| 目录 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| ·红曲霉简介 | 第11-12页 |
| ·红曲红色素简介及其性质 | 第12-13页 |
| ·红曲红色素简介 | 第12页 |
| ·红曲红色素的性质 | 第12-13页 |
| ·桔霉素简介 | 第13-14页 |
| ·红曲红色素的应用现状 | 第14-15页 |
| ·红曲红色素在肉类制品中的应用 | 第14页 |
| ·红曲红色素在面制品中的应用 | 第14页 |
| ·红曲红色素在腌制蔬菜中的应用 | 第14-15页 |
| ·红曲红色素在饮料、医药及化妆品中的应用 | 第15页 |
| ·红曲红色素的研究历史现状及发展趋势 | 第15-16页 |
| ·红曲红色素发酵工艺研究现状 | 第16-17页 |
| ·固态发酵工艺 | 第16-17页 |
| ·液态发酵工艺 | 第17页 |
| ·研究的目的、意义及主要内容 | 第17-19页 |
| ·研究的目的、意义 | 第17-18页 |
| ·研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 第二章 红曲霉 1001 种子培养基配方及其培养条件的优化 | 第19-33页 |
| ·实验材料 | 第19-20页 |
| ·主要设备 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·菌种 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·培养方法 | 第20页 |
| ·红曲红色素的提取及其色价测定 | 第20页 |
| ·种子培养基配方的优化 | 第20-21页 |
| ·种子扩大培养条件的优化 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-32页 |
| ·种子培养基配方的优化结果 | 第22-29页 |
| ·种子扩大培养条件的优化结果 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 红曲霉 1001 发酵培养基配方及其培养条件的优化 | 第33-55页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·主要设备 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33-34页 |
| ·菌种 | 第34页 |
| ·培养基 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-38页 |
| ·培养方法 | 第34-35页 |
| ·红曲红色素的提取及其色价测定 | 第35页 |
| ·发酵培养基配方的优化 | 第35-37页 |
| ·发酵培养条件的优化 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-53页 |
| ·发酵培养基配方优化结果分析 | 第38-46页 |
| ·发酵培养条件优化结果分析 | 第46-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 红曲红色素的发酵放大 | 第55-65页 |
| ·实验材料 | 第55-56页 |
| ·主要设备 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55-56页 |
| ·菌种 | 第56页 |
| ·培养基 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-58页 |
| ·培养方法 | 第56页 |
| ·种子的扩大培养 | 第56页 |
| ·红曲红色素的提取及其色价测定 | 第56页 |
| ·pH 的测定 | 第56-57页 |
| ·残糖的测定 | 第57页 |
| ·发酵放大实验 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-62页 |
| ·10 L 全自动发酵罐实验结果 | 第58-61页 |
| ·不同搅拌转速对色素产量的影响 | 第58-59页 |
| ·不同通风比对红曲红色素的影响 | 第59-60页 |
| ·补糖对红曲红色素的影响 | 第60-61页 |
| ·1 m~3发酵罐实验结果 | 第61-62页 |
| ·15 m~3发酵罐生产红曲红色素情况分析 | 第62页 |
| ·本章小结 | 第62-65页 |
| 第五章 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65页 |
| ·展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |
| 在学期间主要科研成果 | 第73页 |