中国白酒中异嗅物质研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
第一章 绪论	第9-14页
·立题背景和意义	第9页
·国内外研究进展	第9-13页
·国外异嗅物质的研究状况	第9-12页
·白酒中异嗅物质研究进展	第12页
·异嗅去除的研究进展	第12-13页
·课题的主要研究内容	第13-14页
第二章 材料与方法	第14-19页
·实验材料	第14-15页
·主要仪器	第14页
·主要试剂	第14页
·白酒样品	第14-15页
·实验方法	第15-17页
·实验条件	第15页
·异嗅物质的定性和定量方法建立	第15-16页
·感官品评方法与人员的选择	第16页
·白酒中异嗅物质嗅觉阈值测定	第16-17页
·不同种类吸附剂的预处理	第17页
·吸附剂的筛选	第17页
·吸附剂处理后酒样的品评方法	第17页
·数据处理方法	第17-19页
·定量数据的处理	第17-18页
·感官品评数据的处理	第18-19页
第三章 结果与讨论	第19-47页
·白酒中异嗅物质定量方法的建立	第19-21页
·萃取方式的选择	第19页
·定量方法的验证	第19-21页
·白酒中异嗅物质的含量分析	第21-27页
·不同香型成品白酒中异嗅物质的含量分布	第21-22页
·不同香型高、中、低度成品酒样中异嗅化合物含量	第22-23页
·不同香型原酒及年份酒中异嗅物质的含量变化	第23-27页
·白酒中嗅觉阈值测定及 OAV 分析	第27-32页
·白酒中异嗅物质嗅觉阈值的测定	第27-28页
·白酒中异嗅物质 OAV 值分析	第28-29页
·异嗅物质含量影响因素分析	第29-32页
·白酒中异嗅物质的馏出规律分析	第32-39页
·白酒的蒸馏过程	第32-33页
·蒸馏过程中异嗅物质的含量变化情况	第33-39页
·不同吸附剂对白酒中异嗅物质的去除研究	第39-47页
·不同类型树脂的筛选	第39-41页
·活性炭对白酒中异嗅物质的去除	第41页
·凹凸棒土、硅藻土及皂土对白酒中异嗅物质的去除	第41-42页
·不同吸附剂处理后对白酒香气的影响	第42-47页
主要结论与展望	第47-49页
致谢	第49-50页
参考文献	第50-54页
附表	第54-79页
附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文	第79页