| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-24页 |
| ·棕榈油 | 第14-16页 |
| ·棕榈油的定义 | 第14页 |
| ·棕榈油的分类 | 第14页 |
| ·棕榈油的功能性质 | 第14页 |
| ·棕榈油的改性 | 第14-16页 |
| ·母乳脂肪的作用及母乳脂肪替代油脂 | 第16-18页 |
| ·母乳脂肪的作用 | 第16页 |
| ·母乳脂肪替代油脂 | 第16-17页 |
| ·Sn-2 位棕榈酸的意义 | 第17-18页 |
| ·国内外研究现状和发展趋势 | 第18-22页 |
| ·国内母乳脂肪替代油脂的研究现状 | 第18-19页 |
| ·国外母乳脂肪替代油脂的研究现状 | 第19-21页 |
| ·母乳脂肪替代油脂的发展趋势 | 第21-22页 |
| ·本论文的研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 几种市售产品中脂肪酸含量及位置分布的调查研究 | 第24-34页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·主要原料、试剂与仪器 | 第24-25页 |
| ·原料与试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-27页 |
| ·婴幼儿配方奶粉中脂肪的提取 | 第25页 |
| ·Sn-2 位单甘脂的制备方法——薄层层析法 | 第25-26页 |
| ·甲酯化方法 | 第26页 |
| ·脂肪酸甲酯的气相色谱分析 | 第26-27页 |
| ·实验次数和数据分析 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·市售棕榈油中脂肪酸含量及其位置分布 | 第27-28页 |
| ·市售婴幼儿配方奶粉中脂肪酸含量及其位置分布 | 第28-30页 |
| ·市售 OPO 产品中脂肪酸含量及其位置分布 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-34页 |
| 第3章 Sn-2 位富含棕榈酸甘油三酯的酶法制备工艺 | 第34-58页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·原料与试剂 | 第34-35页 |
| ·主要仪器与设备 | 第35页 |
| ·实验设计 | 第35-36页 |
| ·有溶剂体系酶法酸解酯交换反应实验设计 | 第35页 |
| ·无溶剂体系酶法酸解酯交换反应实验设计 | 第35页 |
| ·有溶剂体系酶法分子内重排反应实验设计 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·有溶剂体系酶法酸解酯交换反应 | 第36页 |
| ·无溶剂体系酶法酸解酯交换反应 | 第36页 |
| ·有溶剂体系酶法分子内重排反应 | 第36页 |
| ·产物纯化 | 第36页 |
| ·总脂肪酸含量测定 | 第36-37页 |
| ·产物 Sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第37页 |
| ·脂肪酸含量的气相色谱分析 | 第37页 |
| ·酶活测定方法 | 第37页 |
| ·实验次数和数据分析 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-55页 |
| ·有溶剂体系酶法酸解酯交换反应 | 第37-46页 |
| ·无溶剂体系酶法酸解酯交换反应 | 第46-50页 |
| ·溶剂体系酶法分子内重排反应实验分析 | 第50-54页 |
| ·酶的重复利用次数 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-58页 |
| 第4章 Sn-2 位富含棕榈酸甘油三酯的化学法制备工艺 | 第58-64页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·材料与仪器 | 第58页 |
| ·原料与试剂 | 第58页 |
| ·主要仪器与设备 | 第58页 |
| ·实验设计 | 第58-59页 |
| ·实验方法 | 第59页 |
| ·化学法分子内重排反应 | 第59页 |
| ·总脂肪酸含量测定 | 第59页 |
| ·产物 Sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第59页 |
| ·脂肪酸含量的气相色谱分析 | 第59页 |
| ·实验次数和数据分析 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-62页 |
| ·反应温度 80℃对分子内重排反应的影响 | 第59-60页 |
| ·反应温度 90℃对分子内重排反应的影响 | 第60-61页 |
| ·反应温度 100℃对分子内重排反应的影响 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 第5章 母乳脂肪替代油脂的制备工艺 | 第64-78页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·材料与仪器 | 第64-65页 |
| ·原料与试剂 | 第64-65页 |
| ·主要仪器与设备 | 第65页 |
| ·实验设计 | 第65页 |
| ·单因素的确定 | 第65页 |
| ·响应面优化 | 第65页 |
| ·脂肪酸的调配 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-67页 |
| ·油酸替代反应 | 第65-66页 |
| ·母乳脂肪替代油脂的制备 | 第66页 |
| ·产物纯化 | 第66页 |
| ·总脂肪酸含量测定 | 第66页 |
| ·产物 Sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第66页 |
| ·脂肪酸含量的气相色谱分析 | 第66页 |
| ·酶活测定方法 | 第66-67页 |
| ·实验次数和数据分析 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-76页 |
| ·油酸替代反应单因素条件优选 | 第67-70页 |
| ·响应面法优化酶促酸解酯交换制备母乳脂肪替代油脂的工艺试验 | 第70-74页 |
| ·母乳脂肪替代油脂的制备 | 第74-75页 |
| ·酶的重复利用次数 | 第75-76页 |
| ·本章小结 | 第76-78页 |
| 结论 | 第78-82页 |
| 参考文献 | 第82-88页 |
| 致谢 | 第88-90页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第90页 |
