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棕榈油制备母乳脂肪替代油脂的研究

摘要第1-11页
ABSTRACT第11-14页
第1章 绪论第14-24页
   ·棕榈油第14-16页
     ·棕榈油的定义第14页
     ·棕榈油的分类第14页
     ·棕榈油的功能性质第14页
     ·棕榈油的改性第14-16页
   ·母乳脂肪的作用及母乳脂肪替代油脂第16-18页
     ·母乳脂肪的作用第16页
     ·母乳脂肪替代油脂第16-17页
     ·Sn-2 位棕榈酸的意义第17-18页
   ·国内外研究现状和发展趋势第18-22页
     ·国内母乳脂肪替代油脂的研究现状第18-19页
     ·国外母乳脂肪替代油脂的研究现状第19-21页
     ·母乳脂肪替代油脂的发展趋势第21-22页
   ·本论文的研究内容第22-24页
第2章 几种市售产品中脂肪酸含量及位置分布的调查研究第24-34页
   ·引言第24页
   ·主要原料、试剂与仪器第24-25页
     ·原料与试剂第24-25页
     ·主要仪器与设备第25页
   ·方法第25-27页
     ·婴幼儿配方奶粉中脂肪的提取第25页
     ·Sn-2 位单甘脂的制备方法——薄层层析法第25-26页
     ·甲酯化方法第26页
     ·脂肪酸甲酯的气相色谱分析第26-27页
     ·实验次数和数据分析第27页
   ·结果与讨论第27-31页
     ·市售棕榈油中脂肪酸含量及其位置分布第27-28页
     ·市售婴幼儿配方奶粉中脂肪酸含量及其位置分布第28-30页
     ·市售 OPO 产品中脂肪酸含量及其位置分布第30-31页
   ·本章小结第31-34页
第3章 Sn-2 位富含棕榈酸甘油三酯的酶法制备工艺第34-58页
   ·引言第34页
   ·材料与仪器第34-35页
     ·原料与试剂第34-35页
     ·主要仪器与设备第35页
   ·实验设计第35-36页
     ·有溶剂体系酶法酸解酯交换反应实验设计第35页
     ·无溶剂体系酶法酸解酯交换反应实验设计第35页
     ·有溶剂体系酶法分子内重排反应实验设计第35-36页
   ·实验方法第36-37页
     ·有溶剂体系酶法酸解酯交换反应第36页
     ·无溶剂体系酶法酸解酯交换反应第36页
     ·有溶剂体系酶法分子内重排反应第36页
     ·产物纯化第36页
     ·总脂肪酸含量测定第36-37页
     ·产物 Sn-2 位脂肪酸组成分析第37页
     ·脂肪酸含量的气相色谱分析第37页
     ·酶活测定方法第37页
     ·实验次数和数据分析第37页
   ·结果与讨论第37-55页
     ·有溶剂体系酶法酸解酯交换反应第37-46页
     ·无溶剂体系酶法酸解酯交换反应第46-50页
     ·溶剂体系酶法分子内重排反应实验分析第50-54页
     ·酶的重复利用次数第54-55页
   ·本章小结第55-58页
第4章 Sn-2 位富含棕榈酸甘油三酯的化学法制备工艺第58-64页
   ·引言第58页
   ·材料与仪器第58页
     ·原料与试剂第58页
     ·主要仪器与设备第58页
   ·实验设计第58-59页
   ·实验方法第59页
     ·化学法分子内重排反应第59页
     ·总脂肪酸含量测定第59页
     ·产物 Sn-2 位脂肪酸组成分析第59页
     ·脂肪酸含量的气相色谱分析第59页
     ·实验次数和数据分析第59页
   ·结果与讨论第59-62页
     ·反应温度 80℃对分子内重排反应的影响第59-60页
     ·反应温度 90℃对分子内重排反应的影响第60-61页
     ·反应温度 100℃对分子内重排反应的影响第61-62页
   ·本章小结第62-64页
第5章 母乳脂肪替代油脂的制备工艺第64-78页
   ·引言第64页
   ·材料与仪器第64-65页
     ·原料与试剂第64-65页
     ·主要仪器与设备第65页
   ·实验设计第65页
     ·单因素的确定第65页
     ·响应面优化第65页
     ·脂肪酸的调配第65页
   ·实验方法第65-67页
     ·油酸替代反应第65-66页
     ·母乳脂肪替代油脂的制备第66页
     ·产物纯化第66页
     ·总脂肪酸含量测定第66页
     ·产物 Sn-2 位脂肪酸组成分析第66页
     ·脂肪酸含量的气相色谱分析第66页
     ·酶活测定方法第66-67页
     ·实验次数和数据分析第67页
   ·结果与讨论第67-76页
     ·油酸替代反应单因素条件优选第67-70页
     ·响应面法优化酶促酸解酯交换制备母乳脂肪替代油脂的工艺试验第70-74页
     ·母乳脂肪替代油脂的制备第74-75页
     ·酶的重复利用次数第75-76页
   ·本章小结第76-78页
结论第78-82页
参考文献第82-88页
致谢第88-90页
攻读硕士学位期间发表的论文第90页

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