| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·黄酒生产与黄酒酵母概述 | 第7页 |
| ·我国优良黄酒酵母的选育进展 | 第7-8页 |
| ·高发酵速率清酒酵母选育 | 第8-9页 |
| ·国外快速发酵酿酒酵母选育 | 第9-11页 |
| ·低产尿素酵母选育 | 第11页 |
| ·诱变剂的种类及作用原理 | 第11-12页 |
| ·课题研究目标，意义和主要内容 | 第12-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-18页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·菌种 | 第13页 |
| ·主要药品 | 第13页 |
| ·主要仪器 | 第13-14页 |
| ·主要培养基与相关试剂 | 第14页 |
| ·方法 | 第14-18页 |
| ·酵母悬浮液菌体浓度测定 | 第14-15页 |
| ·酵母 CTZ 致死浓度测定 | 第15页 |
| ·紫外对酵母致死率测定 | 第15页 |
| ·克霉唑抗性酵母获得及其稳定性检测 | 第15页 |
| ·酵母对 L-刀豆氨酸耐受性检测 | 第15页 |
| ·酵母试管发酵耗糖能力测定 | 第15页 |
| ·酵母三角瓶发酵发酵力及发酵速率测定 | 第15-16页 |
| ·实验室水平 2 L 黄酒酿造小试 | 第16页 |
| ·尿素及精氨酸酶活测定 | 第16页 |
| ·黄酒酵母细胞大小测定 | 第16页 |
| ·酵母发酵环境受性及药物抗性测定 | 第16-18页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第18-40页 |
| ·黄酒酵母 XY 紫外诱变 | 第18-23页 |
| ·酵母 XY 生长曲线 | 第18-19页 |
| ·紫外对酵母 XY 致死效果 | 第19-20页 |
| ·酵母 XY 克霉唑致死浓度及 L-刀豆氨酸适宜耐受浓度的确定 | 第20-21页 |
| ·克霉唑抗性黄酒酵母获得 | 第21页 |
| ·克霉唑抗性黄酒酵母对克霉唑抗性的稳定性检测 | 第21-22页 |
| ·克霉唑抗性黄酒酵母 L-刀豆氨酸抗性分析 | 第22-23页 |
| ·发酵速率提升与低产尿素黄酒酵母筛选 | 第23-32页 |
| ·诱变菌株耗糖能力 | 第24-25页 |
| ·诱变菌株发酵速率 | 第25页 |
| ·发酵速率提升酵母菌株重复验证 | 第25-27页 |
| ·低产尿素酵母菌株筛选 | 第27-28页 |
| ·实验室水平 2 L 黄酒酿造小试 | 第28-32页 |
| ·诱变菌株 XY-3 与原始菌株 XY 生理生化特性比较 | 第32-40页 |
| ·酵母 XY-3 与 XY 细胞形态与生长速率 | 第32-34页 |
| ·酵母 XY-3 与 XY 黄酒酿造小试中酵母生长情况 | 第34-35页 |
| ·酵母 XY-3 与 XY 对温度敏感性检测 | 第35-36页 |
| ·酵母 XY-3 与 XY 对乙醇耐受性检测 | 第36页 |
| ·酵母 XY-3 与 XY 对发酵环境胁迫耐受性检测 | 第36-37页 |
| ·酵母 XY-3 与 XY 对其它真菌抑制剂的抗性分析 | 第37-38页 |
| ·酵母 XY-3 与 XY 精氨酸酶活分析 | 第38-40页 |
| 主要结论与展望 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 附录： 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第46页 |
