谱(HPLC)检测 | 第55页 |
| ·数据处理 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-65页 |
| ·乳酸菌fmb-9产抑菌物质的理化性质测定 | 第55-62页 |
| ·抑菌谱测定 | 第55-57页 |
| ·菌株生长曲线、pH变化曲线和抑菌活性曲线测定 | 第57-58页 |
| ·排除有机酸作用 | 第58-59页 |
| ·排除过氧化氢作用 | 第59页 |
| ·热稳定性测定 | 第59-60页 |
| ·紫外线稳定性测定 | 第60-61页 |
| ·pH稳定性测定 | 第61-62页 |
| ·在不同pH环境抑菌能力 | 第61页 |
| ·经不同pH处理后稳定性 | 第61-62页 |
| ·蛋白酶敏感性 | 第62页 |
| ·乳酸菌fmb-9产抑菌物质的初步分离 | 第62-65页 |
| ·酸沉淀 | 第62-63页 |
| ·有机溶剂萃取 | 第63-64页 |
| ·可溶于水复溶剂筛选 | 第63页 |
| ·不溶于水萃取剂筛选 | 第63-64页 |
| ·柱层析分离 | 第64页 |
| ·紫外吸收光谱检测 | 第64-65页 |
| ·高效液相色谱(HPLC)检测 | 第65页 |
| 3 讨论 | 第65-66页 |
| 4 本章小结 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 第四章 乳酸菌fmb-9培养基优化研究 | 第70-94页 |
| 1 材料与方法 | 第70-75页 |
| ·材料 | 第70-72页 |
| ·菌种 | 第70页 |
| ·培养基 | 第70-71页 |
| ·菌株fmb-9培养用培养基 | 第70-71页 |
| ·指示菌用培养基 | 第71页 |
| ·初始筛选用食品培养基 | 第71页 |
| ·发酵材料 | 第71页 |
| ·实验设备与仪器 | 第71-72页 |
| ·方法 | 第72-75页 |
| ·含指示菌平板的制备 | 第72页 |
| ·乳酸菌fmb-9种子液的制备 | 第72页 |
| ·初始培养基筛选实验 | 第72页 |
| ·培养基组分筛选实验 | 第72-73页 |
| ·发酵材料筛选实验 | 第72-73页 |
| ·碳源筛选实验 | 第73页 |
| ·氮源筛选实验 | 第73页 |
| ·培养基组分单因素实验 | 第73-74页 |
| ·关键因素筛选实验 | 第74页 |
| ·最陡爬坡实验 | 第74-75页 |
| ·响应曲面实验 | 第75页 |
| ·数据处理 | 第75页 |
| 2 结果与分析 | 第75-90页 |
| ·初始培养基筛选 | 第75-76页 |
| ·培养基组分筛选 | 第76-79页 |
| ·发酵材料筛选 | 第76-77页 |
| ·碳源筛选 | 第77-78页 |
| ·氮源筛选 | 第78-79页 |
| ·单因素实验 | 第79-83页 |
| ·发酵材料 | 第79-81页 |
| ·碳源 | 第81页 |
| ·氮源 | 第81-82页 |
| ·生长因子 | 第82-83页 |
| ·关键因素筛选实验结果 | 第83-85页 |
| ·最陡爬坡实验结果 | 第85-86页 |
| ·响应曲面结果分析 | 第86-90页 |
| ·实验设计 | 第86-87页 |
| ·实验结果分析 | 第87-89页 |
| ·响应曲面和等高线图 | 第89页 |
| ·验证实验结果 | 第89-90页 |
| 3 讨论 | 第90页 |
| 4 本章小结 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-94页 |
| 全文结论 | 第94-96页 |
| 创新点 | 第96-98页 |
| 致谢 | 第98页 |